Arnika górska to kwiat, który w Polsce można spotkać najczęściej w Sudetach i na Mazurach, choć występuje również w górach Świętokrzyskich i Bieszczadach. Arnika jest pod ochroną, dlatego na nalewkę wykorzystujemy kwiaty hodowlane. Nalewka arnikowa ma właściwości lecznicze.
 |
| Fot.Fotolia,com |
Składniki nalewki arnikowej:
- 250 g kwiatów arniki górskiej
- 0,5 l wódki
Nalewka jest prosta w przygotowaniu. Świeże kwiaty arniki zalewamy w słoju wódką dbając o to, by były one całkowicie zakryte. Słój odstawiamy ale przynajmniej raz dziennie powinniśmy ni potrząsnąć.
Po dwóch tygodniach nastaw cedzimy przez sitko wyłożone gazą a następnie dokładnie filtrujemy. Wlewamy do butelek i trzymamy w ciemnym i chłodnym miejscu.
Nalewkę arnikową popijamy przy problemach z obrzękami i zakrzepami. Można stosować zewnętrznie perzy zapaleniach nakładając na kompres kilkanaście kropli.
Przepis na nalewkę z borówek z winem ma tę przewagę nad innymi przepisami na nalewki z borówek, że do degustacji nadaje się już po kilku miesiącach. Najlepszym okresem na przygotowanie nalewki z borówek jest lato. Owoce borówek w zależności od rejonu kraju można zbierać od czerwca do września.
Składniki nalewki borówkowej z winem:
- 1 l owoców borówek (brusznicy)
- 0.5 l wódki
- 0,25 l słodkiego białego wina
- 1 szklanka cukru
- 1 szklanka wody
- skórka z cytryny
Na nalewkę musimy dokładnie wyselekcjonować owoce pozbywając się tych mniej dojrzałych i nadpsutych. Umyte wrzucamy do słoja, w którym warto je nieco rozgnieść. Dodajemy też skórkę otartą z jednej dokładnie umytej cytryny.
Borówki zalewamy wystudzonym syropem zrobionym z cukru i wody oraz winem i wódką. Zamykamy szczelnie słój i odstawiamy w ciepłe i jasne miejsce.
Zobacz też: Nalewka z czerwonych borówek
Po miesiącu nastaw przelewamy przez gęste sito wyłożone gazą. Owoce wyciskamy. Płyn natomiast musimy jeszcze raz dokładnie przefiltrować. Klarowny wlewamy do butelek, które szczelnie zamknięte wynosimy w chłodne miejsce.
W butelkach nalewka z borówek powinna spędzić jeszcze co najmniej pół roku.
Prawdziwemu likierowi amaretto charakterystyczny smak nadają pestki moreli i je właśnie wykorzystamy w tym przepisie. Amaretto pochodzi z Włoch, ale dodawany jest do kawy i deserów na całym świecie. Dlatego likier amaretto warto przygotować własnym sumptem.
Składniki amaretto:
- 70 pestek moreli
- 1 l mocnej wódki
- 0,25 l mleka
- 0,5 kg cukru
Zebranie odpowiedniej ilości pestek o rozłupanie połowy z nich w celu wydobycie ich jądra to najbardziej pracochłonne zajęcie przy produkcji amaretto. Drugą połowę pestek też kruszymy, ale już nie musimy się martwić o ich zawartość.
Pokruszone pestki moreli i wydobyte środki wrzucamy do słoja, który zalewamy wódką - najlepiej taką o mocy 45%. Szczelnie zamykamy i odstawiamy.
Czytaj też: Przepis na amaretto z migdałów
Po dwudziestu dniach do słoja powoli wlewamy gorące mleko zagotowane razem z cukrem. Czynność tę musimy wykonać starannie i bez pośpiechu. Po dodani mleka słój mieszamy, zamykamy i odstawiamy na kolejne dziesięć dni.
Ostatni czynność to filtrowanie likieru i wlanie do butelek. Amaretto gotowe jest do degustacji natychmiast po przefiltrowaniu.
Śliwki mirabelki są łatwo dostępne i tanie, ale w kuchni często pogardzane. Tymczasem z mirabelek można robić wspaniałe nalewki. Wystarczy tylko kilka składników i nieco czasu by cieszyć się pysznym trunkiem.
Składniki nalewki z mirabelek:
- 1,5 kg śliwek mirabelek
- 1 l wódki 45%
- 1 l wody
- 400 g cukru
Do nalewki musimy wybrać mirabelki dojrzałe i zdrowe. Wsypujemy je do słoja, zalewamy wódka i odstawiamy na sześć tygodni w ciepłe miejsce.
Po tym czasie płyn zlewamy i trzymamy w dobrze zamkniętym naczyniu. Mirabelki zostawiamy w słoju i zalewamy je syropem zrobionym z wody i cukru. Moczymy je tak przez tydzień często mieszając słojem. Zadaniem cukru jest wyciągnięcie ze śliwek resztki alkoholu, które w nich zostały po pierwszym etapie przygotowywania nalewki.
Czytaj też: Nalewka mirabelkowa na rumie
Po ponownym zlaniu płynu znad mirabelek łączymy go z tym poprzednio uzyskanym. Starannie nalewkę teraz filtrujemy i przelewamy do butelek.
