Jak odgrzewać pierogi

Jak odgrzewać pierogi? Najlepiej w kuchence mikrofalowej - powie niejeden z Was. Owszem można, ale wtedy będziemy mieli tylko gorące pierogi. Tutaj przekażę Wam sposób, w jaki można odgrzać zwykłe pierogi, by zamieniły się w ciepłe, chrupiące i miały zapach pobudzający soki trawienne. 

Fot. Pixabay.com

Oczywiście wiadomo, że dobra kuchnia wymaga staranności, czasu, warunków. Nie przekreślam odgrzewania w kuchence mikrofalowej. Sam tak robiłem nie raz, kiedy brakowało czasu, lub gdy zabierałem pierogi do pracy. A tam nie było innej możliwości odgrzania pierogów. 

Zobaczmy więc jak to można zrobić w sposób niekonwencjonalny.

Do odgrzewania pierogów potrzebna jest patelnia - im większa tym lepsza, bo warto zadbać, by jak najwięcej pierogów miało kontakt z dnem. Na patelni rozgrzewamy masło (można też oliwę, smalec, świeżo pokrojoną słoninę ale masełko jest chyba najlepsze), kładziemy pierogi, przykrywamy  i zmniejszamy gaz ile się tylko da. Dokładnie chodzi o to, by w tej pozycji pierożki spędziły dobrych kilka minut. Należy tylko zadbać o to danie nam się za bardzo nie przypiekło, ale ciasto miało delikatny ślad smażenia.

               Czytaj też: Zapiekane udka z kurczaka

Gdy z jednej strony już się przyrumienią (u mnie trwa to 12-15 min), przewracamy pierogi na drugą stronę i znów czekamy. Gdy delikatnie się przyrumienią (czyli znów za kwadrans), to znaczy że można je przełożyć na talerz i chrupać z apetytem.

Ten sposób nie dotyczy pierogów z owocami - trudno mi sobie wyobrazić, by ktoś przysmażał pierogi z jagodami. Ale te z mięsem, kapustą czy ruskie spokojnie można potraktować w ten sposób. A jeśli zdecydowaliśmy na ogrzewanie  pierogów na słoninie to dodatkowo można je polać  jeszcze tłuszczem tłuszczem ze skwarkami. Może to nie ma wiele wspólnego ze zdrowym jedzeniem, ale na pewno znacznie podniesie walory dobrych pierogów.

Sposób ma  tylko jedną wadę. W kuchence mikrofalowej ogrzanie zajmuje nam kilka minut. Na patelni trwa to co najmniej 20 min. Ale warto spróbować.

Zapiekane szparagi ze szpinakiem

Szparagi i szpinak to jakby nie patrzeć składniki, które w kuchni królować powinny przez maj i czerwiec. Warto połączyć oba składniki razem i zrobić z nich dość ciekawą zapiekankę.

Fot. Pixabay.com

Do przygotowania potrzeba:

• kilograma szparagów
• 30 dag obranego szpinaku
• cebula
• czosnek
• łyżka masła
• 20 dag żółtego sera typu ementaler
• sól, cukier, gałka muszkatołowa, pieprz
• łyżka oliwy
• 3 dag pestek słonecznika

Dlaczego powinniśmy jeść szparagi?

Szparagi, poza walorami smakowymi, mają jeszcze inne zalety. Są one bogatym źródłem witamin i składników mineralnych. Są niskokaloryczne, tak więc polecić je można osobom dbającym o linie. Wiosną chęć zrzucenia kilku zimowych kilogramów jest marzeniem wielu osób.

               Zobacz też: Szparagi z pomarańczami w szynce

Szparagi mają też, znane od starożytności, właściwości zdrowotne. Wpływają na obniżenie ciśnienia, obniżają poziom cholesterolu i wzmacniają serce. Stosowane są przy infekcjach dróg moczowych – wspomagają pracę nerek. Zaleca się nawet picie wody po ugotowaniu szparagów, bo działa ona oczyszczająco na organizm. Są też skarbnicą beta-karotenu, co wpływa pozytywnie na wzrok. Szparagi mogą działać jak afrodyzjak.

Nie poleca się jedynie spożywania szparagów osobom cierpiącym na dnę moczanową.

Dlaczego powinniśmy jeść szpinak?

Szpinak ma wiele właściwości prozdrowotnych. Działa antynowotworowo. Uspokaja osoby zestresowane. Uważany jest za skarbnicę żelaza, czyli pomaga zwalczać anemię. Ponadto szpinak również wpływa na obniżenie ciśnienia tętniczego.

100 g szpinaku ma 23 kcal, czyli tylko o jedną więcej niż szparagi. Mimo to jednak nie poleca się dań zawierający szpinak osobom cierpiącym na kamienicę nerkową.

Przepis

Szpinak podsmażamy na patelni ze sporą ilością czosnku i pokrojoną drobno i zeszkloną cebulą. W tym czasie obrane szparagi przez około piętnaście minut gotujemy w całość. Do wody najpierw dodajemy masło i sól, potem pieprz.

