Nalewkę z morwy najlepiej nastawić w drugiej połowie lipca. Wtedy to dojrzewają owoce morwy. Do naszych celów najlepsze będą dojrzałe owoce czarnej morwy.
Składniki nalewki z morwy:
- 1 kg owoców morwy
- 0,5 l spirytusu
- 0,25 l wody
- 0,7 kg cukru
Przygotowanie nalewki morwowej według tego przepisu przypomina nastawianie owoców w celu pozyskania soku. Umyte owoce wsypujemy do słoja i zasypujemy cukrem. Najlepiej słój przykryć lnianą ściereczką lub gazą i odstawić go w słoneczne miejsce. Od czasu do czasu gąsiorkiem należy wstrząsnąć.
Zobacz też: Jak filtrować nalewki
Po sześciu tygodniach zlewamy sok. Owoców nie wyrzucamy - zalewamy je wodą i przelewamy przez sitko, tak aby wypłukać z nich resztkę soku. Oba płyny łączymy ze sobą i ponownie przelewamy do słoja.
Sok zalewamy teraz spirytusem. Słój musimy teraz już szczelnie zamknąć i odstawić na kilka dni. Potem nie zostanie nic innego jak przefiltrować nastaw i przelać do butelek.
Nalewka z morwy w chłodnym miejscu powinna jeszcze leżakować przez sześć miesięcy. Morwowa jest dobra na przeziębienie i dla osób będących na diecie.
.
Ten przepis na nalewkę z agrestu pozwoli nam uzyskać trunek słodki. Jego zaletą jest to, że nad nalewką nie napracujemy się bardzo. Wadą - że nalewkę będzie można kosztować dopiero po wielu miesiącach.
Składniki nalewki agrestowej na słodko
- 1 kg owoców agrestu
- 0,75 l spirytusu
- 1,5 kg cukru
- woda
Na nalewkę wybieramy oczywiście owoce dojrzałe i zdrowe. Pozbywamy się szypułek i agrest wrzucamy do słoja. Zalewamy go spirytusem tak, aby wszystkie owoce były przykryte. Jeśli zabrakło spirytusu, to możemy dodać trochę wody - nalewka i tak będzie miała swoją moc. Słój szczelnie zamykamy i odstawiamy w ciepłe miejsce.
Czytaj też: Przepis na zwykłą nalewkę agrestową
Po trzech miesiącach alkohol zlewamy i odstawiamy w szczelnie zamkniętym naczyniu. Agrest natomiast zasypujemy cukrem. Cukier ułatwi nam odzyskanie z owoców agrestu alkoholu i wydobędzie z nich więcej aromatu. Zamkniętym słojem powinniśmy od czasu do czasu zamieszać, tak by rozpuścić cukier.
Po dwóch tygodniach zlewamy syrop - agrest możemy przepłukać niewielką ilością wody i wyrzucić. Syrop łączymy z uzyskanym wcześniej alkoholem i w szczelnie zamkniętym słoju odstawiamy na kolejne trzy miesiące.
Zobacz też: Przepis na nalewkę agrestową z miodem
Dopiero teraz przychodzi czas na przefiltrowanie nalewki. Klarowny płyn można delikatnie ściągnąć za pomocą wężyka, resztę przefiltrować przez jakiś filtr. Klarowną nalewkę z agrestu przelewamy do butelek, które dokładnie zamykamy, i wynosimy w chłodne miejsce na kolejny kwartał.
Lipiec to dla prawdziwego miłośnika nalewek pracowity miesiąc.Ilość roślin, które można wykorzystać jest całkiem spora, więc trzeba tylko przygotować odpowiednie naczynia i alkohol.
 |
| Fot. Fotolia.com |
Orzechy włoskie, choć kojarzą się z jesienią, na nalewkę można już zrywać w lipcu. Najlepiej wtedy, kiedy są jeszcze miękkie i dają się przekroić nożem. Choć w różnych częściach kraju dojrzewają one w swoim czasie, to za datę zrywania zielonych orzechów włoskich przyjmuje się 20 lipca.
