Nalewka z kminku z miodem

Zalety kminku są znane - przede wszystkim pomaga w trawieniu i likwiduje wzdęcia. Sam smak kminku jest specyficzny i nie każdy go lubi. Natomiast nalewka z kminku ma  znacznie więcej zwolenników, a lecznicze działanie jest podobne. Nie ma więc wątpliwości, że jedna lub dwie butelki nalewki z kminku zawsze powinny być w naszej piwniczce.

Składniki nalewki z kminku:

• 250 g nasion kminku
• 1 l wódki
• 1 l wody
• 3 łyżki miodu

Kminek możemy lekko zmiażdżyć w rondelku a potem zalać zimną wodą i zagotować. Następnie nasiona trzeba odcedzić, wsypać do słoja i zalać płynnym miodem (najlepiej jasnym) i wódką.

Wódka powinna mieć co najmniej 45. , ale mocniejsza nie zaszkodzi. Miód natomiast, ze względów estetycznych, powinien być jasny i płynny. Łatwiej się rozpuści, gdy go lekko podgrzejemy z dodatkiem wody, ale wystarczy podgrzanie do temperatury 30 stopni.

               Czytaj też: Nalewka z kminku

Po dwóch dniach nastaw trzeba przefiltrować. Potem można przelać do butelek. Niestety, na pełnię smaku trzeba poczekać co najmniej trzy miesiące.

Nalewka z tarniny dla cierpliwych

Nalewka z tarniny to klasyka nalewek. Ma wybitne walory smakowe i tylko jedną wadę. Na nalewkę z tarniny wykonaną według podanego przeze mnie przepisu potrzeba aż dwa lata. Jednak jej smak wynagrodzi nam czas czekania. 

Fotolia.com

Składniki na nalewkę z tarniny:

• 1,5 kg owoców tarniny
• 1,25 l spirytusu
• 1,25 l wody
• 6 goździków
• 10 owoców jałowca
• sok z cytryny
• 150 g cukru
• 10 łyżek miodu

Zanim zaczniemy prace nad nalewką z tarniny musimy odpowiednio przygotować owoce. Najlepiej je zbierać już po przymrozkach, ale ponieważ nie zawsze to możliwe, więc przebrane, umyte i wysuszone możemy na kilka dni włożyć do zamrażarki. 

Nalewkę z tarniny przygotowujemy dwuetapowo. W pierwszym etapie i w pierwszym słoiku umieszczamy owoce tarniny. Zalewamy je mieszaniną litra spirytusu z pół litrem wody. Nastaw umieszczamy w ciemnym miejscu na trzy miesiące. Czasem warto słojem zamieszać. 

               Zobacz też: Nalewka z tarniny dla facetów

Drugi etap zaczynamy dwa i pół miesiąca później. Do drugiego słoja wkładamy goździki, jałowiec (lekko rozgnieciony), wlewamy sok z połowy cytryny z rzadkim miodem i wsypujemy cukier. Zalewamy to mieszaniną ćwiartki spirytusu i szklanki wody. Ten słój trzymamy przez dwa tygodnie od czasu do czasu mieszając tak, by cukier i miód się rozpuścił. 

Następnie oba nastawy zlewamy. Owoce tarniny z pierwszego słoja zalewamy jeszcze pół litrem wody, tak by mogły one oddać zgromadzony w sobie alkohol. Potem nalew filtrujemy. 

Wszystkie nalewy łączymy ze sobą. W jednym naczyniu odstawiamy na pół roku. Po tym czasie nalewkę z tarniny butelkujemy i odstawiamy na kolejne miesiące do piwnicy.

Nalewka z rozmarynu

Nalewka z rozmarynu, czyli rozmarynówka polecana jest osobom, które mają problemy z trawieniem. Kieliszek nalewki z rozmarynu wypity po sutym obiedzie pobudza organizm. A ponieważ rozmarynówkę według podanego tu przepisu robi się łatwo, warto by znalazła się w barku.

juliasudnitskaya - Fotolia.com

Składniki nalewki na rozmarynie:

• 0,75 l wódki
• 125 ml białego wina - wermutu
• 2 gałązki rozmarynu
• otarta skórka z pomarańczy
• otarta skórka z cytryny

Gałązki rozmarynu umieszczamy w słoju, który zalewamy wódką i wermutem. Wytrawny, biały wermut znacznie poprawia aromat nalewki rozmarynowej. Dodajemy też skórkę otartą z połowy cytryny i połowy pomarańczy. Pamiętajmy, by cytrusy porządnie wcześniej wyszorować w gorącej wodzie.

