Listkówka brzoskwiniowa ma oryginalny smak i aromat. Podany tu przepis na listkówkę daje nam nalewkę damską - jej moc to około 35%, ale otrzymamy dwa litry dobrego trunku. Dużą zaletą listkówki brzoskwiniowej jest to, że można ją pić niemal natychmiast po przygotowaniu.
 |
| Fot. Fotolia.com |
Składniki listkówki brzoskwiniowej:
- 2 pełne garście liści brzoskwini
- 1,25 l spirytusu
- 1,5 l wody
- 0,25 kg cukru
- 3 k kwasku cytrynowego
- laska wanilii
Listkówke (czasem zwaną listówką) brzoskwiniową przygotowujemy ze zdrowych, świeżo zerwanych liści brzoskwini. Liście myjemy, wrzucamy do słoja i zalewamy spirytusem. Pod szczelnym przykryciem czekamy cztery do sześciu godzin, aż spirytus nabierze ładnego, zielonego koloru.
Czytaj też: Przepis na listówkę porzeczkową
W czasie gdy spirytus nabiera koloru z wody, cukru, wanilii i kwasku cytrynowego robimy syrop, który odstawiamy do wystygnięcia. Pamiętajmy też, by laskę wanilii przekroić wzdłuż, bo wtedy odda ona cały swój aromat.
Następnie nastaw na liściach trzeba przelać przez sito. Liściom już dziękujemy, natomiast uzyskany płyn łączymy z syropem. Teraz go dokładnie filtrujemy i wlewamy do butelek.
Zobacz też: przepis na nalewkę brzoskwiniową
UWAGA! Butelki powinny być ciemne, bo listkówka brzoskwiniowa nie lubi światła. Pod jego wpływem zmienia ona kolor na mniej apetyczny.
Nalewkę na liściach brzoskwini można pić zaraz po jej zrobieniu. Jeśli jednak poleży ona w ciemnej piwnicy przez miesiąc, to wzbogaci swój aromat. Należy ją podawać schłodzoną do temperatury 10-12 stop.C
Nalewka herbaciana należy do grupy nalewek, które można przygotowywać przez cały rok. Podany tu przepis na nalewkę z herbaty z miodem i spirytusem wymaga długiego czasu leżakowania. Ale tak przygotowany trunek można również spożywać przez cały rok.
 |
| fot. Fotolia.com |
Składniki nalewki z herbaty z miodem:
- 4 łyżki zielonej herbaty
- 0,5 l spirytusu
- 2 łyżki miodu
- 0,5 l wody
- 0,5 laski wanilii
Przygotowanie tej nalewki zaczynamy od zagotowania wody. W czasie gdy ona się gotuje kroimy laskę wanilii na pół, a następnie ją siekamy i wrzucamy do gotującej się wody.
Liście herbaty umieszczamy w małym garnku. Zalewamy je wrzącą woda i odstawiamy aż wystygnie. Do letniego naparu dodajemy miód (nie dodawajmy go absolutnie do wrzątku ani ciepłej wody!) i mieszamy, żeby się dobrze rozpuścił.
Czytaj też: Przepis na nalewkę herbacianą na spirytusie
Kolejny krok to przelanie słodkiego już naparu do słoja i dodanie do niego spirytusu. Słój, szczelnie zamknięty, odstawiamy w ciepłe ale i ciemne miejsce codziennie nim mieszając.
Po dwóch tygodniach nalew przelewamy przez sitko, na którym zostaną liście herbaty. Z drobniejszych rzeczy odfiltrujemy płyn przelewając go na przykład przez ręcznik papierowy.
Teraz nalewkę herbacianą wlewamy do butelek, które szczelnie zamknięte wynosimy w chłodne i ciemne miejsce. Tak przygotowaną nalewkę warto skosztować po pół roku.
