Nalewka różana z płatków róży

Nalewkę różaną należy przygotowywać z płatków róży zebranych w słoneczny dzień. Jeśli trafi się wśród płatków jakiś robaczek, którego nie zauważymy to trudno. Zostawimy go potem na bibułce filtracyjnej. Z nalewka z płatków róży i tak zachowa swój wspaniały aromat.

Fot. Pan Piter

Składniki nalewki różanej:

• 5 garści płatków róży ogrodowej
• 0,5 l spirytusu
• 3 szklanki wody
• 250 g cukru
• cytryna

Zebrane płatki róży myjemy i wrzucamy do słoja. Wcześniej spirytus rozcieńczamy w stosunku 1:1 z wodą. 

Fot. Fotolia.com

Rozcieńczonym spirytusem zalewamy płatki róży, tak by były przykryte na co najmniej dwa centymetry. Moim skromnym zdaniem nalewka różana jest lepsza, gdy wykorzystamy spirytus a nie wódkę.

Zalane spirytusem płatki róży w szczelnie zamkniętym słoju zostawiamy na około trzy miesiące. Powinny stać raczej w chłodnym miejscu. 

               Czytaj też: Nalewka z dzikiej róży

Po kwartale, gdy płyn ma ciemnobursztynowy kolor, zlewamy go przez sitko wyłożone gazą. Płatków nie wyciskamy, ale możemy się postarać, by dobrze je odsączyć.

Z cukru i szklanki wody robimy syrop, do którego dodajemy sok z cytryny. Mieszamy go wraz z alkoholem. Potem wszystko wlewamy do butelek, które dokładnie zamykamy.

Nalewkę z płatków róży wykonaną według tego przepisu powinniśmy jeszcze trzymać w piwnicy co najmniej przez pół roku. 

Nalewka morelowa płci pięknej

Nalewka morelowa jest trunkiem aromatycznym i najczęściej słodkim. Dlatego też najbardziej smakuje ona paniom, które po kieliszeczku degustują ją przy deserze. Poniższy przepis na nalewkę morelową przewiduje, by dojrzewała ona co najmniej pół roku. Dlatego warto się zabrać za przygotowanie morelowej zaraz gdy tylko owoce pojawią się na rynku.

Iryna Wilson - Fotolia.com

Składniki do przygotowania nalewki morelowej:

• 2 kg moreli
• 0,5 l spirytusu
• 0,5 l wódki
• 700 g cukru
• 0,5 laski wanilii
• migdały

Morele, na nalewkę wybieramy oczywiście egzemplarze dojrzałe i zdrowe, kroimy na pół. Zostawiamy co czwartą pestkę. Resztę wyrzucamy. Połówki moreli i zachowane pestki wrzucamy do słoja warstwami z cukrem. Zalewamy je spirytusem i szczelnie zamykamy. 

Słój na miesiąc odstawiamy w ciepłe, ale ciemne miejsce. Przez pierwsze dni codziennie, potem co dwie, trzy dobry, wstrząsamy słojem, by dokładnie rozpuścić cukier. 

               Zobacz też: Przepis na morelową z rumem

Gdy zlejemy ze słoja płyn, zamykamy go w innym szczelnym naczyniu. Natomiast morele pozostawiamy w słoju. Dodajemy do niech ze dwa posiekane migdały i połowę laski wanilii (przekrojonej oczywiście wzdłuż). Teraz słój zalewamy wódką i szczelnie zamknięty odstawiamy. Na dwa tygodnie.

Po kilku dniach można delikatnie przefiltrować płyn otrzymany ze spirytusu. Najlepiej odstany, klarowny, zlać ostrożnie przy pomocy wężyka winiarskiego. Przez filtr przepuścić tylko część z zawiesinami.

Gdy zlejemy już płyn z wódką, również go filtrujemy. Łączymy z nalewem spirytusowym i przelewamy do butelek. 

Szczelnie zamknięte butelki powinniśmy zamknąć na pół roku w ciemnym i zimnym pomieszczeniu. 