Lipiec to również ostatnia chwilka, by zająć się nastawem ratafii, nalewki z truskawek i nalewek z czereśni. Warto się zająć nimi na początku miesiąca, bo owoce szybko się kończą. Podobnie jak z nalewką z kwiatów lipy.
Zobacz też: Jakie nalewki robić w czerwcu
Działkowcy cieszą się, gdy w lipcu obrastają krzewy. Ich owoce można wykorzystać do zrobienia niezwykle smacznej nalewki agrestowej, niezastąpionej przy przeziębieniach nalewki malinowej i bardzo popularnych nalewek porzeczkowych. W tym ostatnim przypadku możemy mieć dylemat, czy lepiej zrobić nalewkę z czerwonej porzeczki czy może smorodinówkę, czyli nalewkę z porzeczki czarnej?
Podobny dylemat możemy mieć gdy zapragniemy zrobić nalewkę z czeremchy. Lepsza będzie taka na koniaku, czy może wykorzystać do tego spirytus?
Oprócz lipy i czereśni w lipcu warto jeszcze sięgnąć na drzewa po inne owoce. Wielu pasjonatów robienia nalewek zaczynało od przygotowywania nalewek z wiśni. Wspaniałą nalewkę można też zrobić z wiśni, porzeczek i agrestu.
Pod koniec miesiąca warto wdrapać się na drzewa po brzoskwinie oraz morele, które w przypadku słonecznego lata nabiorą już dostatecznie dużo aromatu. Powinny też pojawić się już pierwsze śliwki - renklody i niedoceniane mirabelki z których nalewki można przygotować na kilka sposobów.
Warto też zainteresować się ziołami. W lipcu możemy przygotować nalewkę z arcydzięgla. Kwitnie też lawenda. Bez trudu znajdziemy liście mięty i melisy oraz piołunu z którego przygotujemy trunek zwany absyntem.
W lipcu warto też pomyśleć o przygotowaniu nalewki z czosnku. Co prawda można ją robić przez cały rok, ale w lipcu zbiera się czosnek i jest on najświeższy. Koniecznie też trzeba wybrać się do lasu po jagody, bo nalewki z jagód można przygotować na kilka sposobów.
Nalewka z kocanki ma zastosowanie wybitnie lecznicze. Dzięki swoim właściwościom jej zażywanie powinno być skonsultowane z lekarzem. Kwiaty kocanki zbieramy w lipcu. Kocanka jest rośliną często spotykaną w Polsce na polanach leśnych, nieużytkach, wydmach i w pobliżu torów kolejowych.
Składniki nalewki z kocanki:
Przepis nie zawiera dokładnych proporcji - wszystko zależy od tego jak wiele chcemy nalewki z kocanki uzyskać. Zasada jest taka, że na jedną cześć kwiatów kocanki używamy pięć części spirytusu 70%.
Spirytus o mocy 70% uzyskamy mieszając zwykły spirytus o mocy 96% z wodą. Jeśli do 350 ml spirytusu dodamy 150 ml wody, to otrzymamy pół litra spirytusu o stężeniu alkoholu zbliżonym do naszych potrzeb.
Zobacz też: Jak filtrować nalewki
Tak więc kwiaty kocanki zalewamy takim właśnie spirytusem w słoju, który potem szczelnie zamykamy. Całość macerujemy przez 14 dni od czasu do czasu potrząsając słoikiem. Potem nalewkę filtrujemy i wlewamy do butelki.
Najczęściej nalewkę z kocanki pijemy rozpuszczając łyżeczkę nalewki w kieliszku wody. Nalewka pobudza apetyt, działa moczopędnie, pobudza trawienie.
Najlepszym okresem na przygotowanie nalewki z kwiatów słonecznika jest lipiec. Przygotowując tę nalewkę trzeba pamiętać przede wszystkim o jej właściwościach zdrowotnych. Nalewka słonecznikowa działa przeciwgorączkowo i wzbudza apetyt.
Składniki nalewki na kwiatach słonecznika:
- 50 g płatków kwiatów słonecznika
- 350 ml spirytusu
- 150 ml wody
Przygotowanie nalewki jest bardzo proste. Płatki kwiatów słonecznika (duża garść) myjemy i wsypujemy do słoja. W osobnym naczyniu mieszamy spirytus z przegotowaną wodą. Podane proporcje pozwalają na uzyskanie spirytusu o mocy około 70%. I właśnie nim zalewamy kwiaty słonecznika.