Nalewki z czereśni nie jest popularną nalewką, ale warto z nią poeksperymentować dodając do niej rumu. Trzeba tylko poszukać bardzo dojrzałych czereśni. I uzbroić się w cierpliwość, bo ten przepis na nalewkę czereśniową wymaga długiego leżakowania gotowego już trunku.
Składniki nalewki z czereśni z rumem:
- 2 kg dojrzałych czereśni
- 1 l rumu
- 0,3 kg cukru
- laska wanilii
- 10-12 goździków
Wykonanie tego przepisu jest proste. Najwięcej problemu będziemy mieć z drylowaniem czereśni. Pozbawione pestek wrzucamy do słoja. Dodajemy przekrojoną wzdłuż i pozbawioną pestek laskę wanilii i goździki. Wszystko to zasypujemy cukrem i zostawiamy na noc. Następnego dnia całość zalewamy dobrym rumem.
Zobacz też: Przepis na nalewkę z czereśni z wódką
W tym wypadku na rumie nie ma co oszczędzać. Pamiętajmy jedna z podstawowych zasad producenta nalewek - ze słabych składników nie uzyskamy dobrego trunku.
Słój, szczelnie zamknięty, stawiamy w chłodnym i ciemnym miejscu. I zapominamy o nim aż na cztery miesiące. Naczynie warto czasem odkurzyć i zamieszać, by mieć pewność, że cały cukier się rozpuści.
Gdy minie czas macerowania płyn dokładnie zlewamy. Owoców nie wyrzucamy, można je dodać do herbaty, ciasta, lodów, zrobić z nich dżem itp. Płyn natomiast dokładnie filtrujemy. Wlewamy do butelek.
Zamknięte szczelnie butelki znów muszą trafić do chłodnego i ciemnego pomieszczenia. Tym razem tylko na trzy miesiące.
Przepis na nalewkę kawową słodką jet prosty. Jedynym jego minusem jest to, że nalewka kawowa musi długo dojrzewać. Dopiero po kilku miesiącach kusi nas swoim niebanalnym aromatem. Pita w niewielkich ilościach odpręża i dodaje energii.
 |
| Fot. Fotolia.com |
Składniki nalewki kawowej:
- 0,25 kg mielonej kawy
- 1 l spirytusu
- 0,15 l rumu
- 1 l wody
- 1 kg cukru
- 0,5 laski wanilii
Kawę na nalewkę wybieramy w dobrym gatunku i od dobrego dostawy. Kupujemy ją w ziarnach i dopiero przed przystąpieniem do robienia nalewki wkładamy ją do młynka. Świeżo zmieloną kawę wsypujemy do słoja i zalewamy spirytusem. Szczelnie zamknięty słój odstawiamy w ciepłe miejsce.
Czytaj też: Jak zrobić nalewkę kawowo-anyżową
Po dwóch tygodniach z cukru, wanilii i wody przygotowujemy syrop. Pamiętajmy, że do syropu używamy wody przegotowanej i wystudzonej. Gdy wsypujemy do niej cukier podgrzewamy ją nieznacznie. Tak aby tylko cukier się rozpuścił.
Zobacz też: Szybka nalewka kawowa na spirytusie
W czasie gdy zajmujemy się syropem filtrujemy nastaw. Będzie z tym nieco kłopotu, bo mielona kawa szybko zatyka filtry. Dlatego warto ten proces podzielić na etapy i używać coraz drobniejszych filtrów - na przykład zaczynamy od drobnego sitka, potem cedzimy nalewkę przez gazę a dopiero na końcu przez bibułkę filtracyjną.
Przefiltrowaną nalewkę mieszamy z zimnym syropem, dolewamy rum i przelewamy do butelek. Te, dokładnie zamknięte, wynosimy na sześć miesięcy do chłodnego pomieszczenia.
