Sok z czarnego bzu

Czarnego bzu nie należy spożywać na surowo, ponieważ zawiera on sambunigrynę - składnik o właściwościach toksycznych. Znika on jednak w czasie przetwarzania czarnego bzu. Dlatego warto przygotować m.in. sok z czarnego bzu. Pomoże on nam w przypadku gorączki, kaszlu lub zatrucia pokarmowego.

Fot. Krzysztof Jaracz

Przed zrobieniem soku z czarnego bzu powinniśmy przygotować:

• 1 kg owoców czarnego bzu
• 0,25 kg cukru
• pomarańcz, 2 cytryny
• goździki
• cynamon

Czarny bez jest popularnym krzewem. Z jego owoców korzystać można już wiosną w czasie kwitnienia. Kwiaty czarnego bzu smażone w cieście naleśnikowym podobno uwielbiał cesarz Franciszek Józef I. Również można robić z baldachów kwiatów czarnego bzu nalewki. 

Późnym latem i jesienią dojrzałe już owoce wykorzystać można też na kilka sposobów. Popularne jest robienie soku. Jak to uczynić, przeczytacie poniżej. Polecić tez można zrobienie nalewki. I to na kilka sposobów. 

Dla zdrowotności będzie idealna nalewka z czarnego bzu na winie. Bez wątpienia wart polecenia jest również nalewka na koniaku. Ten przepis jest w stanie zachwycić nawet sceptyków. Miłośnicy słodkich trunków mogą pokusić się również o przygotowanie takiej słodkiej nalewki z czarnego bzu.

Wykonanie

Zajmijmy się jednak sokiem. Na sok wybieramy tylko owoce dojrzałe i zdrowe, które pozbawiamy zielonych łodyżek. Umyte wrzucamy do garnka i zalewamy wodą tak, aby wszystkie były przykryte. Gotujemy.

Garnek zdejmujemy z ognia, gdy czarny bez zacznie pękać i puszczać sok. Wtedy musimy go przetrzeć przez gęste sito. W tej czynności najlepiej pomagać sobie chochlą do zupy, bo ma ona kształt podobny do sita (chochla wypukła, sito wklęsłe).

Do soku, który otrzymamy po przetarciu owoców, warto dodać skórkę z pomarańczy i cytryny, ze dwa goździki i odrobinę cynamonu. Spowoduje to, że sok nie będzie mdły i nabierze przyjemniejszego aromatu. Na koniec sok podgrzewamy, rozpuszczamy w nim cukier i przelewamy do butelek.

Butelki na wszelki wypadek można pasteryzować. I lekarstwo na nieprzyjemne jesienno-zimowe dolegliwości mamy jak znalazł.

Słodka nalewka z czarnego bzu

Nalewka z czarnego bzu przygotowana według tego przepisu powinna zasmakować płci pięknej. otrzymany trunek nie jest mocny, ale za to słodki. 

Składniki nalewki z czarnego bzu:

• 1 kg owoców czarnego bzu
• 1 l spirytusu
• 0,5 l wody
• 0,5 kg  cukru
• 5 goździków
• skórka z cytryny
• szczypta mielonego cynamonu

Na nalewkę musimy wyselekcjonować zdrowe, ale mocno dojrzałe owoce czarnego bzu. musimy je umyć i pozbawić szypułek. Wsypane do słoja zalewamy spirytusem, który jednak wcześniej (koniecznie!) musimy rozcieńczyć pełną szklanką wody. Szczelnie zamknięty słój odstawiamy w słoneczne miejsce.

Po około 14 dniach zlewamy nastaw. Owoce wyciskamy a alkoholowy płyn wstępnie filtrujemy przez gazę, która wyłożyliśmy sitko. Mieszamy go z przygotowanym wcześniej syropem wykonanym ze szklanki wody i cukru. Do syropu dodajemy goździki, cynamon i otartą skórkę z jednej cytryny. Gotujemy i odstawiamy do wystygnięcia. 

               Czytaj też: Nalewka z czarnego bzu

Zmieszany alkohol i syrop wlewany na nowo do słoja i odstawiamy na dwa tygodnie. Teraz nalewkę musimy już dokładnie przefiltrować i wlać do butelek. 

Nalewka w szczelnie zamkniętych butelkach musi leżakować w chłodnym pomieszczeniu przez co najmniej pół roku. 

Nalewka bzowa z czarnego bzu z winem

Nalewka  owoców czarnego bzu należy do grupy najpopularniejszych nalewek. Nalewkę z czarnego bzu można przygotować z koniakiem, na słodko, lub - jak w przepisie tu podanym - z winem. Niestety, zanim nalewkę bzową skosztujemy, upłynąć musi kilka miesięcy.