Smorodinówka, czyli nalewka z czarnych porzeczek

Nalewka z czarnej porzeczki należy do najbardziej popularnych nalewek. Oprócz specyficznego smaku, smorodinówka ma również właściwości lecznicze. Bywa niezastąpiona przy przeziębieniach, działa silnie rozgrzewająco, idealnie nadaje się do deserów. Nalewka z czarnej porzeczki, nazywana stylem wschodnim smorodinówką, powinna więc obowiązkowo zagościć w piwniczce z trunkami.

Fot. Jana Reifergeste

Składniki nalewki z czarnej porzeczki:

• 1 kg czarnej porzeczki
• 1 l wódki
• 0,5 l spirytusu
• od 200 do 500 g cukru

Przygotowanie nalewki z czarnych porzeczek zaczynamy od przebrania owoców. Do nalewki wykorzystujemy je bez części zielonych. Umyte wrzucamy do słoja i zasypujemy cukrem. Cukru należy używać z umiarem - nalewka w żadnym wypadku nie może być zbyt słodka, bo cukier zabije prawdziwy smak owoców. 

              Zobacz też: Wytrawna nalewka z czarnej porzeczki

Czarną porzeczkę zamkniętą w słoju z cukrem ustawiamy w słonecznym miejscu. Często wstrząsamy słojem, by cukier się całkiem rozpuścił i oby uzyskać więcej soku z porzeczek. Tak trzymamy go przez cztery tygodnie.

               Czytaj też: Nalewka z czarnej porzeczki na przeziębienie

Po zlaniu soku z porzeczek dodajemy do niego spirytus. Wlewamy do drugiego słoja i odstawiamy. Porzeczki natomiast zalewamy wódką. I znów odstawiamy, ale już nie koniecznie w nasłonecznione miejsce, na dwa tygodnie. 

Po tym czasie płyn z nastawu przelewamy a owoce dobrze wygniatamy. Możemy z nich potem zrobić lekko alkoholizowany dżem. Płyn filtrujemy, podobnie jak robimy to z wcześniej zlanym sokiem połączonym ze spirytusem. Oba płyny mieszamy ze sobą i wlewamy do butelek. 

Butelki, szczelnie zamknięte, powinny odstać co najmniej pół roku. Literatura podaje, że nalewka z czarnej porzeczki przyrządzona według tego przepisu najlepsza jest po czterech latach. 

Nalewka jałowcowa zwana polskim dżinem

Nalewka jałowcowa, z racji aromatu zwana również dżinem, jest prosta w wykonaniu. Właściwości lecznicze nalewki z jałowca są nieocenione. Pomaga ona przy wielu problemach żołądkowych. W związku z tym nie ma wyjścia - jałowcówka niezbędna jest w każdym barku.

 

Fot. Didriks

Składniki nalewki jałowcowej:

• 50 ziaren jałowca
• 1 litr wódki
• łyżeczka cukru

Ziarna jałowca bez trudu dostaniemy w sklepie zielarskim. Trzeba je tylko rozgnieść w moździerzu (nie musimy ich ucierać na miazgę) i wsypać do słoja. Potem do słoja wlewamy wódkę i wsypujemy cukier. 

Tytułem eksperymentu można jeszcze dodać ziarno kardamonu lub nieco skórki z pomarańczy. Zwiększymy w ten sposób aromat nalewki jałowcowej. Zrobienie jałowcówki z dodatkami potraktować proszę jako wersję dla zaawansowanych. Za pierwszym razem doświadczenia sobie podarujmy.

               Zobacz też: Nalewka z gałki muszkatołowej

Tak przygotowany nastaw musi odstać co najmniej dwa tygodnie. W tym czasie obserwować będziemy, jak zmienia się kolor płynu, który z każdym dniem staje się coraz bardziej żółty. Taki nastaw może być zlany po 14 dniach, ale może i stać miesiąc.

Po tym czasie nalewkę zlewamy i filtrujemy. Wlewamy do butelek i odstawiamy na rok. 

Nalewkę z jałowca możemy pić w malutkich dawkach traktując je jak pomoc przy problemach z żołądkiem. Możemy też zrobić sobie normalnego drinka jak z dżinu - z tonikiem i cytryną. 