Co prawda uważa się, że cukier pomaga wydobyć z owoców cały aromat, który jest potrzebny w nalewkach. Jednak wykonanie nalewki brzoskwiniowej bez cukru według podanego tu przepisu pozwoli nam na uzyskanie trunku o bogatym aromacie i pięknym kolorze.
 |
| Fot. Fotolia.com |
Składniki nalewki z brzoskwiń:
Składniki nie są wiec bardzo skomplikowane, a ich proporcje zależą wyłącznie od wielkości naczynia w którym zamierzamy macerować owoce. Dojrzałe, obrane ze skórki i pokrojone w mniejsze kawałki, brzoskwinie wrzucamy do słoja (bez pestek) i zalewamy wódką. Wódki musi być tyle, by wszystkie brzoskwinie były nią przykryte. Dobrze jest użyć wódki mocnej, bo będzie ona osłabiona przez wydzielający się sok z brzoskwiń.
Zobacz też: Nalewka brzoskwiniowa z cukrem
Słój szczelnie zamykamy i odstawiamy w ciemne miejsce na długo, bo aż na cztery miesiące. Nie ma się co obawiać, że brzoskwinie się zepsują. Alkohol jest przecież doskonałym konserwantem.
Kiedy już minie wyznaczony okres płyn zlewamy. Brzoskwiń nie wyrzucamy. Można je przeznaczyć na dżem lub ciasto. Będą nam bardziej smakować, bo przecież sezon na brzoskwinie już się dawno skończył.
Nalewkę natomiast filtrujemy i przelewamy do butelek. Wynosimy je do piwnicy na co najmniej pół roku. Długo, ale efekt wart jest tego, by wykazać się cierpliwością.
Nalewka bazyliowa, podobnie jak ta z rozmarynu, ma właściwości lecznicze. Nalewkę z bazylii warto zażyć po sutym obiedzie, daniach mięsnych i w przypadkach, gdy odczuwamy jakiekolwiek dolegliwości z trawieniem. Kieliszek bazyliówki może ocalić nam samopoczucie.
 |
| Bazylia na nalewkę |
Składniki nalewki z bazylii:
- ok. 40 świeżych liści bazylii
- 100 ml spirytusu
- 300 mln białego wina
- 1 cytrynę
Oprócz tego, że ten przepis na nalewkę z bazylii nie wymaga cukru, to jeszcze tak zrobiona bazyliowa nie wymaga długiego czasu dojrzewania. Do picia nadaje się już w miesiąc po wstawieniu, a z racji tego, że świeżą bazylię można kupić cały rok, nalewkę możemy zrobić w dowolnej porze roku.
Czytaj też: Przepis na nalewkę z rozmarynu
Na nalewkę wybieramy tylko najładniejsze liście. Myjemy je i wrzucamy do słoja. Tam też umieszczamy skórkę z obranej cytryny. Cytrynę obieramy cienko, tak by miała jak najmniej białej części. Wszystko to zalewamy spirytusem i odstawiamy w ciepłe ale i zacienione miejsce.
Po dwóch tygodniach nastaw przelewamy najpierw przez sitko. Potem dokładnie filtrujemy. Klarowny płyn łączymy teraz z winem. Wino musi być wytrawne i raczej dobrej jakości, bo z kiepskich surowców nie uzyskamy dobrej nalewki.
Teraz nie pozostaje już nic innego jak przelać nalewkę do butelki i odstawić na dwa tygodnie to przegryzienia się.
Nazwa miesiąca lipiec pochodzi od lipy, która w tym czasie kwitnie ale na nalewkę z kwiatów lipy przygotować musimy się wcześniej. Lipówka powinna długo leżakować, dlatego nie powinniśmy jej kosztować wcześniej niż na Boże Narodzenie.
Składniki nalewki z kwiatów lipy:
- 1,5 szklanki kwiatów lipy
- 550 ml spirytusu
- 0,4 l miodu lipowego
- 1 limonka
- 1 cytryna
- 2 goździki
Przygotowania do zrobienia nalewki z kwiatów lipy powinniśmy zacząć najpóźniej na trzy tygodnie przed kwitnięciem lipy. W tym celu, najlepiej na początku czerwca lub pod koniec maja, trzeba przygotować nalewkę na miodzie. Do zagotowanej wody dodajemy dwa goździki i wodę studzimy.
