Nalewka korzenna na brandy

Nalewki korzenne w smaku i zapachu bardzo często przypominają nam o pierniku. Nalewki z wyczuwalnym korzennym smakiem można przygotować z wielu owoców. Tu podam przepis na nalewkę korzenną na brandy. 

Fot. Fotolia.com

Składniki nalewki korzennej na brandy:

• 1 l brandy
• 0,5  l wody
• 1 kg cukru
• pomarańcz
• ziele angielskie 5 szt
• 1 łyżeczka mielonego kardamonu
• 1 łyżeczka mielonego cynamonu
• 3 goździki

Przygotowanie nalewki korzennej zaczniemy od obrania sparzonej pomarańczy. Potrzebna nam bowiem będzie jedynie cienko obrana i pokrojona na drobniejsze części skórka pomarańczowa. Razem z pozostałymi składnikami wrzucamy ją do słoja, zalewamy brandy i odstawiamy na 14 dni w ciepłe miejsce. Gdy nam się przypomni słojem możemy zamieszać - najlepiej raz dziennie.

Kolejny etap to filtrowanie.  Cierpliwe i powoli nastaw musimy dokładnie przefitrować. Zajmie nam to sporo czasu, ponieważ mielony kardamon i cynamon będą nam zatykać materiał użyty na bibułę filtracyjną.

              Czytaj też: 4 sposoby na filtrowanie nalewek

Gdy alkohol będzie się filtrować my spokojnie możemy przygotować z wody i cukru syrop. Syrop robimy z przegotowanej i chłodnej wody, lekką ją tylko podgrzewając by rozpuścić cukier. Gdyby woda z cukrem przekroczyła temperaturę 40 stop.C to też by ją trzeba filtrować. 

Połączone oba płyny możemy wlewać do butelek. Dobrze zakorkowane w chłodnym miejscu powinny jeszcze leżeć przed co najmniej trzy miesiące. Po tym czasie dopiero nalewka będzie idealna do spożycia.

Nalewka kakaowa

Nalewka kakaowa to intensywnie pachnący, gęsty napój. Można go w niewielkich dawkach stosować na poprawę nastroju. Ale nalewka kawowa nadaje się również jako dodatek do deserów i lodów.

Fot. Fotolia.com

Składniki nalewki kakaowej:

• 100 g kakao
• 0,75 l spirytusu
• 0,5 l wody
• 50 g mielonej kawy
• 5 migdałów
• 0,5 laski wanilii
• 0,75 kg cukru

Najpierw połowę laski wanilii drobno siekamy. Podobnie postępujemy z migdałami. Razem z kakaem i kawą wsypujemy do słoja. Całość zalewamy spirytusem. Zamykamy szczelnie i odstawiamy w ciemne miejsce. Słojem codziennie wstrząsamy.

Po 10 dniach nastaw musimy przefiltrować. Najlepiej zrobić to przez ręcznik papierowy. W czasie, gdy płyn będzie się sączyć przez filtr z cukru i przegotowanej wody przygotowujemy syrop. Teraz alkoholowy, przefiltrowany nastaw mieszamy z syropem i w słoju ponownie odstawiamy na 10 dni.

Po tym czasie cały płyn jeszcze raz filtrujemy. Przelewamy do butelek i wynosimy do chłodnego pomieszczenia. 

Tak przygotowana nalewka kakaowa nie wymaga leżakowania i natychmiast nadaje się do degustacji.

Nalewka herbaciana z zielonej herbaty

Nalewka na zielonej herbaty należy do grupy nalewek o właściwościach zdrowotnych. Trudno się spodziewać, by było inaczej, bo walory zielonej herbaty są dość znane. Nalewkę z zielonej herbaty przygotowuje się szybko. 

Fot. Fotolia.com

Składniki nalewki z zielonej herbaty: 

• 3 łyżki stołowe liści zielonej herbaty
• 0,7 l wódki
• 100 g cukru
• 125 ml wody

Liście herbaty wrzucamy do słoja i zalewamy je wódką na dobę. Nie wolno ich przetrzymywać w alkoholu dłużej, ponieważ nastaw wtedy będzie zgorzknieje. 

                  Czytaj też: Nalewka herbaciana na spirytusie

Dzień po wstawieniu płyn z naczynia cedzimy przez gazę. Z przegotowanej wody i cukru przygotowujemy syrop, którzy wystudzony łączymy z przefitrowanym nastawem. Oba połączone płyny filtrujemy jeszcze raz ale dokładniej. Można to zrobić przez papierowy ręcznik. 

             Zobacz też: Nalewka herbaciana na rumie

Teraz nalewkę wlewamy do butelek, które szczelnie korkujemy. Zła wiadomość jest taka, że powinniśmy je schować w chłodnym pomieszczeniu na trzy miesiące. Podajemy schłodzoną.

Francuska nalewka cytrynowa

Nalewka cytrynowa zrobiona po francusku jest bardzo podobna do nalewki cytrynowej zrobionej po włosku. Oba przepisy na nalewki cytrynowe opierają się na tych samych składnikach. Jednak cytrynowa francuska jest nieco mocniejsza i odrobinę słodsza.

Fot. Fotolia.com

Składniki nalewki francuskiej cytrynowej:

• skórka z 10 cytryn
• 1 l spirytusu
• 1 l wody
• 0,70 kg cukru

Pierwsze zadanie to obranie cytryn możliwie najcieńszą warstwą. Przed tym zabiegiem cytryny parzymy, ale nie szorujemy. Szorowanie powoduje, że znajdujące się na powierzchni skórki detergenty wcieramy do środka i już się ich nigdy nie pozbędziemy. Cytryny trzeba więc delikatnie myć.

