Nalewka z mięty i pomarańczy to połączenie smaków, które niejedną osobę wprawiają w osłupienie. Nalewka miętowo-pomarańczowa jest łatwa w wykonaniu. Ponieważ jednak dodaje się do niej miodu musi ona poleżakować w chłodnym miejscu przez kilka miesięcy.
 |
| Fot. Fotolia.com |
Składniki nalewki miętowo-pomarańczowej:
- 20 liści mięty
- 2 pomarańcze
- 1 l spirytusu
- 20 rodzynek
- 2 łyżki miodu
Świeże liście mięty rwiemy na drobne kawałki i wrzucamy do słoja. Pomarańcze najpierw dokładnie myjemy, potem zeskrobujemy z nich cienko skórkę a na końcu wyciskamy z niej sok. Otartą skórkę i sok również wlewamy do słoja. Zalewamy to wszystko spirytusem i szczelnie zamknięte odstawiamy w ciemne miejsce.
Czytaj też: Nalewka pomarańczowa szybka i prosta
Po miesiącu nalew przelewamy przez gazę. Dodajemy do niego dwie łyżki płynnego miodu (najlepiej jasnego). Gdy miód się rozpuści całość filtrujemy.
Na koniec do każdej butelki wrzucamy kilka rodzynek. Wlewamy do niech nalewkę i szczelnie korkujemy. Wynosimy do piwnicy na co najmniej pół roku.
Nalewka z daktyli, czyli daktylowa ma oryginalny smak. Jest to bardzo dobra nalewka pod warunkiem jednak, że jej nie przesłodzimy. Nalewka daktylowa nie musi także długo leżakować.
 |
| Fot. Liz West |
Składniki nalewki daktylowej:
- 1 kg świeżych daktyli
- 1 l spirytusu
- 1 l wody
- 1 kg cukru pudru.
Daktyle musimy dokładnie umyć, osuszyć i pozbawić pestek. Potem je kroimy w nieregularne paski i wrzucamy do słoja. Zalewamy spirytusem, szczelnie zamykamy i odstawiamy w ciemne ale ciepłe miejsce.
Następne prace przy nalewce z daktyli mamy po dwóch tygodniach. Wtedy robimy syrop z cukru i wody (cukru można dodać mniej) i wlewamy do słoja. Odstawiamy w to samo miejsce na kolejne dwa tygodnie.
Po tym czasie nastaw zlewamy. Owoce mocno wyciskamy, żeby wydobyć z nich resztki spirytusu. Przelane odstawiamy, nadal szczelnie zamknięte, na tydzień.
Przychodzi czas na filtrowanie nalewki. W tym celu naczynie delikatnie przenosimy w miejsce gdzie będziemy przeprowadzać filtrowanie. Przez tydzień osady zdążyły już opaść na dno, więc w górnej części naczynia mamy klarowny płyn. Najlepiej ściągnąć go przy pomocy wężyka winiarskiego uważając, by nie zassać osadów. Gdy klarowny płyn trafi już do butelek filtrować będziemy tylko niewielką część nalewki. W ten sposób zaoszczędzimy sporo czasu i trunku.
Czytaj też: Jak filtrować nalewki
Przefiltrowana nalewka daktyli w butelkach powinna leżakować co najmniej przez miesiąc.
Sposobów na robienie nalewek z cytryny jest wiele. Ten przepis na nalewkę z cytryny, zwaną limoncello, pochodzi z włoskiej tradycji przygotowywania trunków.
 |
| Fot. Fotolia.com |
Składniki limoncello:
- 15 cytryn
- 0,75 l wódki
- 1 l wody
- 4 szklanki cukru
Cytryny najpierw musimy porządni wymyć i wyparzyć. Dopiero potem możemy z nich delikatnie zetrzeć na tarce skórkę. Trzeba uważać, by nie przedobrzyć i nie natrzeć białych części cytryny znajdujących się pod skórką.
Czytaj też: Nalewka cytrynowa po francusku
Otartą skórkę wrzucamy do słoja i zalewamy wódką. Warto do tego celu użyć mocnej, 45% wódki. Słój stawiamy potem w ciemnym miejscu na miesiąc co kilka dni wstrząsając nim.
Po miesiącu do nastawu dodajemy syrop przygotowany z wody i cukru. Płyn jest również odstawiony na kolejny miesiąc.
Potem nie pozostaje już nic innego jak dokładnie przefiltrować trunek i przelać go do butelek. Limoncello dobrze smakuje schłodzone.
Cytryna jest bardzo wdzięcznym owocem do przygotowywania nalewek. Kilka jej kropel warto dodać niemal do każdej nalewki. Warto też wybrać cytrynę jako samodzielny owoc na nalewkę.
Nalewka z czosnku należy do grupy nalewek o właściwościach leczniczych. W Internecie pełno jest porad o nalewce czosnkowej wykonanej według mnichów tybetańskich. Wolę jednak inną recepturę i staropolskie spożywanie - po kieliszku do poduszki. I nie czarujmy się - nalewka czosnkowa nie głaszcze podniebienia i pozostawia specyficzny zapach.
 |
| Fot. Salvatoren |
Składniki nalewki z czosnku:
- główka czosnku
- 0,75 l wódki
- cytryna
- szklanka miodu
Czosnek obieramy i kroimy w słupki. Nie miażdżymy, nie przeciskamy przez praskę, bo potem dużo będzie kłopotu z filtrowaniem. Umytą cytrynę kroimy w ćwiartki. Wszystko to umieszczamy w słoju.
Teraz czosnek i cytrynę zalewamy miodem. Dobrze by to był miód płynny. Aby szybciej się rozpuścił można go nieco podgrzać, ale pamiętajmy by nie przekraczać temperatury 40 stop.C. Gdy miód znajduje się w słoju zalewamy go wódką.
Szczelnie zamknięte naczynie odstawimy na dwa miesiące. Początkowo możemy słojem wstrząsać co jakiś czas, by mieć pewność, że miód się całkiem roztopił.
Zobacz też: Nalewka tybetańska
Gdy minie termin przelewamy nastaw przez gazę. Cytryny wyciskamy. Płyn filtrujemy dokładniej i odstawiamy na kolejne dwa miesiące. Potem przelewamy nalewkę czosnkową do butelek i wynosimy do piwnicy.
Gdy tylko zacznie się jesienna szaruga warto wspomagać się kieliszkiem nalewki czosnkowej. Wzrośnie nasza odporność i zmniejszy się szansa na przeziębienie.
Winogrona są właściwie owocami jesiennymi, ale nalewka z ciemnych winogron zawiera w sobie zapachy całego lata. Zwłaszcza, gdy lato było gorące, winogrona słodkie a nalewka starannie przygotowana. Przepis na nalewkę z ciemnych winogron wymaga, by leżakowała ona co najmniej pół roku.
 |
| Fot. Droid Gingerbread |
Składniki nalewki z ciemnych winogron:
- 1 kg ciemnych winogron
- 0,5 l spirytusu
- 0,5 kg cukru
- 100 ml wody
- goździki
Dokładnie przebrane winogrona lekko zgniatamy i wrzucamy do słoja. Zasypujemy cukrem i w słonecznym miejscu odstawiamy na kilka dni. Codzienne słojem musimy wstrząsać, tak by rozpuścił się cukier, a owoce puściły sok.
Zobacz też: Nalewka z jasnych winogron
Po trzech, czterech dniach winogrona zalewamy spirytusem. Dodajemy nie więcej niż dwa goździki. Mają one podkreślić smak i aromat winogron, ale ich zapach nie powinien być wyczuwalny. Szczelnie zamknięty słój odstawiamy w ciemne, ale nadal ciepłym miejscu na co najmniej trzy tygodnie.
Czytaj też: Przepis na nalewkę z winogron z różą
Teraz nastaw musimy przecedzić przez gazę. Owoce lekko zgniatamy, by wydobyć z nich resztkę alkoholu i przepłukujemy wodą. Winogron nie wyrzucamy, możemy je użyć do wypieków, lub zrobić konfiturę winogronową. Płyn natomiast dokładnie filtrujemy i przelewamy do butelek.
Szczelnie zamknięte butelki powinny jeszcze w chłodnym i ciemnym miejscu poleżeć co najmniej pół roku.
Nalewkę z fig suszonych można praktycznie przygotowywać przez cały rok. Do największych zalet figowej należy to, że nie trzeba poświęcić dużo czasu na jej przygotowanie. Podany tu przepis na nalewkę fig na dobrą sprawę da się zrobić poświęcając w sumie niecałą godzinę.
Składniki nalewki fig suszonych:
- 0,5 kg fig
- 0,5 l spirytusu
- szklanka cukru
- woda
Prace zaczynamy od krojenia umytych fig w mniejsze kawałki. Następnie przekładamy je do rondla i zalewamy je połową szklanki wody. Na wolnym ogniu doprowadzamy figi do wrzenia i nieustannie mieszając doprowadzamy do zrobienia gęstej papki.
Czytaj też: Jak zrobić nalewkę ze świeżych fig
Wystudzone figi wsypujemy do słoja. Dolewamy spirytus, szklankę wody i mieszamy dokładnie. Słój zostawiamy w ciemnym miejscu na dwa tygodnie. Ale każdego dnia co najmniej raz trzeba nastaw zamieszać. Nie zapomnijmy też słoja dobrze zamknąć.
Potem czeka nas najbardziej niewdzięczna robota. Całość trzeba przefiltrować. Figi, które otrzymamy po zlaniu alkoholu warto przepłukać niewielką ilością wody - odzyskamy nieco procentów, spirytus którym figi zalaliśmy rozcieńczymy do mocy akceptowalnej przez większość społeczeństwa.
Nalewka ze śliwek renklod nie jest bardzo popularna. A szkoda, bo renklodowa może być bardzo dobrą nalewką. Przy jej przygotowywaniu warto się jednak uzbroić w cierpliwość, bo pełnię smaku osiąga ona dopiero po roku leżakowania.
Składniki nalewki ze śliwek renklod:
- renklody
- spirytus
- cukier
- woda
Ścisłych proporcji nie podaję, ponieważ zależą one od wielkości naczynia którym dysponujemy. Ten przepis na nalewkę z renklod wymaga, by owoce były mocno już dojrzałe, nawet już popękane. Umyte renklody wrzucamy do słoja, tak by zajęły one 3/4 jego objętości. Następnie śliwki zalewamy spirytusem, tak by wszystkie renklody zostały zalane.
Słój odstawiamy w chłodne i ciemne miejsce na trzy tygodnie. Po tym czasie nalew zlewamy i filtrujemy. W czasie gdy spirytus sączy się przez filtr przygotowujemy syrop. Jego proporcje są już dokładniej określone.
Zobacz też: Nalewka renklodowa dla cierpliwych
Powinniśmy go przygotować tyle, by na litr przefiltrowanego spirytusu mieć pół litra syropu. Pamiętać też trzeba, że do zrobienia litra syropu użyć nie więcej niż 0,6 kg cukru.
Przefiltrowany spirytus mieszamy z odpowiednią ilością syropu i przelewamy do butelek. Te, szczelnie zamknięte wynosimy do piwnicy i tam przechowujemy przez rok.
Owoców nie wyrzucamy. Nasiąknięte alkoholem, który konserwuje, możemy je długo przechowywać i wykorzystać na przykład jako spirytusowy dodatek do deserów.
