Jak zasadzić rzeżuchę

Uprawa rzeżuchy, najczęściej stosowana przed Wielkanocą, jest czynnością banalnie prostą. Takie zadanie spokojnie możemy polecić dzieciom, na pewno sobie poradzą. 

Fot. DaveJonesphotography z Pixabay 

Zaczynamy od tego, by wybrać odpowiednie naczynie, w którym można zasadzić rzeżuchę. Jeśli ma ona dekorować stół wielkanocny znajdź jakiś ozdobny półmisek, salaterkę, przeźroczysty pojemnik lub nawet skorupki jajek. Ograniczy Cię tylko fantazja. 

Zobacz też: Jak zrobić zakwas na Wielkanocny żurek

Po zasadzeniu rzeżuchy pierwsze kiełki powinny się pojawić już drugiego lub trzeciego dnia. Ważne jest to, by wegetowała ona w ciepłym i jasnym miejscu. Na przykład na parapecie okiennym. Ale na pewno nie stawiaj jej bezpośrednio na kaloryferze.

Rzeżucha nadaje się także do jedzenia, nie tylko do ozdoby. Niektórzy preferują jedzenie rzeżuchy we wczesnym stadium rozwoju tj. około 3-6 dnia od posadzenia. Po 10 dniach rzeżucha osiąga swoją finalną postać. Sadzić ją można przez cały rok, nie tylko wiosną.

A oto poszczególne kroki, które musimy wykonać by posadzić rzeżuchę:

1.     Wyłóż naczynie watą, ligniną lub gazą, po czym zwilż je wodą.

2.     Na tak przygotowanym podłożu rozprowadź równomiernie nasiona.

3.     Przy pomocy zraszacza zwilż nasiona wodą.

4.     Codziennie podlewaj uprawę

5.     Pozostaw w jasnym i ciepłym miejscu.

6. Jeśli chcesz zieloną rośliną ozdobić kanapki lub inną potrawę ścinaj rzeżuchę nożyczkami. 

Zakwas na domowy żurek na Wielkanoc

Najlepszy nawet żurek sklepowy nie zastąpi zakwasu zrobionego w domu. Nie jest to szczególnie skomplikowane, ale domowe wykonanie zakwasu na żurek wymaga nieco staranności, odpowiednich składników, dobrej mąki i... wody.

Fot. M4rtine z Pixabay 

Do przygotowania zakwasu na domowy żurek potrzeba więc:

• szklanki mąki żytniej razowej 
• kromki chleba razowego
• 2-3 ząbków czosnku
• ziaren ziela angielskiego
• ziaren pieprzu
• listków laurowych

Musimy też przygotować naczynie kamionkowe lub szklane o pojemności co najmniej półtora litra.

Pracę zaczynamy od przegotowania wody. W przypadku zakwasu na żurek obowiązuje ta sama zasada co przy produkcji piwa. Bardzo dużo zależy od jakości wody. Dobrze więc będzie jeśli zrezygnujemy z tej wodociągowej, a przegotujemy wodę mineralną. Gdy woda stygnie zajmujemy się pozostałymi składnikami.

Czytaj też: Bulion warzywny po francusku

Czosnek lekko miażdżymy. Nie musimy go przedtem obierać z łupin - razem z nimi będzie bardziej aromatyczny. Wystarczą dwa większe, lub trzy mniejsze ząbki. 

Do naczynia najpierw wsypujemy szklankę mąki żytniej razowej. Dodajemy przygotowany czosnek, kilka ziaren ziela angielskiego i kilka pieprzu. Dwa listki laurowe powinny wystarczyć. Dodajemy jeszcze skórkę z kromki chleba razowego i to wszystko zalewamy litrem wody i starannie mieszamy.

Zobacz też: Jak robić domowy żurek

Naczynia nie musimy zamykać szczelnie. Przykrywamy je ściereczką i odstawiamy w ciemne miejsce na cztery dni. 

Na przygotowanie żurku - porcji na cztery osoby - wystarcza mniej więcej połowa zakwasu. To co nam zostanie możemy przechowywać szczelnie zamknięte w lodówce przez kilka tygodni.