Nalewka z czerwonych owoców jest propozycją dla tych osób, którym znudziły się już proste nalewki o łatwym do odgarnięcia smaku i aromacie. Nalewka zrobiona na soku z wiśni, malin i czerwonych porzeczek pozwala nam uzyskać trunek o niecodziennym smaku i efektownym bukiecie.
 |
| Fot. Fotolia.com |
Składniki nalewki z czerwonych owoców:
- 2 litry soku z czerwonych owoców
- 1 l wódki
- 0,1 l koniaku
- 0,4 kg cukru
Czerwone owoce, do których zaliczamy wiśnie, maliny i czerwoną porzeczkę, mieszamy mniej więcej w różnych proporcjach. Najpierw musimy z nich uzyskać sok. W tym celu wsypujemy owoce do emaliowanego garnka, skrapiamy wódką, przykrywamy i wstawiamy do lekko nagrzanego piekarnika. Trzymamy je tak długo, aż owoce zbrązowieją.
Zobacz też: Ratafia czyli nalewka wieloowocowa
Z garnka owoce przekładamy na sito i cierpliwie czekamy, aż wycieknie z nich sok. Gdy zadowoli nas jego ilość, to owoce przeznaczamy na dżem, a sok mieszamy w słoju z cukrem i koniakiem. Słój odstawiamy i czekamy kilka dni aż cukier się całkowicie rozpuści.
Dopiero teraz do słoja dolewamy wódkę. Płyny starannie mieszamy i filtrujemy. Nalewkę przelewamy do butelek, które szczelnie zamykamy. Wynosimy je do chłodnego pomieszczenia co najmniej na sześć miesięcy.
Spośród kilku przepisów na nalewki z pigwy wart polecenia jest przepis na pigwową z miodem. Wymaga ona nieco dłuższego leżakowania, ale warta jest okazanej cierpliwości.
 |
| Fot. Fotolia.com |
Składniki nalewki pigwowej z miodem:
- 1 kg owoców pigwy
- 0,5 l spirytusu
- 0,5 l wódki
- 1 kg płynnego miodu
Umyte owoce pigwy obieramy, kroimy na mniejsze części i usuwamy gniada nasienne. Nieregularne kawałki wrzucamy do słoja i zalewamy je alkoholem, czyli wódką zmieszaną ze spirytusem. Przed zalaniem pigwy oba te trunki warto wymieszać w osobnym naczyniu. Słój należy szczelnie zamknąć i odstawić. Co kilka dni warto nim potrząsnąć.
Zobacz też: Inne przepisy na nalewkę z pigwy
Po miesiącu zlewamy alkohol, który przechowujemy w szczelnie zamkniętym osobnym naczyniu. Owoce pigwy natomiast zalewamy miodem - dlatego użyty do produkcji tej nalewki miód powinien być płynny. Teraz słój odstawiamy na tak długi czas, aż miód całkiem się nie rozpuści. Może to trwać nawet do dwóch tygodni. Miód wydobędzie z pigwy aromatyczny sok i alkohol, który zdążył wsiąknąć w owoce. Dlatego też uzyskany syrop nie nadaje się do podawania niepełnoletnim.
Na dalszym etapie owoce z pigwy nie będą już nam potrzebne. Łączymy natomiast oba uzyskane płyny (wcześniej zlany alkohol i miodowy syrop). Szczelnie zamykamy je w jednym słoju i dostawiamy na kolejne dwa tygodnie. Dopiero po tym czasie nalewkę filtrujemy i przelewamy do butelek.
Nalewka pigwowa z miodem powinna leżakować jeszcze co najmniej trzy miesiące.
Nalewkę z morwy najlepiej nastawić w drugiej połowie lipca. Wtedy to dojrzewają owoce morwy. Do naszych celów najlepsze będą dojrzałe owoce czarnej morwy.
Składniki nalewki z morwy:
- 1 kg owoców morwy
- 0,5 l spirytusu
- 0,25 l wody
- 0,7 kg cukru
Przygotowanie nalewki morwowej według tego przepisu przypomina nastawianie owoców w celu pozyskania soku. Umyte owoce wsypujemy do słoja i zasypujemy cukrem. Najlepiej słój przykryć lnianą ściereczką lub gazą i odstawić go w słoneczne miejsce. Od czasu do czasu gąsiorkiem należy wstrząsnąć.
Zobacz też: Jak filtrować nalewki
Po sześciu tygodniach zlewamy sok. Owoców nie wyrzucamy - zalewamy je wodą i przelewamy przez sitko, tak aby wypłukać z nich resztkę soku. Oba płyny łączymy ze sobą i ponownie przelewamy do słoja.
Sok zalewamy teraz spirytusem. Słój musimy teraz już szczelnie zamknąć i odstawić na kilka dni. Potem nie zostanie nic innego jak przefiltrować nastaw i przelać do butelek.
Nalewka z morwy w chłodnym miejscu powinna jeszcze leżakować przez sześć miesięcy. Morwowa jest dobra na przeziębienie i dla osób będących na diecie.
.
Ten przepis na nalewkę z agrestu pozwoli nam uzyskać trunek słodki. Jego zaletą jest to, że nad nalewką nie napracujemy się bardzo. Wadą - że nalewkę będzie można kosztować dopiero po wielu miesiącach.
Składniki nalewki agrestowej na słodko
- 1 kg owoców agrestu
- 0,75 l spirytusu
- 1,5 kg cukru
- woda
Na nalewkę wybieramy oczywiście owoce dojrzałe i zdrowe. Pozbywamy się szypułek i agrest wrzucamy do słoja. Zalewamy go spirytusem tak, aby wszystkie owoce były przykryte. Jeśli zabrakło spirytusu, to możemy dodać trochę wody - nalewka i tak będzie miała swoją moc. Słój szczelnie zamykamy i odstawiamy w ciepłe miejsce.
Czytaj też: Przepis na zwykłą nalewkę agrestową
Po trzech miesiącach alkohol zlewamy i odstawiamy w szczelnie zamkniętym naczyniu. Agrest natomiast zasypujemy cukrem. Cukier ułatwi nam odzyskanie z owoców agrestu alkoholu i wydobędzie z nich więcej aromatu. Zamkniętym słojem powinniśmy od czasu do czasu zamieszać, tak by rozpuścić cukier.
Po dwóch tygodniach zlewamy syrop - agrest możemy przepłukać niewielką ilością wody i wyrzucić. Syrop łączymy z uzyskanym wcześniej alkoholem i w szczelnie zamkniętym słoju odstawiamy na kolejne trzy miesiące.
Zobacz też: Przepis na nalewkę agrestową z miodem
Dopiero teraz przychodzi czas na przefiltrowanie nalewki. Klarowny płyn można delikatnie ściągnąć za pomocą wężyka, resztę przefiltrować przez jakiś filtr. Klarowną nalewkę z agrestu przelewamy do butelek, które dokładnie zamykamy, i wynosimy w chłodne miejsce na kolejny kwartał.
Lipiec to dla prawdziwego miłośnika nalewek pracowity miesiąc.Ilość roślin, które można wykorzystać jest całkiem spora, więc trzeba tylko przygotować odpowiednie naczynia i alkohol.
 |
| Fot. Fotolia.com |
Orzechy włoskie, choć kojarzą się z jesienią, na nalewkę można już zrywać w lipcu. Najlepiej wtedy, kiedy są jeszcze miękkie i dają się przekroić nożem. Choć w różnych częściach kraju dojrzewają one w swoim czasie, to za datę zrywania zielonych orzechów włoskich przyjmuje się 20 lipca.
Lipiec to również ostatnia chwilka, by zająć się nastawem ratafii, nalewki z truskawek i nalewek z czereśni. Warto się zająć nimi na początku miesiąca, bo owoce szybko się kończą. Podobnie jak z nalewką z kwiatów lipy.
Zobacz też: Jakie nalewki robić w czerwcu
Działkowcy cieszą się, gdy w lipcu obrastają krzewy. Ich owoce można wykorzystać do zrobienia niezwykle smacznej nalewki agrestowej, niezastąpionej przy przeziębieniach nalewki malinowej i bardzo popularnych nalewek porzeczkowych. W tym ostatnim przypadku możemy mieć dylemat, czy lepiej zrobić nalewkę z czerwonej porzeczki czy może smorodinówkę, czyli nalewkę z porzeczki czarnej?
