Nazwa tej nalewki różanej - rosolio - pochodzi z języka włoskiego. We Włoszech alkohol przygotowywany na bazie płatków róż jest popularny a pomysł pochodzi z Sycylii. Włoską nalewkę z płatków róży przygotujemy w półtora miesiąca.
 |
| Fot. Fotolia.com |
Składniki włoskiej nalewki z płatków róży:
- Płatki z 6 róż ogrodowych
- 0,5 l spirytusu
- 0,5 l wody
- 0,4 kg cukru
- 1/4 laski wanilii
Przygotowanie nalewki różanej jest proste, ale nietypowe. Opłukane płatki róży wkładamy do słoja. Dodajemy wanilię, cukier, zalewamy przegotowaną wodą. Na koniec dodajemy spirytus.
Zobacz też: Jakie nalewki robić w kwietniu
Słój szczelnie zamykamy i stawiamy do góry dnem. Po upływie 12 godzin słój obracamy i ustawiamy normalnie. Jednak po kolejnych 12 godzinach znów stawiamy go do góry dnem. Słojem, niczym klepsydrą, obracamy tak przez 10 dni.
Teraz należy już tylko przelać nastaw przez sito wyłożone gazą i przefiltrować (można przez ręcznik papierowy). Klarowny płyn wlewamy do butelek.
Czytaj też: Nalewka różana z płatków róży
Szczelnie zamknięte butelki wynosimy w ciepłe i chłodne miejsce. Nalewka różana do degustacji nadaje się już po miesiącu.
Przepis na przepalankę aromatyczną tym różni się od prostego przepisu na przepalankę, że wymaga użycia większej ilości składników i dłuższego czasu na przygotowanie. Naszym zdaniem starania warto jednak się podjąć.
Składniki przepalanki aromatycznej:
- 0,9 l wódki
- 50 ml spirytusu
- 50 ml brandy
- 100 ml wody
- 25 g cukru
- pół orzecha włoskiego
- 6 migdałów
- 20 rodzynków
- 1 suszona śliwka bez pestki
- pół laski wanilii
Prace nad tą nalewką zaczynamy od uzyskania aromatu. W tym celu orzech, migdały, rodzynki, śliwkę i połowę wanilii pokrojone w małe kawałki wrzucamy do słoja. Całość zalewamy spirytusem rozrobionym wcześniej z taką samą ilością wody. Szczelnie zamknięty słoik odstawiamy w ciepłe miejsce, ale codziennie nim mieszamy.
Czytaj też: Przepis na prostą przepalankę
Po miesiącu zlewamy alkohol. Pozostałe składniki zalewamy 50 ml wody i przykrywamy. Zlany, aromatyczny alkohol również musimy trzymać pod szczelnym przykryciem. Następnego dnia łączymy ze sobą zlany wcześniej alkohol i przefiltrowana wodę z owoców. Płyn wlewamy do dużego słoja.
Dodajemy do niego także przyrumieniony na patelni cukier (stąd nazwa przepalanka) oraz brandy i wódkę. Szczelnie zamknięty słój trzymamy pod przykryciem kilka dni - aż się cukier rozpuści. Oczywiście pomagamy mu w tym mieszając słojem.
Na końcu całość dokładnie filtrujemy i przelewamy do butelek. Powinny one spoczywać w chłodnym pomieszczeniu jeszcze przez miesiąc.
Przepis na oryginalną nalewkę benedyktyńską ma piękną legendę i jeszcze dłuższy spis składników - samych ziół jest około 40. Nic więc dziwnego, że jest to jeden z lepiej rozpoznawalnych trunków tego typu na świecie. My domowym sumptem możemy przygotować nalewkę nie ustępującej smakiem.
 |
| Fot. Fotolia.com |
Składniki nalewki benedyktyńskiej:
- 1 l spirytusu
- 125 ml koniaku
- 1 l wody
- 0,5 kg miodu
- 12 g cukru (jedna łyżka)
- 5 goździków
- 5 g gałki muszkatołowej
- 10 g kory cynamonu
- 10 g skórki z cytryny
- 10 g świeżego korzenia imbiru
- 10 g suszonej mięty
- 10 g nasion kardamonu
- 20 g korzenia arcydzięgla
- 30 g łączy tataraku
Z racji ilości składników nalewka benedyktyńska wymaga pracy i cierpliwości. Przygotowanie zaczynamy od dokładnego umycia kłaczy tataraku i arcydzięgla. Czyste kroimy na drobne kawałki. Podobnie jak imbir i skórkę z cytryny. Wraz z pozostałymi ziołami wszystko wrzucamy do słoja. Na koniec dodajemy zrobiony z łyżki cukru karmel i całość zalewamy spirytusem. Szczelnie zamknięty słój odstawiamy w ciemne miejsce.