Fot. Fotolia.com

Do przygotowania nalewki z czarnego bzu potrzeba:

• 0,35 kg owoców czarnego bzu
• 1 l spirytusu
• 0,5 l czerwonego wina
• 1 l wody
• 0,3 kg cukru
• 0,5 laski wanilii

Owoce czarnego bzu są łatwe do zdobycia. Krzew rośnie praktycznie wszędzie na skraju łąk, pól, parków, a kiście są ciężki, więc odpowiednią ilość można zebrać szybko i do tego za darmo. 

Czarny bez jest rośliną bardzo popularną i często wykorzystywaną w kuchni. Przypisuje się jej, nie bez znaczenia, liczne walory zdrowotne. Na przykład nalewka z czarnego bzu niejednego dorosłego postawiła na nogi gdy dopadła go gorączka. Nieletnim, którzy również z powodu choroby, polecić można sok z czarnego bzu, którego walory zdrowotne opisywane są na tomy. 

Wiosną również krzaki czarnego bzu można łatwo wykorzystać. Łakomym kąskiem dla smakoszy są kwiaty - podobno cesarz Autro-Węgier Franciszek Józef I bardzo je lubił zapiekane w cieście naleśnikowym. My jednak polecamy zrobić z nich świetną nalewkę na kwiatach czarnego bzu. 

Wykonanie

Na nalewkę wybieramy dojrzałe owoce, które muszą być dokładnie oczyszczone z szypułek. Wsypane do odpowiedniej wielkości słoja powinny zostać lekko ugniecione. Do słoja dodajemy jeszcze pół laski wanilii, jak zawsze przekrojonej wzdłuż. 

Całość zalewamy czerwonym, koniecznie wytrawnym, winem i odstawiamy w słoneczne miejsce. Nie żałujmy na wino pieniędzy, bowiem z kiepskiego wina nie uzyskamy dobrej nalewki.

Po czternastu dniach z cukru i wody przygotowujemy syrop. W czasie gdy on stygnie nastaw na owocach z czarnego bzu przelewamy przez gęste sito uciskając owoce tak, by wydobyć z nich jak najwięcej soku. Ten płyn łączymy z syropem i dodajemy do niego spirytus. Odstawiamy w szczelnie zamkniętym słoju w ciemne miejsce.

Po tygodniu nalewkę starannie filtrujemy i przelewamy do butelek. Te dokładnie zamknięte wynosimy na sześć miesięcy do chłodnego i ciemnego pomieszczenia.

Bzowa, nalewka z czarnego bzu dla zdrowotności

Czarny bez, często występuje przy polnych drogach, na obrzeżu łąk, ogródkach działkowych i owocuje nawet na wysokości 900 m n.p.m. idealnie nadają się na nalewkę. W czerwcu i lipcu można zrobić nalewkę z kwiatów, a w sierpniu i wrześniu - z owoców. Nalewka z czarnego bzu ma właściwości lecznicze. 

Wikipedia

Składniki nalewki z czarnego bzu:

• 350 g owoców czarnego bzu
• 1 l spirytusu
• 0,5 l czerwonego wytrawnego wina
• 1 l wody
• pół laski wanilii
• 350 g cukru

Na nalewkę z czarnego bzu wybieramy tylko owoce dojrzałe, zdrowe i dokładnie oczyszczone z szypułek. Jeśli niektóre owoców są już podwiędnięte to nic nie szkodzi. Umyte dokładnie wsypujemy do słoja i przy pomocy tłuczka warto je nieco rozgnieść. Dodajemy przeciętną na pół (jak zawsze do nalewek) laskę wanilii i zalewamy dobrym winem. 

               Czytaj też: Jak zrobić nalewkę z kwiatów czarnego bzu

Szczelnie zamknięty słój na dwa tygodnie stawiamy w słonecznym miejscu. Potem go filtrujemy. W tym czasie z cukru i wody przygotowujemy syrop, pamiętając by nie podgrzewać za bardzo wody. Przefiltrowany płyn wlewamy do słoja, dodajemy do niego syrop i na końcu spirytus. Szczelnie zamknięte odstawiamy w to samo miejsce jeszcze na siedem dni.

Po tym czasie nalewkę ponownie filtrujemy. Rozlewamy do butelek i wynosimy do piwnicy. Nalewka z czarnego bzu powinna leżakować jeszcze przez co najmniej sześć miesięcy. 

Pamiętajmy, że owoce mają właściwości przeczyszczające, moczopędne działają przeciwgorączkowo, przeciwbólowo i nawet odtruwająco. Możliwości więc zastosowania nalewki "dla zdrowotności" więc nie zabraknie. 

Cebulowy syrop na kaszel

W przypadku przeziębienia nie warto od razu lecieć do apteki po drogie lekarstwa. Bardzo dobrym medykamentem jest syrop na kaszel wykonany na bazie cebuli. Dużą zaletą syropu z cebuli jest też to, że syrop robi się prosto.

