Nalewka z kocanki ma zastosowanie wybitnie lecznicze. Dzięki swoim właściwościom jej zażywanie powinno być skonsultowane z lekarzem. Kwiaty kocanki zbieramy w lipcu. Kocanka jest rośliną często spotykaną w Polsce na polanach leśnych, nieużytkach, wydmach i w pobliżu torów kolejowych.
Składniki nalewki z kocanki:
Przepis nie zawiera dokładnych proporcji - wszystko zależy od tego jak wiele chcemy nalewki z kocanki uzyskać. Zasada jest taka, że na jedną cześć kwiatów kocanki używamy pięć części spirytusu 70%.
Spirytus o mocy 70% uzyskamy mieszając zwykły spirytus o mocy 96% z wodą. Jeśli do 350 ml spirytusu dodamy 150 ml wody, to otrzymamy pół litra spirytusu o stężeniu alkoholu zbliżonym do naszych potrzeb.
Zobacz też: Jak filtrować nalewki
Tak więc kwiaty kocanki zalewamy takim właśnie spirytusem w słoju, który potem szczelnie zamykamy. Całość macerujemy przez 14 dni od czasu do czasu potrząsając słoikiem. Potem nalewkę filtrujemy i wlewamy do butelki.
Najczęściej nalewkę z kocanki pijemy rozpuszczając łyżeczkę nalewki w kieliszku wody. Nalewka pobudza apetyt, działa moczopędnie, pobudza trawienie.
Najlepszym okresem na przygotowanie nalewki z kwiatów słonecznika jest lipiec. Przygotowując tę nalewkę trzeba pamiętać przede wszystkim o jej właściwościach zdrowotnych. Nalewka słonecznikowa działa przeciwgorączkowo i wzbudza apetyt.
Składniki nalewki na kwiatach słonecznika:
- 50 g płatków kwiatów słonecznika
- 350 ml spirytusu
- 150 ml wody
Przygotowanie nalewki jest bardzo proste. Płatki kwiatów słonecznika (duża garść) myjemy i wsypujemy do słoja. W osobnym naczyniu mieszamy spirytus z przegotowaną wodą. Podane proporcje pozwalają na uzyskanie spirytusu o mocy około 70%. I właśnie nim zalewamy kwiaty słonecznika.
Zobacz też: Nalewka z kwiatów akacji
Słój szczelnie zamykamy i odstawiamy w nasłonecznione miejsce na 21 dni. po tym okresie nastaw przelewamy przez sitko. Płatki wyrzucamy a nalewkę filtrujemy.
Klarowną nalewkę rozlewamy do butelek, które musimy szczelnie zamknąć. Wynosimy je do chłodnego pomieszczenia na co najmniej 30 dni, by nalewka dojrzała.
Przepis na nalewkę jagodową jest prosty, ale wymaga cierpliwości. Nalewka z jagód będzie się nadawać do spożycia dopiero w kilka miesięcy po jej przygotowaniu. Jednak jej smak w pełni wynagrodzi nam czas oczekiwania.
 |
| Fot. Fotolia.com |
Składniki nalewki jagodowej:
- 1 kg jagód
- 0,5 l spirytusu
- 0,5 l wódki
- 0,5 kg cukru
Przygotowanie nalewki z jagód można podzielić na kilka etapów. W pierwszym przebrane i umyte jagody wsypujemy do słoja i zasypujemy cukrem. Słój przykrywamy czystą ściereczką i co kilka dni nim potrząsamy.
Zobacz też: Nalewka jagodowa dla pań
Jagody muszą puścić sok a cukier całkiem się rozpuścić. Trwa to przeciętnie od 10 do 14 dni. Gdy już tak się stanie, do słoja wlewamy spirytus. Teraz naczynie musimy szczelnie zamknąć i ponownie odstawić.
Po kolejnych dwóch tygodniach nalew zlewamy i zamykamy szczelnie w innym słoju. Jagody natomiast zalewamy wódką. I znów szczelnie zamykamy i odstawiamy.
Czekamy dwa tygodnie i ponownie zlewamy nastaw. Na sicie wyciskamy też jagody, w których jest dużo soku i alkoholu. Uzyskany płyn łączymy z tym z pierwszego zlewu i dokładnie filtrujemy.
Czytaj też: Aromatyczna nalewka jagodowa
Na końcu nalewkę przelewamy do butelek, które szczelnie zamykamy i wynosimy w wynosimy do chłodnego pomieszczenia. Tam nalewka z jagód powinna leżakować jeszcze przez sześć miesięcy.
Ten przepis na nalewkę jeżynową skierowany jest przede wszystkim do tych osób, które lubią proste nalewki owocowe. Nie oznacza to jednak, że nie będziemy mieli trunku dobrego i aromatycznego. Starannie wykonana nalewka jeżynowa zawsze się obroni.
 |
| Fot. Pan Piter |
Składniki nalewki jeżynowej
- 3 szklanki jeżyn
- 0,4 kg cukru
- 1 l mocnej wódki
Na nalewkę lepsze są jeżyny leśne, ponieważ są kwaśniejsze i aromatyczniejsze od tych ogrodowych. w czasie wycieczki do lasu w zupełności wystarczy nazbieranie trzech szklanek takich jeżyn. Wybieramy oczywiście takie najbardziej dojrzałe i zdrowe.
Zobacz też: Nalewka jeżynowa słodko-kwaśna
Umyte jeżyny wrzucamy do słoja. Warto je lekko zgnieść tłuczkiem do ziemniaków. Dopiero wtedy zalewamy je wódką. Doborze jest użyć wódki mocniejszej, takiej o zawartości alkoholu 45%. Dobrze zakręcony gąsiorek odstawiamy w nasłonecznionym miejscu.
