Nalewka dereniowa z jagodami

Nalewka dereniowa, jedna z najpopularniejszych nalewek, bardzo zyskuje na jakości gdy dodamy do niej nieco czarnych jagód. Nalewka  derenia staje się wtedy bardziej wytrawna. A gdy pozwolimy dereniówce poleżakować długie miesiące, otrzymamy nalewkę, która nie ma sobie równych.

Fot. Fotolia.com

Składniki nalewki dereniowej z jagodami:

• 1 kg owoców derenia
• 5 łyżek suszonych czarnych jagód
• 0,5 l spirytusu
• 0,5 l wódki
• do 1 kg cukru

Owoce derenia musimy starannie przebrać, umyć i ponakłuwać. Tak przygotowane wrzucamy do słoja. Dodajemy suszone czarne jagody i zalewamy alkoholem. Ważna jest kolejność - najpierw wlewamy wódkę a dopiero potem spirytus. Teraz słój trzeba szczelnie zamknąć i wystawić w ciepłym i słonecznym miejscu. Co kilka dni potrząsamy naczyniem żeby z owoców staranniej wydobyć aromat.

Po sześciu tygodniach zlewamy płyn. Owoce zasypujemy cukrem (można go użyć mniej niż kilogram). Wydobędzie on z derenia i jagód resztkę aromatu i pomoże odzyskać alkohol, który się znalazł w owocach. Słojem oczywiście potrząsamy od czasu do czasu i cierpliwie czekamy do trzech tygodni aż się cukier całkiem rozpuści.

              Czytaj też: Nalewka z derenia jadalnego

Cukrowy syrop z silnym zapachem alkoholowym przecedzamy przez sito i i mieszamy z wcześniej uzyskaną nalewką alkoholową. Złączone płyny trzymamy razem przez tydzień po czym dokładnie filtrujemy i przelewamy do butelek.

Szczelnie zamknięte butelki powinny w chłodnej piwnicy leżakować co najmniej przez sześć miesięcy. Jednak gdy pozwolimy im dojrzewać tam nawet kilka lat, to trunek odwdzięczy nam się smakiem. 

Pestkówka, czyli nalewka na pestkach z jabłek

Nalewka na pestkach jabłek to trunek szlachetny. Na pewno pestkówka ma szanse przypaść do gustu osobom, które lubią trunki wytrawne. Największym problemem przy zrobieniu nalewki na pestkach z jabłek jest pozyskanie odpowiedniej ilości pestek.

 HandmadePictures - Fotolia.com

Składniki nalewki na pestkach z jabłek:

• 1 szklanka pestek z jabłek
• 0,25 l spirytusu
• 0,5 l wody
• 300 g cukru

Przygotowanie nalewki zaczynamy od zrobienia syropu z wody i cukru. Cukier można rozpuścić w lekko podgrzanej wodzie, która po przestudzeniu wlewamy do słoja. Wsypujemy do niego szklankę pestek z jabłek, zalewamy spirytusem i szczelnie zamykamy.

Słój zostawiamy w spokoju na 40 dni. Po tym czasie nastaw już tylko filtrujemy i przelewamy do butelek. Te, dobrze zamknięte, wynosimy do piwnicy na co najmniej pół roku.

Pestkówka ma to do siebie, że jej smak poprawia się wraz z upływem czasu. Jeśli więc uda się ją przechować przez kilka lat, to zadowolone będzie tylko nasze podniebienie. 

Nalewka figowa ze świeżych fig

O świeże figi w naszym handlu nie jest tak łatwo jak o suszone. Ale i one od czasu do czasu trafiają do sklepów. Zrobienie nalewki na świeżych figach nie jest proste, ale efekt wynagrodzi nam wszelkie trudny. Podany tu przepis na nalewkę figową wymaga też cierpliwości.

Fot. Herby (Herbert) Me - Fotolia.com

Składniki nalewki figowej ze świeżych fig:

• 1 kg fig
• 2 l wódki
• 1 gruszka
• 1 jabłko (kwaśne)
• 200 g cukru

Najpierw musimy dokładnie umyć dokładnie figi i nie obierając ich pokroić na drobne kawałki. Podobnie robimy z gruszką i jabłkiem zostawiając gniazda nasienne. Owoce zasypujemy cukrem i przykryte ściereczką zostawiamy w ciepłym mi nasłonecznionym miejscu. Słojem od czasu do czasu potrząsamy. Czekamy około dwóch tygodni aż cukier się rozpuści. Otrzymujemy figowy syrop.

               Czytaj też: Jak zrobić nalewkę z fig suszonych

Ten  syrop trzeba teraz dokładnie przefiltrować i  połączyć z alkoholem. By nalewką miała swoją moc trzeba użyć wódki mocnej. Takiej co ma minimum 45%. Teraz nalewkę można już przelać do butelek.

Tak przygotowana nalewka figowa powinna jeszcze leżakować w chłodnym miejscu przez co najmniej pół roku. 

Nalewka z dziurawca

Zioła na nalewkę z dziurawca można kupić w aptece, sklepie zielarskim lub uzbierać i wysuszyć samemu. Nalewka z dziurawca należy do grupy nalewek leczniczych. Można ją przygotowywać przez cały rok i zażywając po łyżeczce poprawiać sobie nastrój. 

Fot. 123RF.com

Składniki do nalewki z dziurawca: 

• 0,5 l spirytusu
• 0,5 wódki
• 150 g suszu dziurawca. 