Gdy jej temperatura spadnie poniżej 40 stop. C. wlewamy do niej miód. Taka temperatura pozwoli nam na to, by miód się szybciej rozpuścił a jednocześnie zachował swój smak i aromat, który traci bardziej podgrzany. Na koniec, gdy miód się całkiem rozpuści a woda wystygnie, dolewamy pół litra spirytusu. Wszystko to przelewamy do szczelnie zamkniętego słoja, który odstawiamy w ciemne miejsce.
Czytaj też: Prosty i łatwy przepis na nalewkę z kwiatów lipy
W różnych rejonach kraju lipy kwitną w innym czasie. Ale gdy lipy już zakwitną zbieramy kwiaty. Płuczemy je dokładnie i dodajemy do słoja z nalewką miodową. Słój odstawiamy teraz w chłodne i ciemne miejsce.
Na dwa dni przed końcem macerowania się kwiatów cienko obieramy skórkę z limonki staranni usuwając gorzkie białe części owocu. Skórkę zalewamy w małym słoiku niewielką ilością spirytusu.
Nastaw z kwiatami lipy cedzimy przez sito wyłożone gazą. Kwiaty wyciskamy i wyrzucamy. Do płynu dodajemy teraz spirytus, w którym moczyła się skórka z limonki oraz sok wyciśnięty z połowy cytryny i całej limonki. Płyn ponownie wlewamy do słoja i odstawimy.
Po dwóch, trzech tygodniach przystępujemy do klarowania nalewki. Ze słoja ostrożnie wężykiem winiarskim ściągamy klarowny płyn. Resztę, z osadami, które zebrały się na dnie słoja starannie filtrujemy.
Tak przygotowaną nalewkę z kwiatów lipy przelewamy do butelek, które szczelnie zamknięte wynosimy do piwnicy na co najmniej pół roku.
Nie jest prawdą, że dobra nalewka musi być słodka. Nalewka wytrawna, zrobiona bez użycia cukru, może zachwycić nie jedno podniebienie i na dodatek ma mało kalorii. Przepis na nalewkę wiśniową bez cukru jest bardzo prosty i elastyczny.
Składniki nalewki wiśniowej:
Ten przepis wolny jest od proporcji. Najbardziej zależny jest od wielkości naczynia, którym dysponujemy. Wódki musimy zgromadzić tyle, by wszystkie wiśnie dało radę całkowicie zalać trzy razy. A oto szczegóły.
Wiśnie należy wydrylować. Pestki wyrzucamy zostawiamy sobie kilkanaście z nich dla bogatszego aromatu. Nie ma co się obawiać trujących właściwości pestek, bo będzie ich za mało, by przez nie wiśniówka miała zły wpływ na organizm.
Wiśnie i pestki wrzucamy do słoja i zalewamy wódką. Żadna wiśnia nie może wystawać ponad alkohol. Słój szczelnie zamykamy i zostawiamy w ciepłym miejscu, najlepiej słonecznym.
Zobacz też: Inne przepisy na nalewkę wiśniową
Po dwóch tygodniach wódkę zlewamy i zamykamy w szczelnym naczyniu. Wiśnie jeszcze raz zalewamy wódką. Tym razem odstawiamy na trzy dni i znów wódkę zlewamy. Owoce natomiast po raz trzeci zalewamy alkoholem.
Znów czekamy trzy dni i płyn zlewamy. Wiśni nie wyrzucamy. Przydadzą się one do herbaty, ciasta lub lodów. Można też z nich zrobić dżem. Łączymy natomiast wszystkie trzy płyny i dokładnie je filtrujemy.
Klarowne przelewamy do butelek, które wynosimy na pół roku do chłodnego magazynu. Nalewka wiśniowa przygotowana w lecie wybornie przyda się na Boże Narodzenie.