               Czytaj też: Krem ze szparagów ze szczypiorkiem

Ugotowane szparagi odcedzamy i układamy na dnie naczynia żaroodpornego. Przykrywamy szpinakiem i posypujemy startym serem. Na sam wierzch sypiemy jeszcze ziarnka słonecznika.

Wkładamy do mocno rozgrzanego pieca (220-230 stop. C) na około 10 minut. I gotowe.

Do popijania rewelacyjnie smakuje sok z pomidorów.

Zupa krem z pokrzywy

Najlepszym okresem na przygotowanie zupy pokrzywowej jest maj. Na krem wybieramy pokrzywy z czystych, ekologicznych rejonów. Zbieramy możliwie najmłodsze części roślin, które zawierają najwięcej składników odżywczych no i są najładniejsze.

Fot. Pixbay.com

Do ugotowania zupy z pokrzyw potrzebujemy:

• 3 szklanek liści z pokrzyw
• 2 marchewek
• 4 ziemniaków
• 1 cebulę
• 3 ząbków czosnku
• liści laurowych
• ziela angielskiego
• majeranku
• soli
• pieprzu
• masła
• śmietany

Kiedy sprzedawczyni na targu ekologicznym zaproponowała pokrzywę na zupę byłem pełen obaw. Okazało się, że ugotowany krem był całkiem smaczny i wbrew moim największym obawom w niczym nie przypominał ugotowanej trawy. Pamiętam teksty z Jalu Kurka, który z pisał o tym, że pod koniec XIX wieku górale na przednówku jadali właśnie zupę z pokrzyw, bo nic innego już nie mieli.

Tymczasem okazało się, że pokrzywy to rośliny znane w ludowej medycynie od lat. I górale, nawet jeśli o tym nie wiedzieli, to przyrządzając zupę z pokrzywy korzystnie wpływali na swoje zdrowie. Zwłaszcza, że tamtych czasach ich dieta była mało urozmaicona.

               Zobacz też: Młoda kapusta po chłopsku

Pokrzywy wiosną zbiera się łatwo o ile mamy gumowe rękawiczki i nożyce. pokazują się szybko, zanim wzejdą inne rośliny, więc zbiera się je łatwo. Pokrzywy działają krwiotwórczo, oczyszcza organizm i w ogóle przedłuża życie i działa cudotwórczo. Jednym słowem zebranie kilka razy młodych pokrzyw i przyrządzenie z nich obiadu wiosną na pewno wpłynie korzystnie na organizm i nasze samopoczucie. 

Krem z pokrzyw jest też świetną propozycją z serii wege, ponieważ do jego przyrządzenia nie potrzeba ani krztyny produktów pochodzenia zwierzęcego. 

Przepis: 

W garnku zagotowujemy litr wody. Dodajemy do niej kilka ziaren ziela angielskiego, dwa liście laurowe, czosnek oraz pokrojoną marchew i ziemniaki.

               Czytaj też: Zupa chrzanowa po staropolsku

Podczas gdy woda się gotuje my dokładnie myjemy liście z pokrzyw. Na koniec warto je sparzyć wrzątkiem. Pokrzywę, wraz z cebulą, podsmażamy na patelni na maśle klarowanym. Pod koniec smażenia przyprawiamy do smaku. Na koniec zawartość patelni wrzucamy do garnka i gotujemy przez kilka minut.

Ostatni etap to zmiksowanie zawartości garnka. Krem, by nabrał delikatności, można jeszcze przetrzeć przez sito.

Podajemy z grzankami.

Nalewka z tataraku na winie

Nalewka z tataraku wykonana według podanego tu przepisu ma za zadanie poprawić funkcjonowanie naszego organizmu. Nalewkę robi się wiosną i tatarakowa doskonale sprawdza się w czasie osłabienia wiosennego.

Fot. Fotolia.com

Składniki nalewki na tataraku:

• 100 g kłączy tataraku
• 1 l wytrawnego wina

Kłącza tataraku powinny być obrane z kory i najlepsze są one wtedy, gdy zbierzemy je w maju lub na początku czerwca. Po okorowaniu kroimy je w małe kawałki i zalewamy litrem gronowego wina. Gdy nalewkę przygotowujemy dla osób walczących z anemią to nastaw przygotowujemy z wina czerwonego. W innych przypadkach może to być wino białe.

               Zobacz też: Nalewka z tataraku - ajeru

Zalany winem tatarak odstawiamy na dwa tygodnie. Pamiętajmy o tym, by słojem (szczelnie zamkniętym) mieszać co najmniej raz dziennie  tak by dokładnie wymieszać wszystkie składniki

. Po tym czasie nastaw zlewamy, filtrujemy i wlewamy do ciemnej butelki.

               Czytaj: Jak filtrować nalewki? 5 sposobów na klarowne nalewki.

