Nalewkę lipową wykonaną na kwiatach lipy, w zależności od rejonu kraju, robimy w czerwcu lub lipcu. Ponieważ przepis na nalewkę z kwiatów lipy wymaga, by przygotować się do niej wcześniej to najlepszym miesiącem by pomyśleć o nalewce lipowej już w maju.
Składniki:
- 2 szklanki kwiatów lipy
- 550 ml spirytusu
- 0,5 l miodu lipowego
- szklanki wody
- 0,5 cytryny
- 1 limonka
- 2 goździki
Nalewka z kwiatów lipy to tradycyjny trunek o wielu zaletach, ceniony zarówno za swoje właściwości zdrowotne, jak i walory smakowe. Kwiaty lipy są bogate w związki bioaktywne, takie jak flawonoidy, śluzy roślinne i olejki eteryczne. Dzięki nim nalewka działa łagodząco na układ nerwowy, wspiera odporność oraz łagodzi objawy przeziębień, takich jak kaszel czy gorączka. Oprócz właściwości leczniczych, delikatny, miodowy smak i aromat lipy czyni ją idealnym składnikiem do tworzenia subtelnych, naturalnych trunków.
Kiedy i jak zbierać kwiaty lipy?
Kwiaty lipy najlepiej zbierać w pełni kwitnienia, zwykle w czerwcu lub lipcu, w zależności od gatunku (np. lipa drobnolistna czy szerokolistna). Ważne jest, aby zebrać je zanim zaczną opadać lub tracić intensywny aromat.
Wybieraj suche, słoneczne dni – najlepiej wczesnym rankiem, gdy rosa już wyschnie, ale kwiaty nie są jeszcze przegrzane od słońca. Zbieraj całe kwiatostany wraz z małymi listkami (przysadkami), które również mają właściwości lecznicze. Staraj się unikać drzew rosnących przy drogach lub w miejscach zanieczyszczonych.
Ważne:
Używaj tylko świeżych lub odpowiednio wysuszonych kwiatów. Suszenie powinno odbywać się w cieniu, w przewiewnym miejscu, aby nie straciły aromatu i właściwości.
Pamiętaj, że bez dobrych składników, trudno o dobry efekt. Dlatego wybieraj dobrą jakościowo wódkę lub spirytus rozcieńczony do 40–50%. Pilnuj, by nie był za mocny aby delikatny aromat lipy nie został przytłumiony przez alkohol.
Odpowiednia ilość kwiatów to klucz do uzyskania intensywnego smaku – zazwyczaj stosuje się około 50 g świeżych lub 25 g suszonych kwiatów na 500 ml alkoholu. Maceracja powinna trwać około 2–4 tygodni w ciemnym miejscu, z codziennym mieszaniem, aby składniki równomiernie przenikały do alkoholu.
Przestrzeganie tych zasad pozwoli uzyskać nalewkę o wyjątkowym smaku i aromacie, która będzie nie tylko przyjemnością dla podniebienia, ale także wsparciem dla zdrowia w chłodniejsze dni.
Wykonanie
Teoria mówi o tym, że przygotowanie do zrobienia nalewki na kwiatach lipy trzeba rozpocząć na trzy tygodnie przed kwitnięciem lipy. Ponieważ nie zawsze umiemy to przewidzieć, więc do zadania warto przystąpić w ostatniej dekadzie maja. Pierwszym etapem będzie zrobienie miodówki.Miodówkę przygotowujemy w ten sposób, że najpierw gotujemy wodę z goździkami. Potem ją studzimy i gdy jej temperatura spadnie poniżej 40 stop. C to rozpuszczamy w niej miód i płyn wlewamy do słoja. Najlepszy na nalewkę lipową będzie miód lipowy.
Gdy miód się już rozpuści do słoja dolewamy pół litra spirytusu. Słój szczelnie zamykamy i odstawiamy w ciepłe miejsce do kilka dni mieszając. Miodówka stoi do momentu aż nazbieramy kwiaty lipy.
Z kwiatami lipy dodanymi do słoja trzeba odczekać dwa tygodnie. W tym czasie całość powinna się macerować w ciemnym, ale i chłodnym miejscu. Kolejny etap to przelewanie i filtrowanie.
Całą zawartość słoja przelewamy przez sito wyłożone gazą lub ręcznikiem papierowym. Gdy płyn się sączy obieramy cienko limonkę starając się, by nie było na niej białego albedo. Skórkę zalewamy w małym słoiku 50 mln spirytusu i szczelnie zamknięty słoiczek odstawiamy na dwa dni.
Do przesączonego płynu dodajmy sok z obranej wcześniej limonki i z połowy cytryny. Płyn na nowo wlewamy do słoja i odstawiamy. Po dwóch dniach, gdy osad znajdzie się już na dnie wężykiem wylewamy klarowny płyn, a resztkę filtrujemy. Całość mieszamy ze spirytusem, w którym przebywała skórka z limonki.
Nalewkę wlewamy do butelek, które szczelnie zamykamy. Wynosimy je w chłodne miejsce na co najmniej pół roku.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz