Listkówka brzoskwiniowa ma oryginalny smak i aromat. Podany tu przepis na listkówkę daje nam nalewkę damską - jej moc to około 35%, ale otrzymamy dwa litry dobrego trunku. Dużą zaletą listkówki brzoskwiniowej jest to, że można ją pić niemal natychmiast po przygotowaniu.
 |
| Fot. Fotolia.com |
Składniki listkówki brzoskwiniowej:
- 2 pełne garście liści brzoskwini
- 1,25 l spirytusu
- 1,5 l wody
- 0,25 kg cukru
- 3 k kwasku cytrynowego
- laska wanilii
Listkówke (czasem zwaną listówką) brzoskwiniową przygotowujemy ze zdrowych, świeżo zerwanych liści brzoskwini. Liście myjemy, wrzucamy do słoja i zalewamy spirytusem. Pod szczelnym przykryciem czekamy cztery do sześciu godzin, aż spirytus nabierze ładnego, zielonego koloru.
Czytaj też: Przepis na listówkę porzeczkową
W czasie gdy spirytus nabiera koloru z wody, cukru, wanilii i kwasku cytrynowego robimy syrop, który odstawiamy do wystygnięcia. Pamiętajmy też, by laskę wanilii przekroić wzdłuż, bo wtedy odda ona cały swój aromat.
Następnie nastaw na liściach trzeba przelać przez sito. Liściom już dziękujemy, natomiast uzyskany płyn łączymy z syropem. Teraz go dokładnie filtrujemy i wlewamy do butelek.
Zobacz też: przepis na nalewkę brzoskwiniową
UWAGA! Butelki powinny być ciemne, bo listkówka brzoskwiniowa nie lubi światła. Pod jego wpływem zmienia ona kolor na mniej apetyczny.
Nalewkę na liściach brzoskwini można pić zaraz po jej zrobieniu. Jeśli jednak poleży ona w ciemnej piwnicy przez miesiąc, to wzbogaci swój aromat. Należy ją podawać schłodzoną do temperatury 10-12 stop.C
Nalewka herbaciana należy do grupy nalewek, które można przygotowywać przez cały rok. Podany tu przepis na nalewkę z herbaty z miodem i spirytusem wymaga długiego czasu leżakowania. Ale tak przygotowany trunek można również spożywać przez cały rok.
 |
| fot. Fotolia.com |
Składniki nalewki z herbaty z miodem:
- 4 łyżki zielonej herbaty
- 0,5 l spirytusu
- 2 łyżki miodu
- 0,5 l wody
- 0,5 laski wanilii
Przygotowanie tej nalewki zaczynamy od zagotowania wody. W czasie gdy ona się gotuje kroimy laskę wanilii na pół, a następnie ją siekamy i wrzucamy do gotującej się wody.
Liście herbaty umieszczamy w małym garnku. Zalewamy je wrzącą woda i odstawiamy aż wystygnie. Do letniego naparu dodajemy miód (nie dodawajmy go absolutnie do wrzątku ani ciepłej wody!) i mieszamy, żeby się dobrze rozpuścił.
Czytaj też: Przepis na nalewkę herbacianą na spirytusie
Kolejny krok to przelanie słodkiego już naparu do słoja i dodanie do niego spirytusu. Słój, szczelnie zamknięty, odstawiamy w ciepłe ale i ciemne miejsce codziennie nim mieszając.
Po dwóch tygodniach nalew przelewamy przez sitko, na którym zostaną liście herbaty. Z drobniejszych rzeczy odfiltrujemy płyn przelewając go na przykład przez ręcznik papierowy.
Teraz nalewkę herbacianą wlewamy do butelek, które szczelnie zamknięte wynosimy w chłodne i ciemne miejsce. Tak przygotowaną nalewkę warto skosztować po pół roku.
Nalewki z czereśni nie jest popularną nalewką, ale warto z nią poeksperymentować dodając do niej rumu. Trzeba tylko poszukać bardzo dojrzałych czereśni. I uzbroić się w cierpliwość, bo ten przepis na nalewkę czereśniową wymaga długiego leżakowania gotowego już trunku.
Składniki nalewki z czereśni z rumem:
- 2 kg dojrzałych czereśni
- 1 l rumu
- 0,3 kg cukru
- laska wanilii
- 10-12 goździków
Wykonanie tego przepisu jest proste. Najwięcej problemu będziemy mieć z drylowaniem czereśni. Pozbawione pestek wrzucamy do słoja. Dodajemy przekrojoną wzdłuż i pozbawioną pestek laskę wanilii i goździki. Wszystko to zasypujemy cukrem i zostawiamy na noc. Następnego dnia całość zalewamy dobrym rumem.