Po tygodniu płyn zlewamy. Z owoców robimy dżem albo cokolwiek innego - w każdym razie nie wyrzucamy ich. Natomiast do płynu dodajemy cukier i odstawiamy słój na kolejne trzy tygodnie.
Czytaj też: Nalewka na jeżynach z miodem
Potem już nie pozostaje nic innego jak przefiltrować płyn i wlać go do butelek. Nalewkę z jeżyn praktycznie można pić od razy po jej przygotowaniu, ale przechowywać warto w chłodnym miejscu.
Nalewkę czereśniową można przygotowywać z wódką i z cukrem, z rumem a także z samym miodem. Każdy z trunków, mimo że przygotowany z tych samych owoców ma inny smak i aromat. Zapoznaj się więc z przepisem na nalewkę z czereśni z miodem.
Składniki nalewki z czereśni z miodem:
- czereśnie
- płynny miód
- wódka mocna
W tym przepisie na nalewkę z czereśni nie podajmy proporcji dokładnych. Można jednak przyjąć że na 1 l rozgniecionych czereśni zużyjemy litr wódki.
Przygotowanie zaczynamy jednak od umycia czereśni i selekcji najbardziej dojrzałych owoców. Połowę z nich drylujemy. Wszystkie potem zgniatamy na miazgę (również te z pestkami). Zgniecione czereśnie wrzucamy do słoja i zalewamy taką samą ilością wódki.
Zobacz też: Nalewka z czereśni z wódką
Następnego dnia nalew filtrujemy i zalewamy nim nową porcję czereśni. Zużywamy ich tyle, by odfiltrowany wcześniej płyn zakrywał wszystkie nowe owoce. Słój zamykamy - czereśni nie wyrzucamy. Można z nich zrobić na przykład dżem.
Słój odstawiamy w miarę ciepłe i słoneczne miejsce na długie cztery miesiące. Od czasu do czasu warto nim wstrząsnąć. Po upływie tych kilku miesięcy zlewamy płyn przez sitko a potem dodajemy miód. Miodu powinno być około 20 ml na litr nalewki. Owoców również nie wyrzucamy - sezon na czereśnie już się dawno skończył, więc będą one teraz rarytasem gdy dodamy je do lodów na przykład.
Teraz płyn już dokładnie filtrujemy i wlewamy do butelek. Niestety, nalewka z czereśni z miodem musi jeszcze poleżeć przez pół roku zanim zaczniemy się nią delektować.
Ten przepis na nalewkę miętową ma tę zaletę, że trunek gotowy jest do degustacji już po miesiącu. A nic tak dobrze nie chłodzi organizmu jak mięta - nawet podana jako mocna nalewka. Ważne jednak, by była dobrze schłodzona.
 |
| Fot. Robert S. Donovan |
Składniki nalewki miętowej ze świeżych liści mięty:
- 20 gałązek świeżej mięty
- 1 l spirytusu
- 0,4 l wody
- 300 g cukru
Z gałązek mięty usuwamy nieładne liście i wrzucamy je do słoja. Gałązki mięty zalewamy spirytusem i szczelnie zamknięty słój odstawiamy w ciemne miejsce. Światło pozbawi nalewkę zielonkawego koloru.
Zobacz też: Przepis na nalewkę miętowo-cytrynową
Po tygodniu nastaw przelewamy przez sito - liście mięty dokładnie wyciskamy. Płyn filtrujemy i wlewamy do butelek. Te szczelnie zamknięte powinny leżakować jeszcze przez miesiąc w ciemnym i chłodnym pomieszczeniu.
Czytaj też: Nalewka miętowa po angielsku
Nalewkę miętową dla ochłody podajemy schłodzoną. Można do niej dolać wody mineralnej lub dodać kostki lodu.
Nalewka z melonów? Czemu nie? Nalewkę melonową robi się szybko. Ma ona słodki smak, ale ciekawy aromat. I ewidentnie podnosi walory smakowe różnych słodkich łakoci.
 |
| Fot.Fotolia.com |
Składniki nalewki melonowej:
- 2 kg melona
- 1 l spirytusu
- 100 ml rumu
- 0,5 l wody
- 0,7 kg cukru
- sok z cytryny
- 1 łyżeczka cynamonu
Często to piszę, ale przy okazji nalewki melonowej zdanie jest bardzo ważne - na nalewkę wybieramy melony dojrzałe i aromatyczne. Kroimy je w kostkę i zalewamy syropem zrobionym z wody i cukru. Dobrze jest tę czynność wykonać w garnku emaliowanym, ale nie obitym.
Melon zalewamy przestudzonym syropem i doprowadzamy do zagotowania zawartości garnka. Zanim się to zagotuje dodajemy sok z jeden cytryny i cynamon. Gdy zawartość garnka się zagotuje naczynie przykrywamy i odstawiamy do wystygnięcia do rana.
Zobacz też: Przepisy na nalewki kawowe
Rano cierpliwie zlewamy płyn - owoców nie wyrzucamy. Z owoców można jeszcze zrobić kompot. Zajmujemy się natomiast słodkim sokiem melonowym. Mieszamy go ze spirytusem i rumem i przelewamy do butelek. Warto, by nalewka melonowa w tych butelkach dojrzewała co najmniej trzy miesiące.
Uwaga - nalewki z melona nie należy filtrować! Gdy na dnie butelki zbierze się osad klarowna zawartość delikatnie przelewamy resztę wylewając. Filtrowana nalewka traci aromat.