Słój odstawiamy na trzy, cztery tygodnie. Płyn, który uzyska miły, lekko zielonkawy kolor filtrujemy w prosty sposób przelewając przez gazę (wystarczy, by zatrzymać odrobiny ze skóry cytrusów). Następnie nalewkę przelewamy do butelek. 

Nalewka z rozmarynu powinna jeszcze poleżeć około trzech miesięcy. Ale gdy wcześniej poczujemy ociężałość spowodowaną przejedzeniem to nie musimy sobie tej nalewki odmawiać. 

Nalewka z dzikiej róży

Podany tutaj przepis na nalewkę z dzikiej róży spowoduje, że nalewka w smaku przypominać może piernik. Nic w tym dziwnego, bo składniki nalewki z dzikiej róży i na piernik są zbliżone. Poza tym nalewka z dzikiej róży z miodem należy do trunków mocnych. Ale za to doskonale rozgrzewa w jesienno-zimowe wieczory.

salita2010 - Fotolia.com

Składniki nalewki z dzikiej róży:

• 1 kg owoców dzikiej róży
• 0,75 l. spirytusu
• 0,25 wódki
• 0,25 brandy
• 2 szklanki wody
• 0,5 kg miodu 
• 2 goździki
• 2 ziarna kardamonu
• 2 cm kory cynamonu

Owoce dzikiej róży przygotowywane do nalewki muszą być dojrzałe i pozbawione zielonych ogonków. Bywa z tym trochę mozolnej pracy, ale się opłaca. Obrane wrzucamy do dużego  słoja (o pojemności co najmniej 3 l). 

Do słoja wlewamy tez miód. Do nalewki z owoców dzikiej róży dobrze jest użyć miodu akacjowego. Nie zawsze go jednak możemy zdobyć, więc każdy inny, rzadki, też będzie dobry. 

          Zobacz też: Przepis na nalewkę z kwiatów dzikiej róży oraz przepis na nalewkę różaną z winem

Następnie wrzucamy goździki, kardamon i pokruszoną korę cynamonu. Potem wlewamy wodę, wódkę i brandy. Obojętnie w jakiej kolejności. Trzeba tylko pamiętać, by ostatni w słoju znalazł się spirytus.

               Zajrzyj tam: Żenicha kresowa

Tak przygotowany nastaw z owocami dzikiej róży powinien stać dwa miesiące. Po tym czasie zlewamy płyn. Owoców nie wyrzucamy!

Zlany płyn należy dokładnie przefiltrować. Warto to zrobić dokładnie, bo osady z dzikiej róży bardzo psują smak nalewki. A ta przefiltrowana już powinna w chłodzie zlana do butelek przeleżeć około dziewięciu miesięcy. 

          Czytaj też: 4 proste zasady jak filtrować nalewki

A co zrobić z owocami dzikiej róży? Zastosowanie jest bardzo proste - należy dodać do nich trochę przypraw i zalać wódką, brandy, spirytusem. Czynności te można powtarzać do momentu, gdy kolejnej jesieni nie nazrywamy nowych owoców dzikiej róży.

Nalewka z jeżyn nieco kwaskowata

Jeżyny są bardzo dobrymi owocami na nalewki. Przepisów na nalewkę z jeżyn znaleźć można co najmniej kilka. Moim ulubionym jest jednak przepis na kwaskowatą nalewkę z jeżyn, podczas gdy większość przepisów prowadzi do zrobienia jeżynówki na słodko.

Fot. Pan Piter

Składniki do przygotowania nalewki z jeżyn:

• 1 litr świeżego soku z jeżyn
• 1 litr spirytusu
• 1 szklanka wody
• sok z dwóch cytryn
• 200 g cukru
• 10 g cukru waniliowego

Tak jak do nalewek w których bezpośrednio zalewamy owoce tak i do wyciśnięcia soku wybieramy owoce zdrowe i dojrzałe. Można je wyciskać w sokowirówce, sokowniku, lub - jak to miały w zwyczaju babcie - wyciskając przez płócienną ściereczkę. 