Zobacz też: Przepis na nalewkę z czereśni z wódką
W tym wypadku na rumie nie ma co oszczędzać. Pamiętajmy jedna z podstawowych zasad producenta nalewek - ze słabych składników nie uzyskamy dobrego trunku.
Słój, szczelnie zamknięty, stawiamy w chłodnym i ciemnym miejscu. I zapominamy o nim aż na cztery miesiące. Naczynie warto czasem odkurzyć i zamieszać, by mieć pewność, że cały cukier się rozpuści.
Gdy minie czas macerowania płyn dokładnie zlewamy. Owoców nie wyrzucamy, można je dodać do herbaty, ciasta, lodów, zrobić z nich dżem itp. Płyn natomiast dokładnie filtrujemy. Wlewamy do butelek.
Zamknięte szczelnie butelki znów muszą trafić do chłodnego i ciemnego pomieszczenia. Tym razem tylko na trzy miesiące.
Przepis na nalewkę kawową słodką jet prosty. Jedynym jego minusem jest to, że nalewka kawowa musi długo dojrzewać. Dopiero po kilku miesiącach kusi nas swoim niebanalnym aromatem. Pita w niewielkich ilościach odpręża i dodaje energii.
 |
| Fot. Fotolia.com |
Składniki nalewki kawowej:
- 0,25 kg mielonej kawy
- 1 l spirytusu
- 0,15 l rumu
- 1 l wody
- 1 kg cukru
- 0,5 laski wanilii
Kawę na nalewkę wybieramy w dobrym gatunku i od dobrego dostawy. Kupujemy ją w ziarnach i dopiero przed przystąpieniem do robienia nalewki wkładamy ją do młynka. Świeżo zmieloną kawę wsypujemy do słoja i zalewamy spirytusem. Szczelnie zamknięty słój odstawiamy w ciepłe miejsce.
Czytaj też: Jak zrobić nalewkę kawowo-anyżową
Po dwóch tygodniach z cukru, wanilii i wody przygotowujemy syrop. Pamiętajmy, że do syropu używamy wody przegotowanej i wystudzonej. Gdy wsypujemy do niej cukier podgrzewamy ją nieznacznie. Tak aby tylko cukier się rozpuścił.
Zobacz też: Szybka nalewka kawowa na spirytusie
W czasie gdy zajmujemy się syropem filtrujemy nastaw. Będzie z tym nieco kłopotu, bo mielona kawa szybko zatyka filtry. Dlatego warto ten proces podzielić na etapy i używać coraz drobniejszych filtrów - na przykład zaczynamy od drobnego sitka, potem cedzimy nalewkę przez gazę a dopiero na końcu przez bibułkę filtracyjną.
Przefiltrowaną nalewkę mieszamy z zimnym syropem, dolewamy rum i przelewamy do butelek. Te, dokładnie zamknięte, wynosimy na sześć miesięcy do chłodnego pomieszczenia.
Co prawda uważa się, że cukier pomaga wydobyć z owoców cały aromat, który jest potrzebny w nalewkach. Jednak wykonanie nalewki brzoskwiniowej bez cukru według podanego tu przepisu pozwoli nam na uzyskanie trunku o bogatym aromacie i pięknym kolorze.
 |
| Fot. Fotolia.com |
Składniki nalewki z brzoskwiń:
Składniki nie są wiec bardzo skomplikowane, a ich proporcje zależą wyłącznie od wielkości naczynia w którym zamierzamy macerować owoce. Dojrzałe, obrane ze skórki i pokrojone w mniejsze kawałki, brzoskwinie wrzucamy do słoja (bez pestek) i zalewamy wódką. Wódki musi być tyle, by wszystkie brzoskwinie były nią przykryte. Dobrze jest użyć wódki mocnej, bo będzie ona osłabiona przez wydzielający się sok z brzoskwiń.
Zobacz też: Nalewka brzoskwiniowa z cukrem
Słój szczelnie zamykamy i odstawiamy w ciemne miejsce na długo, bo aż na cztery miesiące. Nie ma się co obawiać, że brzoskwinie się zepsują. Alkohol jest przecież doskonałym konserwantem.
Kiedy już minie wyznaczony okres płyn zlewamy. Brzoskwiń nie wyrzucamy. Można je przeznaczyć na dżem lub ciasto. Będą nam bardziej smakować, bo przecież sezon na brzoskwinie już się dawno skończył.