Nalewka winogronowa z jasnych winogron

O tym, że z winogron robi się wino to niemal każdy wie, ale nie wszyscy mają świadomość, jak dobra jest nalewka z winogron. Przy czym nalewkę winogronową można robić z jasnych jak i z ciemnych winogron. Tutaj podany przepis na nalewkę z winogron preferuje wykorzystanie owoców jasnych.

fot. Droid Gingerbread

Składniki nalewki z winogron:

• 1 kg białych winogron
• 0,8 l spirytusu
• 200 g cukru
• laskę z kory cynamonu
• goździki

Wyselekcjonowane winogrona należy bardzo dokładnie umyć (zwłaszcza te kupione w sklepie) i obrać z szypułek. Potem wrzucić do garnka i bardzo powoli podgrzewać nie zapominając o nieustannym mieszaniu. Gdy cała masa się gotuje mieszamy ją jeszcze przez dziesięć minut. 

Gorące winogrona trzeba ostudzić i następnie i przetrzeć przez sito. Porada może być taka, że przez sito najlepiej przeciera się używając chochli, której dno jest duże i wypukłe. Jest więc kompatybilne z wklęsłym sitkiem. 
Przetartą masę winogronową przekładamy do słoja.

               Czytaj też: Nalewka winogronowa z miodem

Zalewamy ją spirytusem, dodajemy cukier, trzy goździki i około dwa centymetry kory cynamonu. Słojem wstrząsamy, szczelnie zamykamy i odstawiamy na cztery tygodnie.

               Zobacz też: Przepis na nalewkę winogronową z różą

Po miesiącu cały nastaw dokładnie filtrujemy. Rozlewamy do butelek i zanosimy w chłodne miejsce do leżakowania. Na pól roku. 

Nalewka jaśminowa na płatkach kwiatu

Nalewka z jaśminu ma bogaty bukiet. Działa także leczniczo. Delektować się nalewką jaśminową możemy wtedy, gdy dręczy nas stres, musimy rozjaśnić swój umysł, albo dodać sobie energii. Tak więc opłaca się nazrywać kwiatów i przyrządzić nalewkę z płatków jaśminu.

Fot. Pan Piter

Składniki na nalewkę z jaśminu:

• Pół słoja kwiatów jaśminu
• 1 l spirytusu 70%
• 200 g miodu 
• 0,5 l wody
• sok z cytryny

Kwiaty jaśminu myjemy i suszymy na ręczniku papierowym. wkładamy do dużego słoja i zalewamy spirytusem o mocy 70%. Płatki muszą być przykryte alkoholem. Odstawić w chłodne i ciemne miejsce. 

Po trzech tygodniach przelewamy nastaw. Płatki kwiatów jaśminu wyrzucamy. Płyn łączymy z syropem przygotowanym z miodu i wody. Dodajmy też dwie łyżki soku z cytryny. I odstawiamy na kolejny tydzień.

               Zobacz też: Nalewka z kwiatów głogu

Teraz już tylko pozostaje przefiltrować nalewkę i wlać do butelek. Te szczelnie zamknięte powinny jeszcze poleżeć w piwnicy zanim nabiorą pełnego aromatu. 

Nalewka mirabelkowa na rumie

Śliwki mirabelki są owocami, które łatwo zdobyć. Nalewka z mirabelek jest bardzo prosto do przyrządzenia. Mirabelkowa nie wymaga też długiego leżakowania. Według podanego poniżej przepisu na nalewkę z mirabelek nie potrzeba spirytusu tylko rum.

Fot. Emma Cooper

Składniki nalewki mirabelkowej:

• 1 kg mirabelek
• 2 l białego rumu
• cukier

Śliwki mirabelki należy dokładnie umyć i pozbawić pestek. Na moment zanurzamy je we wrzątku i potem już umieszczamy w słoju. Zalewamy je rumem i dodajemy cukru.

Ten przepis na nalewkę z mirabelek nie podaje ile dokładnie ma być dodane cukru. Według gustu. Kto bardziej woli smak i aromat alkoholowy daje mniej cukru (ok. 250 g). 
Kto lubi słodki ulepek może go wrzucić nawet kilogram. 

                  Czytaj też: Prosta nalewka mirabelkowa

Słój szczelnie zamknięty odstawiamy na dwa miesiące. Początkowo możemy nim potrząsać od czasu do czasu, żeby się cukier dokładnie rozpuścił. 

Następnie nalewkę dokładnie filtrujemy i rozlewamy do butelek. Degustować można już po dwóch tygodniach.