Żubrówka z sokiem jabłkowym.... Kto z nas nie kosztował takiego drinka. Tymczasem żubrówkę można łatwo przyrządzić samemu. Otrzymamy trunek o którym powiemy, że na pewno powstał w sposób naturalny.
 |
| Fot. Fotolia.com |
Składniki żubrówki
- 20 źdźbeł trawy żubrówki
- 1 l wódki
- 20 g cukru
Korzystając z tego przepisu na żubrówkę najwięcej problemu możemy mieć ze zdobyciem trawy. Jeśli nie wiemy jak wygląda to za kilka złotych można ją kupić w sklepie internetowym.
18 łodyg trawy żubrówki kroimy w mniejsze kawałki i wrzucamy do słoja. Słój zalewamy wódką i dosypujemy cukier. Szczelnie zamknięty wystawiamy w ciepłym i słonecznym miejscu, tak by cały płyn mógł nabrać odpowiedniego aromatu. W tym celu też do wódki dodaliśmy cukier, gdyż pomaga on wydobyć z roślin dodatkowy aromat.
Czytaj też: Jak filtrować nalewki
Po półtora miesiąca płyn zlewamy i filtrujemy dokładnie. Następnie trunek przelewamy do butelek w każdej z nich zostawiając jedno źdźbło trawy. Butelki przechowujemy w chłodnym miejscu, a żubrówka najlepiej smakuje schłodzona.
Ten przepis na nalewkę z truskawek jest prosty i nie wymaga wielu składników. Nalewka truskawkowa musi odczekać kilka miesięcy, ale gdy na dworze robi się zimno wspomnienie z wiosenno-letnich smaków zostawiają dobre wrażenie.
 |
| Fot.Foter.com |
Do przygotowania nalewki z truskawek potrzeba:
- 2 kg truskawek
- 1 l spirytusu
- 0,4 kg cukru
- 0,2 l wody
- 2 limonek
Do zrobienia nalewki wybieramy dojrzałe owoce. Obieramy je z szypułek. Do słoja wrzucamy truskawki warstwowo co chwilka posypując cukrem. Słój przykrywamy lnianą ściereczką lub gazą i odstawiamy w ciepłe i słoneczne miejsce. Truskawki zaczną puszczać sok.
Po kilku dniach, gdy soku będzie już sporo do słoja wlewamy spirytus wcześniej zmieszany z wodą. Teraz jednak słój musimy szczelnie zamknąć, bo alkohol łatwo się ulatnia. Znów słój stawiamy w tym samym miejscu i od czasu do czasu można nim zamieszać.
Czytaj też: Inne przepisy na nalewki z truskawek
Półtora miesiąca później zlewamy płyn, Truskawek nie wyrzucamy, przydadzą się do ciasta lub lodów. Natomiast zdejmujemy z jednej limonki skórkę. Z obu wyciskamy sok. Płyn wraz ze skórką i sokiem z limonek ponownie umieszczamy w słoju. Szczelnie zamknięty zostawiamy na dwa tygodnie.
Teraz nie pozostaje już nic innego jak starannie przefiltrować nalewkę i przelać do butelek.
Butelki w chłodnym pomieszczeniu powinny jeszcze dojrzewać co najmniej przez cztery miesiące.
Nie wszystkie nalewki wymagają dodatku cukru lub miodu. Można tak przygotować bardzo dobrą nalewkę z jarzębiny. Przepis jest wtedy prosty i nie wymaga naszego dużego zaangażowania. A trunek otrzymamy wyśmienity.
 |
| Fot. Fotolia.com |
Składniki nalewki jarzębinowej:
Nie podaję dokładnych proporcji poszczególnych składników, ponieważ zależą one głównie od naczynia, w którym postawimy nalew. Należy do niego wsypać owoce jarzębiny, które potem zalejemy wódką tak, by wszystkie owoce były całkowicie przykryte.