Piołun obecnie używany jest do wyrobu wódek żołądkowych i wermutów, ale najbardziej znanym trunkiem jest absynt. Nalewka ma właściwości zdrowotne, więc na wszelki wypadek warto w barku trzymać buteleczkę.
 |
| Fot. Fotolia.com |
Składniki absyntu:
- 50 g świeżych liści piołunu
- 1 l mocnej wódki
- 500 g cukru
- 0,5 l wody
Liście piołunu warto zrywać młode i można to robić praktycznie przez całe lato. Umyte liście wkładamy do słoja i zalewamy je wódka. Wódka powinna być mocna, bo potem dodamy jeszcze sporo syropu.
Słój powinien stać w ciemnym, ale i ciepłym miejscu co najmniej przez dwa tygodnie. Po tym czasie nastaw zlewamy przez sito. W międzyczasie przygotowujemy z cukru i wody syrop, który studzimy jak tylko cukier się rozpuści. Na końcu mieszamy oba płyny i wlewamy do butelek. Absynt jest zdatny do spożycia po miesiącu leżakowania.
Kiedy stosować absynt jako lekarstwo? Nalewka pobudza działanie przewodu pokarmowego, zwiększa apetyt, działa żółciopędnie. Zewnętrznie można ją stosować jako środek zwalczający pasożyty skóry.
Agrest to popularny i tani owoc. W sezonie można go wykorzystać dwa razy - najpierw robiąc bardzo dobrą nalewkę a potem równie pyszny dżem. Tutaj przedstawiam przepis na nalewkę agrestową z miodem.
Składniki nalewki agrestowej z miodem:
- 1 kg agrestu
- 1 l mocnej wódki
- 300 g płynnego miodu
- pół laski wanilii
- suszony imbir w niewielkiej ilości
Agrestówka, czyli nalewka na agreście to trunek wybitnie sezonowy. Przygotowujemy go w tym okresie, gdy na działkach i w ogrodach dojrzewa agrest. Czyli w czerwcu ewentualnie na początku lipca. Tego okresu nie warto przegapić, zwłaszcza że owoc ten nie jest drogi.
Agrest, podobnie jak i inne owoce, wykorzystywany na nalewkę powinien być dojrzały, zdrowy i obrany z szypułek. Po wrzuceniu agrestu do słoja owoce warto lekko rozgnieść wykorzystując do tego na przykład tłuczek do ziemniaków. Do słoja wrzucamy także pół, przeciętej wzdłuż, laski wanilii oraz kawałeczek suszonego imbiru. Pamiętajmy, że wanilię zawsze przekrawamy wzdłuż, odzyskamy z niej więcej aromatów.
To wszystko zalewamy mocną wódką (45%), szczelnie zamykamy i odstawiamy w ciemne miejsce na trzy tygodnie.
Czytaj też: Wytrawna nalewką agrestowa
Po tym czasie płyn zlewamy, ale pamiętajmy że sporo alkoholu zostało w owocach. Żeby go wydobyć to owoce musimy zalać miodem a słój odstawić na kolejne trzy tygodnie. Jeśli często owym słojem będziemy mieszać to miód się rozpuści i z owoców wydobędzie jeszcze całkiem sporo procentów. Miód nada też nalewce słodycz i, znacznie lepszy od cukru, aromat.
Kolejna czynność to ponowne zlanie płynu i połączenie go z tym zlanym już wcześniej. Połączone składy agrestówki dokładnie filtrujemy i wlewamy do butelek, które wynosimy do piwnicy. Tam zostawiamy nalewkę jeszcze co najmniej na miesiąc.
Co zrobić z agrestem? W żadnym wypadku go nie wyrzucamy. Można z niego jeszcze zrobić dżem, który potem chętnie wykorzystamy jako składnik deserów lub ciasta.
