Lecznicza nalewka z rokitnika

Owoce rokitnika nie są łatwe do zdobycia, ale jeśli nam to się uda koniecznie musimy zrobić z nich nalewkę. Rokitnik nie tylko zawiera dużo witaminy C, ale skutecznie pomaga w obniżeniu ciśnienia, walce z zapaleniem stawów, dolegliwości żołądkowych czy zapaleniem skóry. Nalewka z rokitnika ma więc właściwości lecznicze.

Fot. Fotolia.com

Składniki nalewki z rokitnika:

• 1 kg owoców rokitnika
• 1 l spirytusu
• 0,4 l wody
• 1 kg cukru

Prace nad przygotowaniem nalewki zaczynamy od zmieszania spirytusu w wodą. Powinniśmy otrzymać trunek o zawartości około 70 % alkoholu. Zalejemy nim dojrzałe owoce rokitnika, które powinno się zbierać po pierwszych przymrozkach. 

Wyselekcjonowane, zdrowe owoce rokitnika najpierw należy umyć a potem umieścić w słoju. Zanim zalejemy je rozcieńczonym spirytusem, zasypmy je cukrem. Potem słój szczelnie zamknięty wynosimy w ciepłe miejsce. Co kilka dni słojem warto wstrząsnąć.

               Zobacz też: Przepis na nalewkę z derenia

Po mniej więcej dwóch miesiącach nastaw przelewamy przez sitko, a następnie dokładnie filtrujemy. Nalewkę rozlewamy do butelek, które szczelnie zamknięte powinny leżakować w chłodnym i ciemnym pomieszczeniu co najmniej jeszcze przez pół roku. 

Nalewka z jarzębiny z brandy

Rosnąca obficie niemal w całej Polsce jarzębina jest znakomitym surowcem do przygotowywania nalewek. Nalewki z jarzębiny można robić z cukrem i bez, z winem lub - według podanego tu przepisu - z brandy. Nalewka jest łatwa w przygotowaniu.

Fot. Fotolia.com

Składniki nalewki jarzębinowej z brandy:

• 30 g suszonej jarzębiny
• 0,1 l wódki
• 0,1 l brandy
• 0,75 l wódki
• 1 łyżka cukru
• 1 daktyl, 
• 10 rodzynek
• 2 suszone śliwki

Prace nad nalewką zaczynamy od pokrojenia śliwek, daktyla i rodzynek. Kawałki wrzucamy do słoja, dodajemy jarzębinę. Produkty zasypujemy cukrem i zalewamy spirytusem. Słój, zamknięty, by nie uleciał alkohol, odstawiany w słoneczne miejsce. Często mieszamy.

            Zobacz też: Nalewka z jarzębiny mocno wytrawna

Po miesiącu zlewamy płyn i szczelnie zamykamy go w innym naczyniu. Owoce zostawiamy w słoju i zalewamy je ponownie, ale tym razem wódką. Odstawiamy, ale tylko na kilka dni.

Znów wylewamy alkohol, który łączymy z pierwszym zlanym płynem. Oba płyny dokładnie filtrujemy i na koniec dolewamy brandy (tej filtrować nie trzeba). 

Klarowną nalewkę przelewamy do butelek. Te szczelnie zamknięte wynosimy do piwnicy. W chłodzie i bez światła nalewka z jarzębiny powinna jeszcze leżakować przez sześć miesięcy. 

Nalewka tarninowa dla facetów

Nalewka z tarniny wykonana według tego przepisu ma słuszną moc - większą niż przeciętna nalewka. W tym wypadku jednak moc alkoholu nie zabija smaku ani aromatu i dlatego warto wzbogacić swój barek o mocną tarninówkę.

Fot. Fotolia.com

Składniki na nalewkę z tarniny:

• 1 kg owoców tarniny
• 0,5 l spirytusu
• 0,5 l wódki
• 0,2 kg cukru
• 5 goździków

Owoce z tarniny powinniśmy zbierać po pierwszych przymrozkach. Ponieważ nie zawsze jest to możliwe zebrane wcześniej owoce można przez noc przetrzymać w zamrażarce. Następnie należy je umyć i wsypać do słoja. Zalewamy je najpierw wódką a potem spirytusem (nie pomylić kolejności!).

        Zobacz też: Przepis na nalewkę z tarniny dla cierpliwych

Słój z zalanymi alkoholem owocami tarniny wystawiamy w ciepłe miejsce co kilka dni potrząsając nim. Po miesiącu nastaw zlewamy. Płyn zlewamy do kolejnego słoja, który szczelnie zamykamy. Natomiast tarninę zasypujemy cukrem. Słój ponownie odstawiamy, ale codziennie nim wstrząsamy. 