Czytaj też: Jak zrobić dobrą nalewkę z jarzębiny
Na nalewkę jarzębinę "książkowo" używa się dopiero po pierwszych przymrozkach. W praktyce możemy ją zrywać już we wrześniu, selekcjonując zdrowe owoce pozbawione części zielonych. Przed zalaniem jej wódką warto ją przez noc przechować w zamrażarce. Przed wykorzystaniem warto też na sicie sparzyć ja wrzątkiem by pozbawić ja goryczkowego smaku.
Słój z zalaną wódką (dobrze użyć mocniejszej wódki, co najmniej 45%) szczelnie zamknięty stawiamy w ciepłym i słonecznym miejscu.
Zobacz też: Przepis na jarzębiak
Po dwóch tygodniach wódkę należy zlać i dokładnie przefiltrować. Potem już tylko nalewkę zamykamy w butelkach i wynosimy do piwnicy na kilka miesięcy.
Z tak przygotowaną jarzębinówką można trochę eksperymentować. Kilka kropel cytryny spowoduje, że trunek będzie szlachetniejszy. Można też do butelki włożyć kawałek suchego i wyparzonego drewna z dębu. To dla odmiany złagodzi smak.
Nalewkę z jarzębiny podajemy schłodzoną.
Figi są niedocenianym owocem, a można na nich robić bardzo dobre nalewki. Podany tu przepis na nalewkę z fig jest bardzo prostym i łatwym do wykonania. Nie wymaga dużego nakładu pracy, więc choćby dlatego wart jest wypróbowania.
Składniki nalewki figowej:
- 0,25 kg świeżych fig
- 1 l wódki
Świeże figi najpierw należy umyć a potem pokroić w drobne, nieregularne kawałki. Owoce wsypujemy do słoja i zalewamy wódką. Stawiamy w ciepłym, ale ciemnym miejscu.
Zobacz też: Przepisy na nalewkę z fig
Po dwóch tygodniach płyn zlewamy a owoce dokładnie wyciskamy. Nie wyrzucamy ich starając się znaleźć dla nich inne zastosowanie używając do zrobienia keksu, albo do deserów. Nalewkę natomiast filtrujemy dokładnie i przelewamy do butelek.
Butelki dobrze zamknięte wynosimy do piwnicy. Ale z degustacją należy się jeszcze wstrzymać przez pół roku.
Najczęściej przygotowujemy nalewki z owoców. Ale można również przygotować je na liściach. Klasycznym przykładem jest listkówka z liści czarnej porzeczki, na którą poniżej znajdziecie przepis.
Składniki listkówki z czarnej porzeczki:
- liście młodej porzeczki
- spirytus 70%
- 1 szklanka miodu
- sok z cytryny
Listówkę z czarnej porzeczki przygotowujemy wczesną wiosną, gdy na krzakach pojawią się już liście, ale nie ma jeszcze owoców. Liście w dowolnej ilości - tak by luźno ułożone zajęły całe naczynie, które przeznaczamy pod tę produkcję. Liście oczywiście przed włożeniem do słoja myjemy.
Czytaj też: Przepisy na nalewkę z czarnej porzeczki
Umyte liście zalewamy spirytusem tak, aby wszystkie w nim się zatopiły. Na nasze potrzeby możemy przyjąć, że na każde pół litra spirytusu dodamy około 200 mln wody, czyli niepełną szklankę.
Słój odstawiamy w ciepłe miejsce. Nie powinny do niego dochodzić promienie słońca, bo nastaw szybko stanie się brzydko zielony. Warto natomiast od czasu do czasu nim wstrząsnąć.
Po mniej więcej dwóch tygodniach zlewamy nalew, który wlewamy do butelki, którą musimy szczelnie zamknąć. Liście zalewamy miodem (lub - mniej aromatycznie cukrem), dodajemy kilka kropel cytryny i znów odstawiamy na kilka dni - do momentu jak się miód rozpuści.
Teraz zlewamy miodowy syrop i łączymy go z pierwszym nastawem. Jeśli uznamy, że za dużo miodu zostało na liściach to możemy je zalać jeszcze raz wódką i poczekać dwa dni, a potem połączyć z resztą zebranego wcześniej nastawu.