Żubrówka z sokiem jabłkowym.... Kto z nas nie kosztował takiego drinka. Tymczasem żubrówkę można łatwo przyrządzić samemu. Otrzymamy trunek o którym powiemy, że na pewno powstał w sposób naturalny.
|
| Fot. Fotolia.com |
Składniki żubrówki
- 20 źdźbeł trawy żubrówki
- 1 l wódki
- 20 g cukru
Korzystając z tego przepisu na żubrówkę najwięcej problemu możemy mieć ze zdobyciem trawy. Jeśli nie wiemy jak wygląda to za kilka złotych można ją kupić w sklepie internetowym.
18 łodyg trawy żubrówki kroimy w mniejsze kawałki i wrzucamy do słoja. Słój zalewamy wódką i dosypujemy cukier. Szczelnie zamknięty wystawiamy w ciepłym i słonecznym miejscu, tak by cały płyn mógł nabrać odpowiedniego aromatu. W tym celu też do wódki dodaliśmy cukier, gdyż pomaga on wydobyć z roślin dodatkowy aromat.
Czytaj też: Jak filtrować nalewki
Po półtora miesiąca płyn zlewamy i filtrujemy dokładnie. Następnie trunek przelewamy do butelek w każdej z nich zostawiając jedno źdźbło trawy. Butelki przechowujemy w chłodnym miejscu, a żubrówka najlepiej smakuje schłodzona.
Ten przepis na nalewkę z truskawek jest prosty i nie wymaga wielu składników. Nalewka truskawkowa musi odczekać kilka miesięcy, ale gdy na dworze robi się zimno wspomnienie z wiosenno-letnich smaków zostawiają dobre wrażenie.
 |
| Fot.Foter.com |
Do przygotowania nalewki z truskawek potrzeba:
- 2 kg truskawek
- 1 l spirytusu
- 0,4 kg cukru
- 0,2 l wody
- 2 limonek
Do zrobienia nalewki wybieramy dojrzałe owoce. Obieramy je z szypułek. Do słoja wrzucamy truskawki warstwowo co chwilka posypując cukrem. Słój przykrywamy lnianą ściereczką lub gazą i odstawiamy w ciepłe i słoneczne miejsce. Truskawki zaczną puszczać sok.
Po kilku dniach, gdy soku będzie już sporo do słoja wlewamy spirytus wcześniej zmieszany z wodą. Teraz jednak słój musimy szczelnie zamknąć, bo alkohol łatwo się ulatnia. Znów słój stawiamy w tym samym miejscu i od czasu do czasu można nim zamieszać.
Czytaj też: Inne przepisy na nalewki z truskawek
Półtora miesiąca później zlewamy płyn, Truskawek nie wyrzucamy, przydadzą się do ciasta lub lodów. Natomiast zdejmujemy z jednej limonki skórkę. Z obu wyciskamy sok. Płyn wraz ze skórką i sokiem z limonek ponownie umieszczamy w słoju. Szczelnie zamknięty zostawiamy na dwa tygodnie.
Teraz nie pozostaje już nic innego jak starannie przefiltrować nalewkę i przelać do butelek.
Butelki w chłodnym pomieszczeniu powinny jeszcze dojrzewać co najmniej przez cztery miesiące.
Nie wszystkie nalewki wymagają dodatku cukru lub miodu. Można tak przygotować bardzo dobrą nalewkę z jarzębiny. Przepis jest wtedy prosty i nie wymaga naszego dużego zaangażowania. A trunek otrzymamy wyśmienity.
 |
| Fot. Fotolia.com |
Składniki nalewki jarzębinowej:
Nie podaję dokładnych proporcji poszczególnych składników, ponieważ zależą one głównie od naczynia, w którym postawimy nalew. Należy do niego wsypać owoce jarzębiny, które potem zalejemy wódką tak, by wszystkie owoce były całkowicie przykryte.
Czytaj też: Jak zrobić dobrą nalewkę z jarzębiny
Na nalewkę jarzębinę "książkowo" używa się dopiero po pierwszych przymrozkach. W praktyce możemy ją zrywać już we wrześniu, selekcjonując zdrowe owoce pozbawione części zielonych. Przed zalaniem jej wódką warto ją przez noc przechować w zamrażarce. Przed wykorzystaniem warto też na sicie sparzyć ja wrzątkiem by pozbawić ja goryczkowego smaku.