             Czytaj też: Przepis na nalewkę cytrynową po włosku, czyli limoncello

Obrana skórka, bez białych elementów, ląduje w słoju zalana spirytusem. Szczelnie zamknięta leżakuje tak w ciepłym miejscu przez miesiąc. Słoikiem warto od czasu do czasu wstrząsnąć.

Następnie przegotowujemy wodę i studzimy ją. W letniej rozpuszczamy cukier robiąc w ten sposób syrop. Gdy ten stygnie, spirytus filtrujemy przez papierowy ręcznik, a następnie łączymy z syropem. Płyn wlewamy do słoja i odstawiamy na kolejny miesiąc.

Teraz wystarczy już tylko przelać nalewkę do butelek. Nalewka cytrynowa francuska nie wymaga już dalszego leżakowania. Można ją degustować zaraz po wlaniu do butelek. 

Nalewka bananowa leżakująca

Podany tutaj przepis na nalewkę bananową pozwala nam przygotować stosunkowo tani trunek. Niestety taka nalewka, zanim ją skosztujemy musi trochę leżakować. Za to nalewkę bananową możemy przygotowywać przez cały rok.

Fot. Fotolia.com

Składniki nalewki bananowej: 

• 2 dojrzałe banany
• 1 l spirytusu
• 1 l wody
• 0,4 kg cukru

Banany, dobrze wybrać duże, trzeba najpierw obrać a potem pokroić w małe kawałki. Włożone do słoja najpierw zalewamy syropem przygotowanym z cukru rozpuszczonego w wodzie. Pamiętajmy tylko, by do przygotowania syropu użyć wody już przegotowane i wystudzonej. Podgrzewamy ją tylko delikatnie, tak by rozpuścił się cukier, ale do słoja wlewamy zimny syrop. 

               Czytaj też: Nalewka bananowa na rumie

Gdy już banany zalejemy syropem wlewamy do słoja spirytus. Szczelnie zamykamy i odstawiamy w ciemne, ale ciepłe miejsce. Co kilka dni, gdy tylko nam się przypomni, słojem potrząsamy.

Po sześciu tygodniach nastaw dokładnie filtrujemy. Potem wlewamy do butelek, które szczelnie zamknięte wynosimy w chłodne miejsce. 

Nalewkę  z bananów powinniśmy degustować dopiero po pół roku. 

Szybka nalewka bakaliowa

Podany poniżej przepis na nalewkę bakaliową ma tę zaletę, że przyrządzony trunek możemy pić niemal od razu. Potrzebne składniki kupimy bez problemu a i pracy przy nalewce nie ma wiele. Przygotowanie nalewki bakaliowej można polecić początkującym nalewkowiczom.

Fot. PhotoSG Fotolia.com

Składniki nalewki bakaliowej:

• 1 l spirytusu
• 0,5 l wody
• 0,1 kg rodzynek
• 0,3 kg cukru
• 10 goździków
• pół laski wanilii
• 2 cm kory cynamonu

Pracę zaczynamy od rozpuszczenia cukru w wodzie. Do takiego syropu dodajemy rodzynki. Resztę przypraw rozgniatamy w moździerzu i również dosypujemy do syropu. Naczynie przykrywamy i odstawiamy na dobę.

         Czytaj też: Nalewka bakaliową z chlebkiem świętojańskim

Kolejna czynność to przefiltrowanie owego nastawu. Klarowny mieszamy ze spirytusem i rozlewamy do butelek. 

Zakorkowane szczelnie butelki wynosimy do piwnicy na dwa tygodnie. Po tym czasie nalewka bakaliowa jest już gotowa do degustacji. 

Nalewka winogronowa z różą

Przepisów na nalewkę winogronową jest sporo. Jednak pomysł na przygotowanie nalewki z winogron razem z różą jest świetny dla wszystkich, którzy lubią eksperymenty i oryginalne smaki.

Fot. denisk999 - Fotolia.com

Składniki nalewki winogronowej z różą:

• 1 kg ciemnych winogron
• 2 szklanki płatków róży
• 0,5 l spirytusu
• 0,5 l wódki
• 0,5 kg cukru
• goździki
• laska wanilii

Ciemne winogrona dokładnie płuczemy i odczepiany z kiści. Wrzucamy do słoja i lekko rozgniatamy je np. tłuczkiem do ziemniaków. Dodajemy też płatki róży, które wcześniej ucieraliśmy razem z cukrem w niewielkiej ilości. Wsypujemy też kilka goździków i laskę wanilii wcześniej przekrojoną na pół wzdłuż.

Teraz owoce zalewamy alkoholem. Najpierw do słoja wlewamy wódkę, dopiero po niej spirytus. Szczelnie .zamykamy i odstawiamy w słoneczne miejsce. Od czasu do czasu słojem mieszamy.

                Czytaj też: Inne przepisy na nalewki z winogron

Po upływie sześciu tygodni płyn zlewamy a owoce zalewamy cukrem. Słojem teraz codziennie wstrząsamy tak aby cukier wydobył alkoholizowany sok z winogron i się całkiem rozpuścił. 

Po około 14 dniach zlewamy uzyskany syrop i łączymy go z wcześniej zlanym płynem. Tak uzyskaną nalewkę dokładnie filtrujemy i przelewamy do butelek.

Butelki wynosimy w chłodne miejsce na co najmniej trzy miesiące.