Zobacz też: Jakie nalewki można robić w kwietniu
Po upływie 4-5 dni przystępujemy do kolejnego etapu. Do słoja wlewamy trzy szklanki przegotowanej wody. Mieszamy i przystępujemy do filtrowania. Tymczasem ze szklanki wody i miodu robimy syrop.
Do gorącego jeszcze syropu wlewamy macerat. Robimy to powoli, stopniowo, często mieszając. Na koniec dodajemy koniak.
Teraz już nie pozostaje nic innego jak wlać nalewkę do butelek. Te trzeba szczelnie zamknąć i wynieść w ciemne i chłodne miejsce na co najmniej pół roku.
Nazwa nalewki królewskiej wzięła się od smaku trunku. Po prostu ta nalewka godna jest podniebienia królów. Zanim ją jednak król spróbuje ktoś się musi nad nią napracować.
 |
| Fot. Fotolia.com |
Składniki nalewki królewskiej:
- 1 l rumu
- 0,2 l spirytusu
- 0,5 kg miodu
- 0,2 l wody
- 50 g rodzynek
- 50 g fig
- 50 g daktyli
- 30 g skórki pomarańczowej
Wszystkie bakalie i skórkę pomarańczową musimy drobno pokroić. Dopiero takie wrzucamy do słoja i zalewamy alkoholem. Najpierw rumem, dopiero potem spirytusem. Słój szczelnie zamykamy i odstawiamy w ciepłe miejsce.
Zobacz też: Jakie nalewki robimy w kwietniu
Po dwóch tygodniach alkohol filtrujemy przez ręcznik papierowy. W czasie gdy płyn kapie, my z wody i miodu przygotowujemy syrop. W tym celu wlewamy przegotowaną wodę do rondelka i podgrzewając ja rozpuszczamy w niej syrop. Woda nie powinna osiągnąć temperatury wyższej niż 40 stop. C.
Syropu nie studzimy, tylko wlewamy do niego przefiltrowany alkohol. Cały płyn teraz ponownie wlewamy do słoja.Ten szczelnie zamykamy i odstawiamy na trzy dni.
Teraz nie pozostaje nam nic innego jak zlać nastaw i przefiltrować go dokładnie. Klarowną nalewkę umieszczamy w butelkach. Te wyniesione do piwnicy powinny jeszcze nieruszane leżakować co najmniej przez pół roku.
Nalewkę z grejpfruta i pomarańczy przygotowuje się stosunkowo szybko. Nie wymaga żadnych skomplikowanych operacji, poza cienkim obraniem skórek z owoców.
Składniki nalewki grejpfrutowo-pomarańczowej:
- skórka z 1 grejpfruta
- skórka z 2 pomarańczy
- 0,75 l brandy
- 0,25 l płynnego miodu
- szczypta mielonej kolendry
- szczypta mielonego cynamonu
Owoce najpierw musimy dobrze umyć. Potem, przy pomocy ostrego noża, cienko obrać dbając by nie zahaczyć o białą część cytrusów. Skórki kroimy w paski i wrzucamy do słoja. Dodajemy po szczypcie kolendry i cynamonu. Zalewamy brandy. Szczelnie zamknięte naczynie odstawiamy w ciepłe miejsce.
Czytaj też: Nalewka z grejpfrutów dla facetów
Po dwóch tygodniach przelewamy nastaw przez sito wyłożone gazą. Skórkę wyrzucamy, a do płynu dodajemy miód. Ponownie słój szczelnie zamykamy i ostawiamy. Słojem codziennie mieszamy by miód się rozpuścił.