Samo wykonanie nalewki z dziurawca jest banalnie proste. Zioła wsypujemy do słoja i zalewamy wódką. Codziennie wstrząsamy. Po tygodniu wódkę zlewamy a zioła zalewamy spirytusem.

Operację powtarzamy, czyli codziennie mieszamy słojem. Po tygodniu spirytus zlewamy, susz dobrze wyciskamy. Nalew spirytusowy mieszamy z wódczanym, zlanym wcześniej. 
Nalewkę z dziurawca trzymamy w ciemnym miejscu. 

               Zobacz też: Nalewka majerankowa

Nalewka ma taką przewagę nad herbatą z dziurawca, że w alkoholu rozpuszcza się hiperacyna. Jest to substancja która odpowiada za nasz nastrój. Dlatego w celach jego poprawy trzeba dwa, trzy razy dziennie łyknąć pół łyżeczki nalewki z dziurawca do posiłku. 

Jeśli chcesz poznać więcej przepisów na nalewki lecznicze, kliknij w etykietę nalewki lecznicze.

Nalewka kokosowa z brandy

W krajach, w których rosną palmy kokosowe mówi się, że są to drzewa, które potrafią zaspokoić wszelkie potrzeby człowieka. Do jednej z nich należy zrobienie nalewki kokosowej. Przepis na nalewkę kokosową z brandy nie jest trudny, a trunek można degustować niemal natychmiast po jego przygotowaniu.

Fot. Steven Ford

Składniki nalewki kokosowej z brandy:

• 2 szklanki wiórek kokosowych
• 750 ml wódki
• 125 ml brandy
• 4 ziarnka kolendry
• esencja waniliowa

Na nalewkę warto wybrać dobre wiórki kokosowe. W handlu można bowiem trafić na kiepskie, które z prawdziwym kokosem nie mają wiele wspólnego. Dobre wiórki kokosowe wsypujemy do słoja. Dodajemy ziarna kolendry i zalewamy niewielką ilością (mniej niż pół łyżeczki do herbaty) esencji waniliowej. Zalewamy alkoholem i odstawiamy w ciepłe miejsce. Słojem warto często, nawet codziennie, potrząsać.

               Zobacz też: Nalewka ananasowa na rumie

Po miesiącu nastaw cedzimy przez sitko. Wiórki możemy mocno wycisnąć. Nie wyrzucamy ich - wykorzystamy je do deserów (wyśmienite do lodów). 

Teraz nie pozostaje już nic innego jak przefiltrować nalewkę i wlać do butelek. 

Nalewka miętowa

Podany tu przepis na nalewkę miętową jest prosty w wykonaniu i pozwala na szybkie kosztowanie nalewki z mięty. Taka nalewka miętowa na spirytusie potrafi rozgrzać a jednocześnie rewelacyjnie odświeża w czasie upałów. 

Fot. Robert S. Donovan

Składniki nalewki miętowej:

• 4 suszone liście mięty
• 1 l spirytusu
• 0,25 l wody
• 200 g cukru
• 1 ziele angielskie

Liście mięty należy najpierw nieco skruszyć i wsypać do słoja. Potem trzeba zalać spirytusem i szczelnie zamknąć. Postawić w słonecznym miejscu.

               Czytaj też: Nalewka miętowo-pomarańczowa

Po tygodniu nalewkę filtrujemy. Gdy płyn będzie się przesączać przez filtr my robimy syrop z cukru. Podgrzewamy więc wodę i rozpuszczamy w niej cukier. Gdy nalewka się już przefiltruje mieszamy ją z syropem.

               Zobacz też: Nalewka miętowa po angielsku

Teraz trzeba już tylko wlać nalewkę do butelek i zakorkować. Spożywać można bez leżakowania. 

Nalewka z rajskich jabłek

Nalewka jabłkowa z rajskich jabłuszek nie jest nalewką często spotykaną. Wszystko to dlatego, że nie łatwo jest zdobyć rajskie jabłka. Jeśli jednak nam się to uda, to nalewkę z rajskich jabłek zrobić trzeba koniecznie. 

Fot. thinkstockphotos.com

Składniki nalewki z rajskich jabłek:

• 1 kg rajskich jabłek
• 1 l wódki
• 300 g cukru
• pół laski wanilii
• 5 goździków
• kora cynamonu

Na nalewkę wykorzystujemy tylko dojrzałe rajskie jabłka. Po umyciu ich kroimy je na ćwiartki. Zostawiamy gniazda owocowe z pestkami. Pokrojone jabłuszka wrzucamy do słoja, dodajemy pół laski wanilii przeciętej, jak zawsze, wzdłuż, goździki oraz pokruszoną korę cynamonu (około 2 cm). Wszystko to zasypujemy cukrem i zalewamy wódką. Warto, by była to mocna wódka, co najmniej 45%.

Szczelnie zamknięty słój odstawiamy w ciepłe ale i ciemne miejsce na trzy tygodnie. Tego czasu, ze względu na pestki, nie warto przedłużać. Po jego upływie nastaw zlewamy przez gazę. Jeszcze nie filtrujemy, a zlany płyn zostawiamy jeszcze na tydzień.

               Czytaj też: Nalewka jabłkowa

Dopiero teraz nalewkę możemy przefiltrować dokładnie. Czystą przelewamy do butelek i dokładnie korkujemy. 

Nalewka z rajskich jabłek w chłodnym pomieszczeniu powinna jeszcze leżakować przez co najmniej sześć miesięcy.