Podobny dylemat możemy mieć gdy zapragniemy zrobić nalewkę z czeremchy. Lepsza będzie taka na koniaku, czy może wykorzystać do tego spirytus?
Oprócz lipy i czereśni w lipcu warto jeszcze sięgnąć na drzewa po inne owoce. Wielu pasjonatów robienia nalewek zaczynało od przygotowywania nalewek z wiśni. Wspaniałą nalewkę można też zrobić z wiśni, porzeczek i agrestu.
Pod koniec miesiąca warto wdrapać się na drzewa po brzoskwinie oraz morele, które w przypadku słonecznego lata nabiorą już dostatecznie dużo aromatu. Powinny też pojawić się już pierwsze śliwki - renklody i niedoceniane mirabelki z których nalewki można przygotować na kilka sposobów.
Warto też zainteresować się ziołami. W lipcu możemy przygotować nalewkę z arcydzięgla. Kwitnie też lawenda. Bez trudu znajdziemy liście mięty i melisy oraz piołunu z którego przygotujemy trunek zwany absyntem.
W lipcu warto też pomyśleć o przygotowaniu nalewki z czosnku. Co prawda można ją robić przez cały rok, ale w lipcu zbiera się czosnek i jest on najświeższy. Koniecznie też trzeba wybrać się do lasu po jagody, bo nalewki z jagód można przygotować na kilka sposobów.
Nalewka z kocanki ma zastosowanie wybitnie lecznicze. Dzięki swoim właściwościom jej zażywanie powinno być skonsultowane z lekarzem. Kwiaty kocanki zbieramy w lipcu. Kocanka jest rośliną często spotykaną w Polsce na polanach leśnych, nieużytkach, wydmach i w pobliżu torów kolejowych.
Składniki nalewki z kocanki:
Przepis nie zawiera dokładnych proporcji - wszystko zależy od tego jak wiele chcemy nalewki z kocanki uzyskać. Zasada jest taka, że na jedną cześć kwiatów kocanki używamy pięć części spirytusu 70%.
Spirytus o mocy 70% uzyskamy mieszając zwykły spirytus o mocy 96% z wodą. Jeśli do 350 ml spirytusu dodamy 150 ml wody, to otrzymamy pół litra spirytusu o stężeniu alkoholu zbliżonym do naszych potrzeb.
Zobacz też: Jak filtrować nalewki
Tak więc kwiaty kocanki zalewamy takim właśnie spirytusem w słoju, który potem szczelnie zamykamy. Całość macerujemy przez 14 dni od czasu do czasu potrząsając słoikiem. Potem nalewkę filtrujemy i wlewamy do butelki.
Najczęściej nalewkę z kocanki pijemy rozpuszczając łyżeczkę nalewki w kieliszku wody. Nalewka pobudza apetyt, działa moczopędnie, pobudza trawienie.
Najlepszym okresem na przygotowanie nalewki z kwiatów słonecznika jest lipiec. Przygotowując tę nalewkę trzeba pamiętać przede wszystkim o jej właściwościach zdrowotnych. Nalewka słonecznikowa działa przeciwgorączkowo i wzbudza apetyt.
Składniki nalewki na kwiatach słonecznika:
- 50 g płatków kwiatów słonecznika
- 350 ml spirytusu
- 150 ml wody
Przygotowanie nalewki jest bardzo proste. Płatki kwiatów słonecznika (duża garść) myjemy i wsypujemy do słoja. W osobnym naczyniu mieszamy spirytus z przegotowaną wodą. Podane proporcje pozwalają na uzyskanie spirytusu o mocy około 70%. I właśnie nim zalewamy kwiaty słonecznika.
Zobacz też: Nalewka z kwiatów akacji
Słój szczelnie zamykamy i odstawiamy w nasłonecznione miejsce na 21 dni. po tym okresie nastaw przelewamy przez sitko. Płatki wyrzucamy a nalewkę filtrujemy.
Klarowną nalewkę rozlewamy do butelek, które musimy szczelnie zamknąć. Wynosimy je do chłodnego pomieszczenia na co najmniej 30 dni, by nalewka dojrzała.
