Nalewka z buraka z cytrusami to propozycja na oryginalny i zdrowy trunek o bogatym smaku i wyjątkowym aromacie. Łączy słodycz pieczonych buraków z orzeźwiającym smakiem cytrusów, tworząc unikalną kompozycję, która sprawdzi się zarówno jako aperitif, jak i digestif.
Pomysł na nalewkę z buraka z cytrusami narodził się z potrzeby połączenia tradycyjnych, polskich składników z nowoczesnym podejściem do smaków. Buraki od lat królują w polskiej kuchni jako składnik barszczu czy sałatek, ale ich naturalna słodycz i intensywny kolor czynią je również świetną bazą do nalewki. Połączenie ich z cytrusami, które wprowadzają orzeźwiające nuty, to efekt inspiracji kuchniami śródziemnomorskimi i chęci przełamania klasycznych przepisów. To jest to, co tygryski lubią najbardziej.
Dodatkowo buraki znane są ze swoich właściwości zdrowotnych – wspomagają krążenie, wzmacniają odporność i dodają energii. Zestawienie ich z cytrusami bogatymi w witaminę C stworzyło nalewkę, która nie tylko zachwyca smakiem, ale może też wspierać organizm w chłodniejsze dni.
Składniki (na około 1,5 litra):
- 3 średnie buraki (około 500 g)
- 1 duża pomarańcza (najlepiej ekologiczna)
- 1 duża cytryna
- 250 g cukru (biały lub trzcinowy)
- 750 ml wódki 40%
- 250 ml spirytusu 95%
- 100 ml wody (opcjonalnie, do rozcieńczenia smaku)
Etap 1: Przygotowanie składników
Najpierw dokładnie myję buraki, a następnie piekę je w piekarniku w temperaturze 180°C przez około 40–50 minut, aż będą miękkie. Po ostudzeniu obieram je ze skórki i kroję w cienkie plastry.
Cytrusy myję w gorącej wodzie, aby usunąć wszelkie zanieczyszczenia. Pomarańczę i cytrynę kroję w plasterki, pozostawiając skórkę – to ona nada nalewce wyjątkowego aromatu.
Etap 2: Maceracja
W dużym słoju układam warstwami buraki i plasterki cytrusów, zasypując je cukrem. Wlewam wódkę i spirytus, upewniając się, że składniki są całkowicie przykryte alkoholem.
Szczelnie zamknięty słój odstawiam w chłodne, ciemne miejsce na około 4–6 tygodni. W tym czasie co kilka dni wstrząsam słojem, aby cukier się rozpuścił, a smaki dobrze się połączyły.
Etap 3: Filtracja
Po okresie maceracji przecedzam nalewkę przez gęste sito lub gazę, a następnie filtruję przez filtr do kawy, aby była klarowna. Jeśli smak jest zbyt intensywny, dodaję przegotowaną wodę i mieszam.
Etap 4: Leżakowanie
Gotowy trunek przelewam do butelek i odstawiam na kolejne 2–3 miesiące, aby smaki mogły się w pełni przegryźć.
Porady i wariacje:
- Możesz dodać kilka goździków lub szczyptę cynamonu, aby nadać nalewce bardziej korzenny aromat.
- Jeśli wolisz delikatniejszy smak, użyj mniej spirytusu, a więcej wódki.
Podobne przepisy na blogu:
- Nalewka z pomarańczy – klasyczna cytrusowa propozycja.
- Nalewka cynamonowa korzenna – inna interpretacja egzotycznych smaków.
- Nalewka cynamonowa – prosty i pyszny sposób na smaczny trunek.
Nalewka z buraka z cytrusami to świetny pomysł na zdrowy i nietuzinkowy dodatek do domowego barku. Jej wyjątkowy kolor i smak z pewnością zachwycą Twoich gości. Jeśli spróbujesz tego przepisu, koniecznie podziel się wrażeniami!