          Czytaj też: Aromatyczna nalewka jagodowa

Sok wlewamy do słoja dodając jeszcze sok z dwóch cytryn. Dodajemy nieco cukru waniliowego (nie mylić z wanilinowym) lub pół laski wanilii przeciętej wzdłuż. Słodzimy mieszając tak, by rozpuścić cukier. Spirytus najpierw mieszamy z wodą a dopiero potem wlewamy do słoja.

Naczynie szczelnie zamknięte odstawiamy w ciepłe miejsce. 
Po dwóch tygodniach nalew filtrujemy i przelewamy do butelek.

Nalewka dobra będzie dopiero po czterech miesiącach leżakowania w chłodnym miejscu. 

Nalewka gruszkowo-pomarańczowa dla pań

Nalewka gruszkowo-pomarańczowa przyrządzona według poniżej podanego przepisu nie jest trunkiem mocnym. Dlatego też nalewka gruszkowo-pomarańczowa smakuje przede wszystkim paniom. Półsłodka nalewka podana do dobrego deseru ucieszy każdą niewiastę.

Fot. Fotolia.com

Składniki do nalewki gruszkowo-pomarańczowej:

• 0,5 kg gruszek
• 0,5 kg pomarańczy
• 0,5 l mocnej wódki
• 0,5 kg cukru

Zrobienie nalewki guszkowo-pomarańczowej zaczynamy od gruszek, z których najpierw musimy wydobyć sok. Dlatego najpierw kroimy gruszki w plastry, a potem wrzucamy do słoja zasypując cukrem. Słój musimy przynajmniej raz dziennie mieszać, by cukier się rozpuścił. Sposobem naszych babć dobrze jest więc wystawić go na działanie promieni słonecznych.

          Czytaj też: Jak zrobić dobrą nalewkę

Mniej więcej po tygodniu możemy dodać pomarańcze. Podane w składnikach pół kilograma dotyczy pomarańczy obranych już ze skórki. Do nalewki powinniśmy dodać pomarańcze obrane również z błonki. 

Teraz owoce zalewamy wódką. Ponieważ uzyskamy sporo soku (głównie z pomarańczy) i alkohol rozcieńczymy to dobrze by było dodać wódkę o mocy co najmniej 45%.
Gdy nastaw stoi w ciemniejszym już, nie nasłonecznionym, miejscu od czasu do czasu warto nim potrząsnąć w celu wymieszania składników. Po miesiącu możemy go przelać do butelek, nie zapominając o wcześniejszym przefiltrowaniu. 

Szczelnie zamknięte butelki powinny odstać jeszcze w piwnicy co najmniej pół roku. 

Nalewka z czereśni

Nalewka z polskich czereśni nie jest jakimś wyjątkowym trunkiem. Czereśnie są po prostu zbyt mało aromatyczne - jak na potrzeby nalewki oczywiście. Niemniej jednak warto potrudzić się o przygotowanie nalewki z czereśni, bo taka czereśniowa jest idealna do mieszania z innymi, bardziej konkretnymi nalewkami, jak na przykład nalewką z pigwy.

Fot. omelchenko - Fotolia.com

Składniki nalewki z czereśni:

• 1 kg czereśni
• 1 l mocnej wódki
• 500 g cukru
• cytryna

Czereśnie na nalewkę wybieramy dojrzałe i zdrowe. Myjemy, pozbawiamy ogonków. Wraz z pestkami wrzucamy do słoja. Zalewamy mocną wódką - co najmniej o mocy 45%. Odstawiamy w ciepłe miejsce. Gdy nam się przypomni, co kilka dni, warto słojem zamieszać.

         Zobacz też: Przepis na nalewkę czereśniową z rumem

Po miesiącu płyn zlewamy, dodajemy sok z jednej cytryny i filtrujemy. Wlewamy płyn do szczelnego naczynia, dokładnie zamykamy i odstawiamy w chłodne już miejsce. Czereśnie natomiast zasypujemy cukrem i przykryte w ciepłym miejscu trzymamy jeszcze przez siedem dni codziennie mieszając. 

Przez ten tydzień cukier powinien się całkowicie rozpuścić tworząc lekko alkoholizowany syrop.

         Czytaj też: Mocna nalewka czereśniowa deserowa

Syrop zlewamy a owoce możemy wykorzystać do ciasta lub deseru. Płyn z pierwszego zlania łączymy z z syropem i znów odstawiamy na kilka dni. Potem delikatnie zlewamy klarowną część nalewki, resztę filtrujemy. 

Wlewamy do butelek i wynosimy do piwnicy na co najmniej trzy miesiące.