Gdy po kilku dniach cukier się rozpuści i wydobędzie z owoców  tarniny resztki alkoholu i aromatu cedzimy go przez sito wyłożone gazą lub ręcznikiem papierowym. Warto też zwrócić uwagę na to, by z tarniny wydobyć jak najwięcej cennego płynu. 

Kolejna czynność to połączenie alkoholu i syropu. Oba płyny w szczelnie zamkniętym słoju powinny postać około tygodnia.

Po tym czasie nalewkę z tarniny filtrujemy i wlewamy do butelek. Butelki wynosimy w chłodne i ciemne miejsce na pół roku.

Nalewka śliwkowa z wytrawnym winem

Przepisów na nalewki śliwkowe nie brakuje. Ten przepis, na śliwkową z winem, pochodzi z Francji. Jego wadą jest to, że wymaga dużego nakładu pracy. Smak trunku wynagrodzi nam jednak trud przygotowania z nawiązką.

Fot. Fotolia.com

Składniki nalewki śliwkowej z winem:

• 0,5 kg śliwek
• 1,25 l spirytusu
• 0,7 l białego, wytrawnego wina
• 0,2 kg cukru
• kora cynamonu

Na nalewkę śliwkową wybieramy najbardziej dojrzałe śliwki. Nie musimy ich drylować. Wrzucamy je do emaliowanego garnka, miażdżymy tłuczkiem do ziemniaków i zalewamy butelką białego, wytrawnego wina (polecane to sauvignon blanc). Śliwki z winem dusimy na małym ogniu przez dziesięć minut.

               Zobacz też: Najprostsza nalewka śliwkowa

Ciepła masę wkładamy do słoika. Dodajemy mały kawałek kory cynamonu i szczelnie zamykamy i odstawiamy w zacienione miejsce. 

Po trzech dniach czeka nas najbardziej niewdzięczna część pracy, czyli przecedzenie masy przez sitko wyłożone gazą. Musimy w to włożyć sporo pomysłowości, by uzyskać jak najwięcej soku a masa, która wyrzucimy była jak najbardziej sucha. 

Sok ponownie wlewamy do emaliowanego garnka. Dosypujemy cukier i na wolnym ogniu podgrzewamy (nie gotować!) płyn tak by cukier się rozpuścił. Zawartość garnka cały czas mieszamy używając do tego drewnianej łyżki.
Gdy syrop wystygnie musimy go dokładnie przefiltrować i klarowny wlać do słoja. Dolać spirytusu i szczelnie zamknąć. Słój odstawimy w ciemnym miejscu na kolejny tydzień. 

               Czytaj też: Jak filtrować nalewki

Po siedmiu dniach należy bardzo ostrożnie zlać klarowną część nalewki. Mętną, z dna, jeszcze raz filtrujemy możliwie jak najdokładniej. Następnie wszystko wlewamy do butelek.

Tak przygotowana nalewka śliwkowa z winem powinna jeszcze w chłodnym pomieszczeniu dojrzewać jeszcze co najmniej przez kwartał. 

Z czego nalewki robimy we wrześniu

Wrzesień to dla miłośnika przygotowywania nalewek prawdziwy raj. Liczba roślin z których sezonowo przygotowujemy nalewki jest rekordowo długa. We wrześniu bowiem nalewki możemy robić jeszcze z owoców dostępnych w lecie, ale już pojawiają się te typowo jesienne.

Fot. Fotolia.com

Na początek warto zajrzeć do ogródka. Być może znajdziemy tam jeszcze trochę czerwonej lub czarnej porzeczki. Na krzewach na pewno znajdziemy jeszcze słodkie maliny i jeżyny ogrodowe z których można przygotować przednie trunki. Po te ostatnie wybrać się też możemy do lasu. 

Wyśmienite nalewki uzyskamy też z winogron, które we wrześniu są już słodkie. Do produkcji domowych alkoholi nadają się zarówno winogrona jasne jak i winogrona ciemne. 

                  Czytaj też: Z czego robimy nalewki w lipcu

Sporo ciekawych owoców na nalewki znajdziemy we wrześniu na drzewach. Słodyczy nabierają brzoskwinie i, jeśli komuś się udają, nektaryny. Na kilka sposobów można wykorzystać na nalewkę jabłka. Wspaniałą nalewkę dla pań przygotujemy z dojrzałych gruszek. 

Nie wolno też pominąć śliwek. Nalewki możemy robić zarówno ze śliwek świeżych jak suszonych. Warto też postarać się o dobór dodatków i do nalewki śliwkowej wykorzystać na przykład rum.

Przy wrześniowych planach na nalewki koniecznie trzeba się zastanowić nad nalewkami z orzechów. Możemy wykorzystać do tego celu zarówno orzechy włoskie jak i orzechy laskowe. Oczywiście też nie sposób pominąć pigwy, z której nalewki również można przygotowywać na wiele sposobów.