Po tygodniu, gdy miód już będzie rozpuszczony, nastaw dokładnie filtrujemy przez bibułkę. Klarowną nalewkę przelewamy do butelek, które również musimy dobrze zakorkować.
Zobacz też: Nalewka grejpfrutowa dla pań
Wyniesione do piwnicy powinny jeszcze leżakować przez co najmniej miesiąc.
Nalewka rosyjska ma dość specyficzny przepis. Przed jej przygotowaniem należy skompletować wódkę o różnej mocy. Na końcowy efekt trzeba czekać dość długo, ale nalewka świetnie wspomaga trawienie i genialnie rozgrzewa.
Składniki nalewki rosyjskiej:
- 3 l wódki o mocy 50%
- 1 l wódki o mocy 40%
- 100 g suchej mięty pieprzowej
- 100 g ususzonych skórek pomarańczy
- 100 g anyżu
Gdy będziemy przygotowywać skórkę z pomarańczy musimy zadbać o to, by ją mieć cienko obraną, możliwie bez albedo, czyli białej części pomarańczy. Skórkę suszymy i kroimy w małe kawałki. Wrzucamy do słoja. Dodajemy do niego miętę i anyż. Zalewamy mocną wódką i szczelnie zamknięty słój odstawiamy w ciepłe miejsce. Od czasu do czasu słojem wstrząsamy.
Zobacz też: Wódka przepalanka
Po dwóch tygodniach delikatnie zlewamy płyn - zioła i skórkę pomarańczy zostawiamy. Zlany alkohol zamykamy w drugim słoiku. Pierwszy zalewamy słabszą, 40 % wódką, i znów odstawimy w ciepłe miejsce.
Po miesiącu ponownie zlewamy alkohol. Łączymy go z pierwszym, mocniejszym płynem i filtrujemy. Klarowną nalewkę przelewamy do butelek.
Szczelnie zamknięte butelki powinny leżakować w chłodnym pomieszczeniu co najmniej przez pół roku.
Ten przepis na nalewkę z dzikiej róży pochodzi z kresów. Stąd też jej nazwa - żenicha kresowa. Obecnie jest to łatwa w przygotowaniu aromatyczna nalewka z dzikiej róży z miodem i ziołami.
 |
| Fot. Fotolia.com |
Składniki żenichy kresowej:
- 1 kg owoców dzikiej róży
- 0,75 l wódki
- 0,75 l spirytusu
- 0,5 l wody
- 0,5 l miodu płynnego
- 6 goździków
- 1 łyżeczka suszonej mięty
- 1 łyżeczka suszonych kwiatów rumianku
Przed laty owoce dzikiej róży na tę nalewkę zbierały panny na wydaniu. Ponieważ ta tradycja zaginęła zrobić to musimy sami. Wybieramy owoce dojrzałe i zdrowe. Jeśli nie zbieramy ich po przymrozkach to umieśćmy je na noc w zamrażarce.
Czytaj też: Przepis na nalewkę z dzikiej róży z winem
Przed wrzuceniem do słoja owoce dzikiej róży powinny być ponakłuwane. Dzika róża ma grubą skórkę i w przeciwnym wypadku słabo będą się wymieniać owocowe aromaty. Do naczynia wrzucamy jeszcze miętę, rumianek i goździki. Wszystko to zalewamy spirytusem i odstawiamy szczelnie zamknięte w ciepłe i ciemne miejsce.
Po pięciu tygodniach nastaw przelewamy przez sito wyłożone gazą. Owoce porządnie wyciskamy a alkohol następnie filtrujemy przez bibułkę filtracyjną.
W czasie filtrowania przygotowujemy z miodu i wody syrop. Przegotowaną wodę lekko tylko podgrzewamy - na tyle by rozpuścił się w niej miód. Gdy syrop wystygnie wlewamy do niego wódkę. Oba płyny - ten na bazie syropu i ten ze spirytusu łączymy ze sobą. Wlewamy do butelek.
Czytaj też: Nalewka z kwiatów dzikiej róży
Onegdaj napełnione taką nalewką z dzikiej róży butelki wystawiono w oknach. Był to znak, że w chałupie jest dziewczyna gotowa do zamążpójścia (dlatego żenicha). Teraz butelki możemy wynieść do chłodnego pomieszczenia na trzy miesiące.