Fot. Caro Sodar

Składniki potrzebne do zrobienia syropu z cebuli:

• 3-4 cebule
• sok z 2-3 cytryn
• kilka ząbków czosnku
• miód

Domowych sposobów na przeziębienie warto używać, zwłaszcza w pierwszej fazie, gdy czujemy, że "chyba nas bierze". Wtedy jest szansa na zatrzymanie choroby. Później już nic nam nie pomoże, w aptece narazimy się na spore wydatki, a i babcine sposoby mogą co najwyżej złagodzić dolegliwości. 

W wypadku przeziębienia nie można ograniczać się tylko do cebuli. Pomóc nam mogą też odpowiednie nalewki. Bardzo dobrą jest nalewka z młodych pędów sosny, przygotowywana wczesną wiosną. Do sezonu na przeziębienia akurat dojrzewa, więc leczyć się można delektując jej smakiem. 

Na jesienne dolegliwości pomocny jest też czarny bez. Warto go stosować w formie nalewki, słodkiej lub wytrawnej. Dla tych, którzy nie tolerują alkoholu polecić można sok z czarnego bzu, który ma bardzo podobne właściwości, a do tego bywa pomocny w przypadku niestrawności.

Przestroga jest tylko taka, że nie każdy organizm w taki sam sposób toleruje większą dawkę cebuli. Niektórzy mogą to odczuwać skarżąc się na wątrobę lub żołądek. Zachować więc trzeba umiar.

Wykonanie

Fot. cocoparisienne from Pixabay 

Najpierw obieramy czosnek. Siekamy go drobno. Cebulę kroimy. Wkładamy je do słoika i zalewamy sokiem z cytryn. To wszystko zalewamy miodem - powinien on pokryć wszystkie składniki.

Słój odstawiamy na dobę w ciepłe miejsce.

W razie potrzeby należy syrop z cebuli używać 1-2 razy dziennie po łyżeczce.

* * *

Drugi sposób na syrop z cebuli na kaszel jest jeszcze łatwiejszy. 

Do jego wykonania potrzebne są dwa składniki:

• duża cebula
• cukier

Cebulę kroimy w duże plastry. Układamy je w słoiku warstwowo, każda warstwę zasypując cukrem. Gdy skończy się cebula zakręcamy słoik i ostawiamy w ciepłe miejsce. Po kilku godzinach cebula puści sok.

Zażywamy go kilka razy dziennie po jednej łyżce.

Nalewka wiosenna z kwiatów czarnego bzu

Nalewkę z kwiatów czarnego bzu robimy wiosną, gdy kwitną krzewy tej rośliny. Na zbieranie baldachów kwiatów czarnego bzu powinniśmy wybrać dzień suchy i słoneczny w miejscu oddalonym od cywilizacji. 

fot. Fotolia.com

Składniki nalewki z kwiatów czarnego bzu:

• 40 dużych baldachów kwiatów czarnego bzu
• 0,4 l spirytusu
• 1 l wody
• 1 kg cukru
• 2 cytryny

Najcenniejszy w kwiatach czarnego bzu jest pyłek, dlatego też baldachów się nie myje. Stad też warunek określony na wstępie o rygorach zbierania tych kwiatów. Usuwamy natomiast zielone szypułki. Z cukru i wody robimy syrop, który odstawiamy do wystygnięcia. 

Myjemy za to dokładnie cytryny, które następnie kroimy w plastry. Kwiaty czarnego bzu i plastry cytryny układamy w słoju warstwowo. Zawartość zalewamy schłodzonym już syropem. Słój, niezbyt szczelnie zamknięty, zostawiamy w ciepłym i nasłonecznionym miejscu na 10 dni, codziennie nim mieszając. W słoju pojawi się syrop, który zacznie lekko fermentować - im go więcej tym lepiej.

Do dalszego etapu przygotowania nalewki potrzebne nam będzie około 0,6 l syropu. Resztę możemy zużyć jako orzeźwiający napój. Część wykorzystywaną do nalewki mieszamy ze spirytusem. Dodajemy do niego pół łyżeczki suszonego korzenia arcydzięgla (do kupienia w sklepach zielarskich) i sok z cytryny.  Płyn zostawiamy w szczelnie zamkniętym słoju na miesiąc.

         Czytaj też: Nalewka z czarnego bzu dla zdrowotności

Następnie nalewkę dokładnie filtrujemy. Przelewamy do butelek, które szczelnie zamknięte wynosimy do chłodnego pomieszczenia. Tam nalewka powinna leżakować jeszcze co najmniej przez kwartał. 

Nalewkę z kwiatów czarnego bzu można podawać z lodem lub tonikiem.