Warto też wybrać się do lasu i na łąki. We wrześniu szukać będziemy borówek zwanych również brusznicą. Jeśli znajdziemy dzikie jeżyny, to połączyć je można z czarnymi jagodami, które jeszcze o tej porze tu i ówdzie znajdziemy. Koniecznie też schylić trzeba się po żurawinę.  

               Zobacz też: Jak filtrować nalewki

Nie sposób też omijać krzewy. Warto zerwać nie co czarnego bzu, z którego nalewki mają walory zdrowotne. Z dojrzałej już aronii przygotujemy zacne nalewki. Nie każdy rozpoznaje dereń, ale nalewka dereniowa ceniona jest przez znawców. Z dzikiej róży przygotujemy trunki, które będą nas rozgrzewały w zimowe mrozy. 

Wielkim powodzeniem cieszy się tarnina, ale tarninowa leżakować musi przez długie miesiące. Szybciej uzyskamy nalewkę głogową. We wrześniu też można już rozglądać się za kaliną, wykorzystywana przy kobiecych dolegliwościach, i jarzębiną, z której wytrawne nalewki nie mają sobie równych. 

Nalewka miodowo-cytrynowa z rumem na zimę

Niektóre nalewki mają te właściwości, że działają wybitnie rozgrzewająco. Do takich należy nalewka miodowo-cytrynowa, którą możecie wykonać według podanego poniżej przepisu. Ponieważ wymaga ona kilku miesięcy leżakowania, przeto lato jest najlepszym okresem, by ją przygotować.

fot. Fotolia.com

Składniki nalewki miodowo-cytrynowej:

• 1 kg miodu
• 1 l spirytusu
• 0,25 rumu
• 1 l wody
• 9 cytryn
• 5 goździków
• gałka muszkatołowa

Całą pracę zaczynamy od zagotowania wody. Gotujemy ją przez 15 minut  razem z goździkami i szczyptą zmielonej gałki muszkatołowej. Następnie studzimy.

Teraz możemy zabrać się za cytryny. Interesuje nas ich skórka, więc cytryny dokładnie myjemy i cieniutko obieramy. Skórkę kroimy w cienkie plastry, a z cytryn wyciskamy sok.

            Zobacz też: Długodystansowa nalewka z miodem

Gdy woda z przyprawami wystygnie wlewamy ja do słoja, do którego dodajemy miód. Mieszamy, żeby nam się rozpuścił. Do słoja teraz wrzucamy skórki z cytryny i wyciśnięty z nich sok. Na koniec zalewamy rumem i spirytusem.Słój szczelnie zamykamy i odstawiamy.

Koniec pracy następuje już po trzech dniach. Wtedy to filtrujemy nastaw rozlewamy go do butelek.Butelki musimy szczelnie zamknąć i wynieść do chłodnego pomieszczenia. 

Tam powinny one leżakować przez sześć miesięcy. 

Nalewka z czerwonych owoców z koniakiem

Nalewka z czerwonych owoców jest propozycją dla tych osób, którym znudziły się już proste nalewki o łatwym do odgarnięcia smaku i aromacie. Nalewka zrobiona na soku z wiśni, malin i czerwonych porzeczek pozwala nam uzyskać trunek o niecodziennym smaku i efektownym bukiecie.

Fot. Fotolia.com

Składniki nalewki z czerwonych owoców:

• 2 litry soku z czerwonych owoców
• 1 l wódki
• 0,1 l koniaku
• 0,4 kg cukru

Czerwone owoce, do których zaliczamy wiśnie, maliny i czerwoną porzeczkę, mieszamy mniej więcej w różnych proporcjach. Najpierw musimy z nich uzyskać sok. W tym celu wsypujemy owoce do emaliowanego garnka, skrapiamy wódką, przykrywamy i wstawiamy do lekko nagrzanego piekarnika. Trzymamy je tak długo, aż owoce zbrązowieją. 

               Zobacz też: Ratafia czyli nalewka wieloowocowa

Z garnka owoce przekładamy na sito i cierpliwie czekamy, aż wycieknie z nich sok. Gdy zadowoli nas jego ilość, to owoce przeznaczamy na dżem, a sok mieszamy w słoju z cukrem i koniakiem. Słój odstawiamy i czekamy kilka dni aż cukier się całkowicie rozpuści.

Dopiero teraz do słoja dolewamy wódkę. Płyny starannie mieszamy i filtrujemy.  Nalewkę przelewamy do butelek, które szczelnie zamykamy. Wynosimy je do chłodnego pomieszczenia co najmniej na sześć miesięcy.