Nalewkę natomiast filtrujemy i przelewamy do butelek. Wynosimy je do piwnicy na co najmniej pół roku. Długo, ale efekt wart jest tego, by wykazać się cierpliwością.
Nalewka bazyliowa, podobnie jak ta z rozmarynu, ma właściwości lecznicze. Nalewkę z bazylii warto zażyć po sutym obiedzie, daniach mięsnych i w przypadkach, gdy odczuwamy jakiekolwiek dolegliwości z trawieniem. Kieliszek bazyliówki może ocalić nam samopoczucie.
 |
| Bazylia na nalewkę |
Składniki nalewki z bazylii:
- ok. 40 świeżych liści bazylii
- 100 ml spirytusu
- 300 mln białego wina
- 1 cytrynę
Oprócz tego, że ten przepis na nalewkę z bazylii nie wymaga cukru, to jeszcze tak zrobiona bazyliowa nie wymaga długiego czasu dojrzewania. Do picia nadaje się już w miesiąc po wstawieniu, a z racji tego, że świeżą bazylię można kupić cały rok, nalewkę możemy zrobić w dowolnej porze roku.
Czytaj też: Przepis na nalewkę z rozmarynu
Na nalewkę wybieramy tylko najładniejsze liście. Myjemy je i wrzucamy do słoja. Tam też umieszczamy skórkę z obranej cytryny. Cytrynę obieramy cienko, tak by miała jak najmniej białej części. Wszystko to zalewamy spirytusem i odstawiamy w ciepłe ale i zacienione miejsce.
Po dwóch tygodniach nastaw przelewamy najpierw przez sitko. Potem dokładnie filtrujemy. Klarowny płyn łączymy teraz z winem. Wino musi być wytrawne i raczej dobrej jakości, bo z kiepskich surowców nie uzyskamy dobrej nalewki.
Teraz nie pozostaje już nic innego jak przelać nalewkę do butelki i odstawić na dwa tygodnie to przegryzienia się.
Nazwa miesiąca lipiec pochodzi od lipy, która w tym czasie kwitnie ale na nalewkę z kwiatów lipy przygotować musimy się wcześniej. Lipówka powinna długo leżakować, dlatego nie powinniśmy jej kosztować wcześniej niż na Boże Narodzenie.
Składniki nalewki z kwiatów lipy:
- 1,5 szklanki kwiatów lipy
- 550 ml spirytusu
- 0,4 l miodu lipowego
- 1 limonka
- 1 cytryna
- 2 goździki
Przygotowania do zrobienia nalewki z kwiatów lipy powinniśmy zacząć najpóźniej na trzy tygodnie przed kwitnięciem lipy. W tym celu, najlepiej na początku czerwca lub pod koniec maja, trzeba przygotować nalewkę na miodzie. Do zagotowanej wody dodajemy dwa goździki i wodę studzimy.
Gdy jej temperatura spadnie poniżej 40 stop. C. wlewamy do niej miód. Taka temperatura pozwoli nam na to, by miód się szybciej rozpuścił a jednocześnie zachował swój smak i aromat, który traci bardziej podgrzany. Na koniec, gdy miód się całkiem rozpuści a woda wystygnie, dolewamy pół litra spirytusu. Wszystko to przelewamy do szczelnie zamkniętego słoja, który odstawiamy w ciemne miejsce.
Czytaj też: Prosty i łatwy przepis na nalewkę z kwiatów lipy
W różnych rejonach kraju lipy kwitną w innym czasie. Ale gdy lipy już zakwitną zbieramy kwiaty. Płuczemy je dokładnie i dodajemy do słoja z nalewką miodową. Słój odstawiamy teraz w chłodne i ciemne miejsce.
Na dwa dni przed końcem macerowania się kwiatów cienko obieramy skórkę z limonki staranni usuwając gorzkie białe części owocu. Skórkę zalewamy w małym słoiku niewielką ilością spirytusu.
Nastaw z kwiatami lipy cedzimy przez sito wyłożone gazą. Kwiaty wyciskamy i wyrzucamy. Do płynu dodajemy teraz spirytus, w którym moczyła się skórka z limonki oraz sok wyciśnięty z połowy cytryny i całej limonki. Płyn ponownie wlewamy do słoja i odstawimy.
Po dwóch, trzech tygodniach przystępujemy do klarowania nalewki. Ze słoja ostrożnie wężykiem winiarskim ściągamy klarowny płyn. Resztę, z osadami, które zebrały się na dnie słoja starannie filtrujemy.
Tak przygotowaną nalewkę z kwiatów lipy przelewamy do butelek, które szczelnie zamknięte wynosimy do piwnicy na co najmniej pół roku.