Słój z zalaną wódką (dobrze użyć mocniejszej wódki, co najmniej 45%) szczelnie zamknięty stawiamy w ciepłym i słonecznym miejscu.
Zobacz też: Przepis na jarzębiak
Po dwóch tygodniach wódkę należy zlać i dokładnie przefiltrować. Potem już tylko nalewkę zamykamy w butelkach i wynosimy do piwnicy na kilka miesięcy.
Z tak przygotowaną jarzębinówką można trochę eksperymentować. Kilka kropel cytryny spowoduje, że trunek będzie szlachetniejszy. Można też do butelki włożyć kawałek suchego i wyparzonego drewna z dębu. To dla odmiany złagodzi smak.
Nalewkę z jarzębiny podajemy schłodzoną.
Figi są niedocenianym owocem, a można na nich robić bardzo dobre nalewki. Podany tu przepis na nalewkę z fig jest bardzo prostym i łatwym do wykonania. Nie wymaga dużego nakładu pracy, więc choćby dlatego wart jest wypróbowania.
Składniki nalewki figowej:
- 0,25 kg świeżych fig
- 1 l wódki
Świeże figi najpierw należy umyć a potem pokroić w drobne, nieregularne kawałki. Owoce wsypujemy do słoja i zalewamy wódką. Stawiamy w ciepłym, ale ciemnym miejscu.
Zobacz też: Przepisy na nalewkę z fig
Po dwóch tygodniach płyn zlewamy a owoce dokładnie wyciskamy. Nie wyrzucamy ich starając się znaleźć dla nich inne zastosowanie używając do zrobienia keksu, albo do deserów. Nalewkę natomiast filtrujemy dokładnie i przelewamy do butelek.
Butelki dobrze zamknięte wynosimy do piwnicy. Ale z degustacją należy się jeszcze wstrzymać przez pół roku.
Najczęściej przygotowujemy nalewki z owoców. Ale można również przygotować je na liściach. Klasycznym przykładem jest listkówka z liści czarnej porzeczki, na którą poniżej znajdziecie przepis.
Składniki listkówki z czarnej porzeczki:
- liście młodej porzeczki
- spirytus 70%
- 1 szklanka miodu
- sok z cytryny
Listówkę z czarnej porzeczki przygotowujemy wczesną wiosną, gdy na krzakach pojawią się już liście, ale nie ma jeszcze owoców. Liście w dowolnej ilości - tak by luźno ułożone zajęły całe naczynie, które przeznaczamy pod tę produkcję. Liście oczywiście przed włożeniem do słoja myjemy.
Czytaj też: Przepisy na nalewkę z czarnej porzeczki
Umyte liście zalewamy spirytusem tak, aby wszystkie w nim się zatopiły. Na nasze potrzeby możemy przyjąć, że na każde pół litra spirytusu dodamy około 200 mln wody, czyli niepełną szklankę.
Słój odstawiamy w ciepłe miejsce. Nie powinny do niego dochodzić promienie słońca, bo nastaw szybko stanie się brzydko zielony. Warto natomiast od czasu do czasu nim wstrząsnąć.
Po mniej więcej dwóch tygodniach zlewamy nalew, który wlewamy do butelki, którą musimy szczelnie zamknąć. Liście zalewamy miodem (lub - mniej aromatycznie cukrem), dodajemy kilka kropel cytryny i znów odstawiamy na kilka dni - do momentu jak się miód rozpuści.
Teraz zlewamy miodowy syrop i łączymy go z pierwszym nastawem. Jeśli uznamy, że za dużo miodu zostało na liściach to możemy je zalać jeszcze raz wódką i poczekać dwa dni, a potem połączyć z resztą zebranego wcześniej nastawu.