W zamkniętych flaszkach nalewka z mirabelek powinna jeszcze dojrzewać przez pół roku w chłodnym pomieszczeniu.
Nalewka truskawkowa z rumem nazywana też bywa nalewką truskawkową litrową. Ta druga nazwa pochodzi od ilości składników, które podawane są w takich samych proporcjach. Smak tej nalewki jest tak nadzwyczajny, że nie można żałować rumu.
Składniki nalewki z truskawek z rumem:
- 1 kg truskawek
- 1 l białego rumu
- 1 l wódki
- 1 l cukru
Jak na każdą nalewkę musimy najpierw starannie wyselekcjonować owoce. Potrzebne nam będą truskawki dojrzałe, zdrowe i pozbawione szypułek. Wybrane myjemy i kroimy w nieregularne kawałki, które następnie wrzucamy do słoja.
Zobacz też: Inne nalewki z truskawek
Znajdujące się w naczyniu truskawki zasypujemy cukrem i zalewamy wódką i rumem. Szczelnie zamykamy i stawiamy w nasłonecznionym miejscu. Od czasu do czasu mieszamy.
Po trzech miesiącach nastaw filtrujemy. Truskawek nie wyrzucamy - możemy je zjeść albo użyć do zrobienia ciasta truskawkowego po sezonie. Klarowny płyn natomiast wlewamy do butelek.
Szczelnie zamknięte butelki wynosimy w chłodne miejsce i tam trzymamy jeszcze przez miesiąc.
Maj to miesiąc w którym wiosna wybucha cała feerią barw, zapachów i kwiatów. Przyroda aż zaprasza, by na dobre zacząć sezon nalewkowy. A jest w czym wybierać - w tym tekście znajdziecie linki do odpowiednich przepisów.
W różnych częściach kraju różnie przebiega wegetacja dlatego na wielu obszarach na początku maja spotkamy kwitnące magnolie. To właśnie z jej kwiatów w przygotować można delikatną nalewkę z magnolii.
Czytaj też: Jakie nalewki można robić w kwietniu
Początek maja to również okres intensywnego kwitnienia mlecza bardziej fachowo zwanego mniszkiem lekarskim. Ta nazwa nie powstała bez kozery - nalewka z mlecza sprawdza się jako medykament przy wielu dolegliwościach.
Sezon na przeziębienia i katary w maju się kończy, ale własnie wtedy warto przygotować nalewkę z pędów sosny. Nalewka sosnowa gotowa będzie dopiero jesienią, ale to właśnie wtedy zaczynamy kichać i prychać. Dlatego już wcześniej trzeba przygotować sobie pomoce łagodzące te dolegliwości.
Zobacz też: Jak filtrować nalewki
W maju można jeszcze przygotować błyskawiczna nalewkę z rabarbaru. Delikatna, ale jednocześnie aromatyczna będzie nalewka wykonana na płatkach kwiatów maku, którą podobnie jak rabarbarową, można degustować zaraz po jej zrobieniu.
Zobacz też: Jakie nalewki robimy w czerwcu
Kto lubi nalewki kwiatowe nie powinien zapominać, że w maju kwitną takie drzewa jak akacja, głóg i krzewy czarnego bzu. Nalewka z kwiatów głogu nie wymaga skomplikowanych składników, a nalewka z kwiatów akacji jest prosta w przygotowaniu. Kwiaty czarnego bzu mają wielorakie zastosowanie w kuchni, ale nalewka bzowa kwiatowa jest wyjątkowa i można przebierać pomiędzy przepisami.
Końcówka mają to również czas, gdy pojawiają się pierwsze polskie truskawki. Przepisów na nalewkę truskawkową też znamy kilka. Warto też pokusić się o zrobienie listówki z czarnej porzeczki. Jej nastaw przyda się, gdy będziemy przygotowywać nalewkę z owoców czarnej porzeczki.
Dzika róża należy do tych krzewów, które na nalewki wykorzystujemy dwa razy w roku. Wiosną, najlepiej już w maju, możemy robić nalewkę z płatków dzikiej róży. Jesienią spirytusem zalejemy owoce.
 |
| Fot. Fotolia.com |
Składniki nalewki różanej:
- 0,5 l płatków kwiatów dzikiej róży
- 0,5 l wódki
- 1 l spirytusu
- 0,5 l wody
- 0,3 kg cukru
- kilka kropli olejku różanego
Płatki kwiatów dzikiej róży starannie myjemy, suszymy na ręczniku papierowym i wrzucamy do słoja. Zalewamy je alkoholem przy czym pamiętajmy, by najpierw wlać wódkę a dopiero potem spirytus. Słój odstawiamy w ciemne i ciepłe miejsce od czasu do czasu wstrząsając.
Czytaj też: Przepis na nalewkę z dzikiej róży
Po dwóch miesiącach nastaw filtrujemy pozbywając się płatków kwiatów. Nalewkę ponownie wlewamy do słoja do którego dodajemy zimny syrop wykonany z wody i cukru oraz kilka kropli olejku różanego.
Słój odstawiamy tym razem na trzy miesiące w ciemne ale dla odmiany chłodne miejsce. Nalewkę ponownie filtrujemy i wlewamy do butelek.
Tak przygotowaną nalewką różaną delektujemy się gdy mamy podrażnione górne drogi oddechowe.