Zobacz też: Nalewka z kwiatów akacji
Słój szczelnie zamykamy i odstawiamy w nasłonecznione miejsce na 21 dni. po tym okresie nastaw przelewamy przez sitko. Płatki wyrzucamy a nalewkę filtrujemy.
Klarowną nalewkę rozlewamy do butelek, które musimy szczelnie zamknąć. Wynosimy je do chłodnego pomieszczenia na co najmniej 30 dni, by nalewka dojrzała.
Przepis na nalewkę jagodową jest prosty, ale wymaga cierpliwości. Nalewka z jagód będzie się nadawać do spożycia dopiero w kilka miesięcy po jej przygotowaniu. Jednak jej smak w pełni wynagrodzi nam czas oczekiwania.
 |
| Fot. Fotolia.com |
Składniki nalewki jagodowej:
- 1 kg jagód
- 0,5 l spirytusu
- 0,5 l wódki
- 0,5 kg cukru
Przygotowanie nalewki z jagód można podzielić na kilka etapów. W pierwszym przebrane i umyte jagody wsypujemy do słoja i zasypujemy cukrem. Słój przykrywamy czystą ściereczką i co kilka dni nim potrząsamy.
Zobacz też: Nalewka jagodowa dla pań
Jagody muszą puścić sok a cukier całkiem się rozpuścić. Trwa to przeciętnie od 10 do 14 dni. Gdy już tak się stanie, do słoja wlewamy spirytus. Teraz naczynie musimy szczelnie zamknąć i ponownie odstawić.
Po kolejnych dwóch tygodniach nalew zlewamy i zamykamy szczelnie w innym słoju. Jagody natomiast zalewamy wódką. I znów szczelnie zamykamy i odstawiamy.
Czekamy dwa tygodnie i ponownie zlewamy nastaw. Na sicie wyciskamy też jagody, w których jest dużo soku i alkoholu. Uzyskany płyn łączymy z tym z pierwszego zlewu i dokładnie filtrujemy.
Czytaj też: Aromatyczna nalewka jagodowa
Na końcu nalewkę przelewamy do butelek, które szczelnie zamykamy i wynosimy w wynosimy do chłodnego pomieszczenia. Tam nalewka z jagód powinna leżakować jeszcze przez sześć miesięcy.
Ten przepis na nalewkę jeżynową skierowany jest przede wszystkim do tych osób, które lubią proste nalewki owocowe. Nie oznacza to jednak, że nie będziemy mieli trunku dobrego i aromatycznego. Starannie wykonana nalewka jeżynowa zawsze się obroni.
 |
| Fot. Pan Piter |
Składniki nalewki jeżynowej
- 3 szklanki jeżyn
- 0,4 kg cukru
- 1 l mocnej wódki
Na nalewkę lepsze są jeżyny leśne, ponieważ są kwaśniejsze i aromatyczniejsze od tych ogrodowych. w czasie wycieczki do lasu w zupełności wystarczy nazbieranie trzech szklanek takich jeżyn. Wybieramy oczywiście takie najbardziej dojrzałe i zdrowe.
Zobacz też: Nalewka jeżynowa słodko-kwaśna
Umyte jeżyny wrzucamy do słoja. Warto je lekko zgnieść tłuczkiem do ziemniaków. Dopiero wtedy zalewamy je wódką. Doborze jest użyć wódki mocniejszej, takiej o zawartości alkoholu 45%. Dobrze zakręcony gąsiorek odstawiamy w nasłonecznionym miejscu.
Po tygodniu płyn zlewamy. Z owoców robimy dżem albo cokolwiek innego - w każdym razie nie wyrzucamy ich. Natomiast do płynu dodajemy cukier i odstawiamy słój na kolejne trzy tygodnie.
Czytaj też: Nalewka na jeżynach z miodem
Potem już nie pozostaje nic innego jak przefiltrować płyn i wlać go do butelek. Nalewkę z jeżyn praktycznie można pić od razy po jej przygotowaniu, ale przechowywać warto w chłodnym miejscu.
