Nalewka czereśniowa z miodem

Nalewkę czereśniową można przygotowywać z wódką i z cukrem, z rumem a także z samym miodem. Każdy z trunków, mimo że przygotowany z tych samych owoców ma inny smak i aromat. Zapoznaj się więc z przepisem na nalewkę z czereśni z miodem.

Składniki nalewki z czereśni z miodem:

• czereśnie
• płynny miód
• wódka mocna

W tym przepisie na nalewkę z czereśni nie podajmy proporcji dokładnych. Można jednak przyjąć że na 1 l rozgniecionych czereśni zużyjemy litr wódki. 

Przygotowanie zaczynamy jednak od umycia czereśni i selekcji najbardziej dojrzałych owoców. Połowę z nich drylujemy. Wszystkie potem zgniatamy na miazgę (również te z pestkami). Zgniecione czereśnie wrzucamy do słoja i zalewamy taką samą ilością wódki.

               Zobacz też: Nalewka z czereśni z wódką

Następnego dnia nalew filtrujemy i zalewamy nim nową porcję czereśni. Zużywamy ich tyle, by odfiltrowany wcześniej płyn zakrywał wszystkie nowe owoce. Słój zamykamy - czereśni nie wyrzucamy. Można z nich zrobić na przykład dżem. 

Słój odstawiamy w miarę ciepłe i słoneczne miejsce na długie cztery miesiące. Od czasu do czasu warto nim wstrząsnąć. Po upływie tych kilku miesięcy zlewamy płyn przez sitko a potem dodajemy miód. Miodu powinno być około 20 ml na litr nalewki. Owoców również nie wyrzucamy - sezon na czereśnie już się dawno skończył, więc będą one teraz rarytasem gdy dodamy je do lodów na przykład.

Teraz płyn już dokładnie filtrujemy i wlewamy do butelek. Niestety, nalewka z czereśni z miodem musi jeszcze poleżeć przez pół roku zanim zaczniemy się nią delektować. 

Nalewka miętowa ze świeżych liści mięty

Ten przepis na nalewkę miętową ma tę zaletę, że trunek gotowy jest do degustacji już po miesiącu. A nic tak dobrze nie chłodzi organizmu jak mięta - nawet podana jako mocna nalewka. Ważne jednak, by była dobrze schłodzona. 

Fot. Robert S. Donovan

Składniki nalewki miętowej ze świeżych liści mięty:

• 20 gałązek świeżej mięty
• 1 l spirytusu
• 0,4 l wody
• 300 g cukru

Z gałązek mięty usuwamy nieładne liście i wrzucamy je do słoja. Gałązki mięty zalewamy spirytusem i szczelnie zamknięty słój odstawiamy w ciemne miejsce. Światło pozbawi nalewkę zielonkawego koloru.

            Zobacz też: Przepis na nalewkę miętowo-cytrynową

Po tygodniu nastaw przelewamy przez sito - liście mięty dokładnie wyciskamy. Płyn filtrujemy i wlewamy do butelek. Te szczelnie zamknięte powinny leżakować jeszcze przez miesiąc w ciemnym i chłodnym pomieszczeniu. 

            Czytaj też: Nalewka miętowa po angielsku

Nalewkę miętową dla ochłody podajemy schłodzoną. Można do niej dolać wody mineralnej lub dodać kostki lodu. 

Nalewka melonowa z rumem

Nalewka z melonów? Czemu nie? Nalewkę melonową robi się szybko. Ma ona słodki smak, ale ciekawy aromat. I ewidentnie podnosi walory smakowe różnych słodkich łakoci. 

Fot.Fotolia.com

Składniki nalewki melonowej:

• 2 kg melona
• 1 l spirytusu
• 100 ml rumu
• 0,5 l wody
• 0,7 kg cukru
• sok z cytryny
• 1 łyżeczka cynamonu 

Często to piszę, ale przy okazji nalewki melonowej zdanie jest bardzo ważne - na nalewkę wybieramy melony dojrzałe i aromatyczne. Kroimy je w kostkę i zalewamy syropem zrobionym z wody i cukru. Dobrze jest tę czynność wykonać w garnku emaliowanym, ale nie obitym.