Zobacz też: Listkówka brzoskwiniowa na liściach brzoskwini
Płyn wlewamy do słoja, w którym nalewka się przygotowywała i znów czekamy kilka dni aż na dnie naczynia pojawi się osad. Teraz ściągamy klarowny płyn, a resztę filtrujemy przez białą bibułkę i wlewamy do butelek.
Listówka porzeczkowa powinna jeszcze dojrzewać przez kilka tygodni.
Można ją potem dodać do nalewki z czarnej porzeczki lub kosztować samej.
W sezonie malinowym warto pomyśleć o nalewce malinowej, która jest znakomitym lekarstwem na przeziębienia. Ten przepis na malinówkę nie wymaga dużego zaangażowania a nalewka z malin na spirytusie nigdy nie zaszkodzi.
 |
| Fot. Autor bloga |
Składniki nalewki malinowej:
- 2 kg malin
- 1 l spirytusu
- 1 kg cukru
- 2 l wody
Przygotowanie malinówki zaczynamy od zrobienia syropu z wody i cukru. Pamiętajmy, że używamy przegotowanej i wystudzonej wody, którą potem podgrzewamy tylko na tyle, by łatwo rozpuścić w niej cukier.
Zobacz też: Nalewka z malin na dwa sposoby
Gdy syrop stygnie przebieramy i selekcjonujemy maliny. Zdrowe i dojrzałe wrzucamy do słoja, który potem zalejemy syropem. Dopiero na końcu dolewamy spirytus. Słój zamykamy i odstawiamy w słoneczne i ciepłe miejsce.
Czytaj też: Prosta i łatwa malinówka
Po dwóch tygodniach płyn zlewamy i filtrujemy. Malin nie wyrzucamy. Zakonserwowane alkoholem szybko się nie zepsują a można je dodać do herbaty, lodów czy ciasta. Można też zrobić z nich dżem. Przefiltrowany płyn wlewamy do butelek, które szczelnie zamknięte wynosimy w chłodne miejsce.
Tak przygotowana nalewka malinowa powinna leżeć co najmniej przez miesiąc.
Nalewka wiśniowa potocznie zwana wiśniówką, może być słodka lub wytrawna. Ponieważ preferujemy nalewki bardziej wytrawne, więc dzielimy się przepisem na wiśniówkę wytrawną. Pamiętajmy jednak, że pełnego smaku nabierze ona po wielu miesiącach. Ale zawsze warto poczekać.
 |
| Fot. Pixabay.com |
Składniki wiśniówki:
- 1,5 kg wiśni
- 0,5 l wódki
- 0,5 l spirytusu
- 200 g cukru
Na nalewkę wybieramy wiśnie dojrzałe i zdrowe. Musimy je wydrylować, ale dla smaku zostawiamy około 20 pestek. Wydrylowane wiśnie i pestki wrzucamy do słoja. Następnie zasypujemy je cukrem i zalewamy spirytusem. Odstawiamy w ciepłe i słoneczne miejsce co kilka dni mieszając słojem.
Na zlanie nalewu czas przychodzi po raz pierwszy po sześciu tygodniach. Płyn zamykamy szczelnie w osobnym naczyniu. Wiśnie pozostawiamy w słoju, ale ponownie je zalewamy. Tym razem wódką. Dobrze, by była mocna - 45 %. Słój znów szczelnie zamykamy i odstawiamy w to samo miejsce.
Zobacz też: Przepis na nalewkę wiśniową błyskawiczną
Po raz drugi alkohol zlewamy po upływie kolejnych trzech tygodni. Wiśnie możemy dobrze wycisnąć, ale nie ma sensu ich wyrzucać. Przydadzą się do lodów lub ciasta, a zakonserwowane alkoholem mogą długo czekać na wykorzystanie.
Teraz już nie pozostaje nic innego jak połączyć oba płyny i dokładnie je przefiltrować. Rozlana do butelek wiśniówka powinna jeszcze leżakować w chłodnym miejscu co najmniej sześć miesięcy.