Spożywanie nalewki z tataraku dla zdrowotności to picie jej trzy razy dziennie po 25 g przed każdym posiłkiem. Nalewka z tataraku na winie wzmocni i uleczy układ trawienny i nerwowy.

Szczupak z kaparami i rozmarynówką

Szczupak jest bardzo smaczny, ale trudno kupić ładną i świeżą sztukę. Ponieważ miałem ostatnio trochę szczęścia zdecydowałem się na upieczenie tej ryby obłożonej kaparami . Wybrałem ten przepis, ponieważ jest prosty i szybki. 

Fot. Pixabay.com

Do przygotowania szczupaka z kaparami potrzebujemy:

• szczupaka patroszonego o wadze ok. 1 kg
• 60 g kaparów
• 25 ml wódki ziołowej
• soli morskiej
• słoniny
• masła

Szczupaka musimy dobrze umyć i pozbawić łusek. Suszymy papierowymi ręcznikami. Solimy i nadziewamy kaparami. Ja najczęściej używam kaparów ze słoiczka.

Trochę inny sposób przygotowania szczupaka: po wysuszeniu papierowymi ręcznikami można mięso skropić sokiem z cytryny, posolić i popieprzyć a następnie na godzinę wstawić do lodówki. Ryba wtedy nabierze innego aromatu. 

               Zobacz też: Śledź korzenny w oleju

Bez względu na to jaki sposób wybierzemy kolejny krok już jest taki sami. Wkładamy rybę do naczynia żaroodpornego i okładamy plastrami cienko pokrojonej słoniny. Na wierzch kładziemy też odrobinę masła. Wkładamy do piekarnika rozgrzanego do temperatury 200 stop. C. 

Po dziesięciu minutach dolewamy wódki ziołowej. Ja użyłem do tego nalewki rozmarynowej. Na marginesie mówiąc - szczupak i rozmaryn bardzo się lubią. Jeśli nie mamy takiej nalewki, to zawsze warto do szczupaka dodać gałązkę rozmarynu. Natomiast wódka powoduje, że mięso ryby staje się bardziej delikatne. 

Rybę zostawiamy w piecu jeszcze przez około 20-30 min. Na stół podajemy w tym samym naczyniu, w którym była w piecu. Dzięki słoninie ryba powinna być soczysta. A dzięki wódce - aromatyczna i delikatna.

Dobre są do pieczonego szczupaka są ziemniaki w z wody. Talerz możemy ozdobić jakaś zieleniną (np. zieloną sałatą) i plastrami czerwonego pomidora lub papryki. Szczupak też świetnie komponuje się 

Naleśniki z truskawkami

W czasach młodości naleśniki z truskawkami to było jedno z ulubionych dań czerwcowych obiadów. Z wiekiem smaki trochę się zmieniają, ale nadal kilka razy w roku muszę je przygotować. Zwłaszcza, że przygotowanie jest bardzo proste. 

Fot. Pixabay.com

Składniki na naleśniki z truskawkami nie są skomplikowane. Potrzebujemy: 

• naleśników
• truskawek
• cukru, może być puder

Umyte i pozbawione szypułek truskawki wkładam do głębokiego talerza i miażdżę. Nie chodzi o to by uzyskać jednolitą masę, ale by owoce były w miarę rozdrobnione. W zależności od samych truskawek dodaje mniej lub więcej cukru. Masa nie może kwaskowata. No i żeby cukier nie zgrzytał w zębach używam pudru.

Usmażony naleśnik kładziemy na talerzu. Polewamy łyżką lub dwoma truskawkowej mikstury. Naleśnik składamy na cztery uważając żeby truskawki nie wyciekły.

Są dwie techniki jedzenia. Jedna każe przekrawać naleśniki i wkładać je do ust mniejszymi kawałkami. Jednak sporo truskawek zostaje na talerzu. Osobiście wole widelcem złożyć go jeszcze raz i włożyć do ust dwoma kęsami.

Szparagi z grilla

Jednym ze sposobów podawania szparagów jest ich grillowanie. Grill to przecież sport narodowy Polaków w czasie, gdy jest sezon na szparagi, więc obowiązkowo trzeba spróbować grillować szparagi i poznać nowe smaki.

Fot. Pixabay.com

Sposób jest prosty, ale jest jeden haczyk.
Zanim położymy szparagi na grillu musimy je obrać i na dwie, trzy minuty zostawić w gotującej się wodzie. Można to na przykład zrobić w domu, przed wyjazdem w teren.

Potem wystarczy szparagi wyłożyć na ruszt. Żeby im nie było smutno mogą tam leżeć w towarzystwie cebuli, pora, pomidora, cukinii i innych warzyw, które z grilla są równie smaczne jak na surowo.

               Zobacz też: Szparagi z pomarańczami na szynce

Warzywa, w tym również szparagi warto położyć na folii aluminiowej lub tacce aluminiowej posmarowanej olejem.