Melon zalewamy przestudzonym syropem i doprowadzamy do zagotowania zawartości garnka. Zanim się to zagotuje dodajemy sok z jeden cytryny i cynamon. Gdy zawartość garnka się zagotuje naczynie przykrywamy i odstawiamy do wystygnięcia do rana. 

            Zobacz też: Przepisy na nalewki kawowe

Rano cierpliwie zlewamy płyn - owoców nie wyrzucamy. Z owoców można jeszcze zrobić kompot. Zajmujemy się natomiast słodkim sokiem melonowym. Mieszamy go ze spirytusem i rumem i przelewamy do butelek. Warto, by nalewka melonowa w tych butelkach dojrzewała co najmniej trzy miesiące.

Uwaga - nalewki z melona nie należy filtrować! Gdy na dnie butelki zbierze się osad klarowna zawartość delikatnie przelewamy resztę wylewając. Filtrowana nalewka traci aromat.

Nalewka renklodowa dla cierpliwych

Nalewka ze śliwek renklod wykonana według tego przepisu wymaga od nas dużego nakładu pracy. I pamiętać trzeba, że gotowa do spożycia będzie dopiero za rok z kawałkiem. Wysiłek warto jednak podjąć bo nalewka renklodowa smakuje wybornie.

Składniki nalewki z renklod:

• 0,5 kg śliwek
• 1,5 l spirytusu
• 1 kg cukru

Najpierw z renklod musimy zrobić swoistą papkę. W tym celu z dojrzałych owoców usuwamy pestki a śliwki rozdrabniamy przy pomocy blendera. Następnie przecieramy je przez sito (w tym celu warto sobie pomóc chochlą, która ma kształt podobny do sita a powierzchnia przecierania jest większa), dodajemy cukier i blendujemy powtórnie. 

               Czytaj też: Nalewka ze śliwek renklod

Teraz tę papkę umieszczamy w słoju i zalewamy spirytusem. Mieszamy i szczelnie zamykamy. Słój odstawiamy w ciepłe miejsce i od czasu do czasu możemy nim zamieszać.

Po dwóch miesiącach przychodzi czas na filtrowanie, co w przypadku takiej papki nie jest łatwe. Najpierw wiec całość przelewamy przez sito wyłożone gazą. Zatrzyma ona większe cząstki, ale na koniec nie zapomnijmy z gazy wycisnąć resztek płynu. Dopiero potem warto się zabrać za dokładniejsze filtrowanie.

               Zobacz też: 4 zasady filtrowania nalewek

Na koniec klarowną nalewkę renklodową przelewamy do butelek, które trzeba szczelnie zamknąć. Wynosimy je do piwnicy przynajmniej na rok. 

Nalewka morelowa z rumem

Nalewki morelowe mają silny aromat i są ulubionym trunkiem wielu pań. Dzieje się tak między inny dlatego, że są to nalewki słodkie, niemal likierowe i alkohol nie odgrywa w nich wiodącej roli. Nalewka morelowa z rumem jest tu wyjątkiem.

Iryna Wilson - Fotolia.com

Składniki nalewki morelowej z rumem:

• 1 kg moreli
• 1 l spirytusu
• 125 ml rumu
• 125 ml wody
• 1 kg cukru
• pół laski wanilii

Na nalewkę wybieramy przede wszystkim owoce dojrzałe i zdrowe. Kroimy je w ćwiartki zachowując tylko kilka pestek. Morele, zachowane pestki i pól laski wanilii (zawsze przekrojonej wzdłuż) wrzucamy do słoja i zalewamy spirytusem. Szczelnie zamykamy i odstawiamy w słoneczne miejsce. od czasu do czasu słojem wstrząsamy.

Po sześciu tygodniach całość przelewamy przez sitko wyłożone gazą. Płyn przechowujemy w zamkniętym naczyniu a morele zasypujemy cukrem. Jego zadaniem jest wydobycie z moreli reszty aromatu i alkoholu, którym owoce nasiąkły. Słojem codziennie mieszamy. 

               Zobacz też: Nalewka morelowa płci pięknej

Po dwóch tygodniach zlewamy syrop a owoce płuczemy w wodzie. Możemy je potem wykorzystać do lodów lub ciasta. Syrop natomiast łączymy z uzyskanym wcześniej alkoholem i dolewamy do wszystkiego rumu. Zamykamy w słoju i odstawiamy wszystko na jeszcze jeden miesiąc. Po tym czasie klarowną część nalewki delikatnie zlewamy za pomocą wężyka winiarskiego. Resztę starannie filtrujemy. 