Zobacz też: Listkówka brzoskwiniowa na liściach brzoskwini
Płyn wlewamy do słoja, w którym nalewka się przygotowywała i znów czekamy kilka dni aż na dnie naczynia pojawi się osad. Teraz ściągamy klarowny płyn, a resztę filtrujemy przez białą bibułkę i wlewamy do butelek.
Listówka porzeczkowa powinna jeszcze dojrzewać przez kilka tygodni.
Można ją potem dodać do nalewki z czarnej porzeczki lub kosztować samej.
W sezonie malinowym warto pomyśleć o nalewce malinowej, która jest znakomitym lekarstwem na przeziębienia. Ten przepis na malinówkę nie wymaga dużego zaangażowania a nalewka z malin na spirytusie nigdy nie zaszkodzi.
 |
| Fot. Autor bloga |
Składniki nalewki malinowej:
- 2 kg malin
- 1 l spirytusu
- 1 kg cukru
- 2 l wody
Przygotowanie malinówki zaczynamy od zrobienia syropu z wody i cukru. Pamiętajmy, że używamy przegotowanej i wystudzonej wody, którą potem podgrzewamy tylko na tyle, by łatwo rozpuścić w niej cukier.
Zobacz też: Nalewka z malin na dwa sposoby
Gdy syrop stygnie przebieramy i selekcjonujemy maliny. Zdrowe i dojrzałe wrzucamy do słoja, który potem zalejemy syropem. Dopiero na końcu dolewamy spirytus. Słój zamykamy i odstawiamy w słoneczne i ciepłe miejsce.
Czytaj też: Prosta i łatwa malinówka
Po dwóch tygodniach płyn zlewamy i filtrujemy. Malin nie wyrzucamy. Zakonserwowane alkoholem szybko się nie zepsują a można je dodać do herbaty, lodów czy ciasta. Można też zrobić z nich dżem. Przefiltrowany płyn wlewamy do butelek, które szczelnie zamknięte wynosimy w chłodne miejsce.
Tak przygotowana nalewka malinowa powinna leżeć co najmniej przez miesiąc.
Nalewka wiśniowa potocznie zwana wiśniówką, może być słodka lub wytrawna. Ponieważ preferujemy nalewki bardziej wytrawne, więc dzielimy się przepisem na wiśniówkę wytrawną. Pamiętajmy jednak, że pełnego smaku nabierze ona po wielu miesiącach. Ale zawsze warto poczekać.
 |
| Fot. Pixabay.com |
Składniki wiśniówki:
- 1,5 kg wiśni
- 0,5 l wódki
- 0,5 l spirytusu
- 200 g cukru
Na nalewkę wybieramy wiśnie dojrzałe i zdrowe. Musimy je wydrylować, ale dla smaku zostawiamy około 20 pestek. Wydrylowane wiśnie i pestki wrzucamy do słoja. Następnie zasypujemy je cukrem i zalewamy spirytusem. Odstawiamy w ciepłe i słoneczne miejsce co kilka dni mieszając słojem.
Na zlanie nalewu czas przychodzi po raz pierwszy po sześciu tygodniach. Płyn zamykamy szczelnie w osobnym naczyniu. Wiśnie pozostawiamy w słoju, ale ponownie je zalewamy. Tym razem wódką. Dobrze, by była mocna - 45 %. Słój znów szczelnie zamykamy i odstawiamy w to samo miejsce.
Zobacz też: Przepis na nalewkę wiśniową błyskawiczną
Po raz drugi alkohol zlewamy po upływie kolejnych trzech tygodni. Wiśnie możemy dobrze wycisnąć, ale nie ma sensu ich wyrzucać. Przydadzą się do lodów lub ciasta, a zakonserwowane alkoholem mogą długo czekać na wykorzystanie.
Teraz już nie pozostaje nic innego jak połączyć oba płyny i dokładnie je przefiltrować. Rozlana do butelek wiśniówka powinna jeszcze leżakować w chłodnym miejscu co najmniej sześć miesięcy.