Klarowną nalewkę morelową z rumem wlewamy do butelek i wynosimy do zimnego pomieszczenia na co najmniej miesiąc. 

Jakie nalewki robić w czerwcu

W czerwcu kończy się wiosna i zaczyna lato. Lista kwiatów i owoców, z których można robić nalewki jest już długa. Warto więc sobie zaplanować kiedy i z czego możemy przygotować trunki. W tekście są linki do szczegółowych przepisów.

Kto nie zrobił tego w maju na początku czerwca ma ostatnią szansę. Kwitną jeszcze akacje, z kwiatów której bardzo łatwo przyrządzimy aromatyczną nalewkę. Możemy też zrywać kwiaty głogu oraz coraz bardziej i wszechstronnie wykorzystywanego w kuchni czarnego bzu. Z kwiatów czarnego bzu możemy przygotować nalewkę lub syrop o podobnych właściwościach.

W czerwcu warto jeszcze robić nalewki z innych kwiatów. Specyficzna na pewno jest nalewka przygotowana na płatkach róży. Jedynym jej mankamentem jest to, że musi ona długo dojrzewać. Ciekawym eksperymentem jest też nalewka z płatków maku charakteryzująca się delikatnym smakiem z lekką nutką makową. 

               Zobacz też: Jakie nalewki robić w maju 

Początek czerwca to też czas by pomyśleć o niektórych nalewkach kojarzonych z lipcem. Przykładem jest nalewka z kwiatów lipy, którą się zaczyna robić zanim jeszcze lipa zakwitnie. W zależności od natchnienia z kwiatów lipy można robić nalewkę na dwa sposoby dla bardziej lub mniej pracowitych osób.

W połowie miesiąca możemy zacząć przygotowywać nalewkę z lawendy. To jeśli chcemy wykorzystać świeżą. Z suszonej nalewki robimy przez cały rok. Jeśli lubimy nalewki ziołowe to warto też pomyśleć o dzięgielówce - nalewce wykonanej na korzeniu arydzięgla. Można też potrudzić się o przygotowaniu absyntu, czyli nalewki z piołunu o właściwościach zdrowotnych. Wdzięcznym dla nalewkowicza ziołem jest też mięta, którą wykorzystać można w wielu połączeniach i otrzymać świetne trunki.

               Czytaj też: Z czego robić nalewki w kwietniu

Już na początku czerwca pojawiają się truskawki. To owoce lubione przez nalewkarzy, dlatego i przepisów na nalewki z truskawek jest kilka. Podobnie zresztą jest z przepisami na nalewki wiśniowe, których wysyp zaczyna się pod koniec miesiąca.

               Zobacz koniecznie: Z czego nalewki robimy w lipcu

Do listy przebojów czerwca koniecznie jeszcze trzeba dopisać nalewki agrestowe przygotowywane na słodko lub bardziej wytrawnie. Pod koniec miesiąca warto też przyjrzeć się orzechom włoskim, gdyż z takich zielonych jeszcze przygotować można zacny trunek. 

Kwiatowa nalewka z arniki

Arnika górska to kwiat, który w Polsce można spotkać najczęściej w Sudetach i na Mazurach, choć występuje również w górach Świętokrzyskich i Bieszczadach. Arnika jest pod ochroną, dlatego na nalewkę wykorzystujemy kwiaty hodowlane. Nalewka arnikowa ma właściwości lecznicze.

Fot.Fotolia,com

Składniki nalewki arnikowej:

• 250 g kwiatów arniki górskiej
• 0,5 l wódki

Nalewka jest prosta w przygotowaniu. Świeże kwiaty arniki zalewamy w słoju wódką dbając o to, by były one całkowicie zakryte. Słój odstawiamy  ale przynajmniej raz dziennie powinniśmy ni potrząsnąć.

Po dwóch tygodniach nastaw cedzimy przez sitko wyłożone gazą a następnie dokładnie filtrujemy. Wlewamy do butelek i trzymamy w ciemnym i chłodnym miejscu. 

Nalewkę arnikową popijamy przy problemach z obrzękami i zakrzepami. Można stosować zewnętrznie perzy zapaleniach nakładając na kompres kilkanaście kropli.