Nalewka porzeczkowa może być przygotowana według różnych przepisów. Jeden z przepisów mówi o tym, że powinna ona leżakować prawie osiem miesięcy. Podany przeze mnie przepis na nalewkę z czerwonej porzeczki jest bardziej przyjazny degustacji. Nalewkę można będzie kosztować już w dwa tygodnie po jej nastawieniu.
 |
| Fot. Fotolia.com |
Składniki nalewki z czerwonych porzeczek:
- 1 l świeżego soku z porzeczek
- 0,5 l spirytusu
- 1 kg cukru
Ta nalewka jest również łatwa do przygotowania. Najtrudniejszy element to pozyskanie soku z porzeczek. Gdy go już mamy to wlewamy sok z czerwonej porzeczki do garnka i powoli mieszając zagotowujemy go. W czasie stygnięcia soku rozpuszczamy w nim cukier.
Zobacz też: Inny przepis na nalewkę z czerwonych porzeczek
Po osiągnięciu przez sok temperatury pokojowej wlewamy go do dużego słoja. Mieszamy razem ze spirytusem dodając go powoli i mieszając. Naczynie szczelnie zamykamy i odstawiamy w nasłonecznione miejsce na dwa tygodnie.
Kolejny krok to przefiltrowanie nalewki przez i rozlanie do butelek. Nalewka przygotowana według tego przepisu nadaje się do picia natychmiast.
O zdrowotnych właściwościach głogu pisać chyba nie trzeba. Podobnie zdrowotne znaczenie ma nalewka z głogu. Wadą jednak przy jej przygotowywaniu jest to, że przy zbieraniu owoców głogu łatwo się pokłuć. Nalewka z głogu ma jednak wspaniały aromat, który powoduje, że aż chce się leczyć.
 |
| Fot. Pan Piter |
Składniki nalewki z głogu:
- 1 kg owoców głogu
- 1 l spirytusu
- 1 l wody
- 1 cytryna
- 300 g miodu
- goździki
- cynamon
Głóg należy do tych owoców, które należy zbierać po przymrozkach. Jeśli tego nie zrobiliśmy, to po zbiorze wyselekcjonowane owoce należy na noc umieścić w zamrażarce. Przed mrożeniem głóg należy bezwzględnie oczyścić z ogonków i w miarę możliwości z resztek kwiatów.
Owoce głogu, lekko rozgniecione, wrzucamy do słoja. Zalewamy szklanką wody i spirytusem i szczelnie zamykamy. Odstawiamy na dwa tygodnie w jasne i ciepłe miejsce.
Czytaj też: Nalewka z kwiatów głogu
Po tym czasie przygotowujemy syrop z miodu. W tym calu najpierw gotujemy 3 szklanki wody z goździkami (5-6 szt), kawałkiem około 2 cm kory cynamonowej oraz skórką otartą z cytryny. Gdy woda stygnie i ma temperaturę około 40 stop.C rozpuszczamy w niej miód. Nie warto tego robić przy wyższej temperaturze, ponieważ rozpuszczony w ciepłej wodzie miód spowoduje, że nalewka nie będzie klarowna.
Zobacz też: Nalewka z berberysu na rumie
Gdy syrop się chłodzi odsączamy spirytus z owoców głogu. Owoce wyrzucamy a alkohol mieszamy z syropem. Połączone płyny w szczelnie zamkniętym naczyniu zostawiamy na trzy dni. Potem je filtrujemy i wlewamy do butelek.
Nalewka z głogu ma tę wadę, że powinna jeszcze poleżeć w chłodnym miejscu przez kilka miesięcy. Dobra będzie po pół roku, ale najlepsza - po roku.
Nalewkę z głogu można uzyskać nie tylko z owoców, ale i z kwiatów głogu. Tak więc nalewkę głogową można przygotowywać dwa razy w roku. Wiosną, gdy głóg kwitnie i jesienią, gdy owoce są już dojrzałe. Nalewka z kwiatów głogu jest pracochłonna, mocna i ma niepowtarzalny aromat.
 |
| Fot. romstar |
Składniki nalewki z kwiatów głogu:
- litr kwiatów głogu
- 0,75 l wódki
- w łyżki cukru pudru
Składniki nalewki głogowej z kwiatów, które najlepiej zbierać w maju, są więc proste. Czasu zajmie nam natomiast pozbycie się części kwiatów tak, by pozostały same płatki. Wsypujemy je do słoja i przysypujemy cukrem. Na końcu zalewamy wódką. Warto zadbać o to, by wódka była mocna, co najmniej 45% i dobra gatunkowo.
Szczelnie zamknięty słój odstawiamy w ciemne miejsce. Trzymamy go tam przez dwa miesiące od czasu do czasu potrząsając.
Czytaj też: Jak zrobić nalewkę z akacji
Aromatyczna nalewka z magnolii
Po przelaniu nalewki do butelek, uprzednio ją filtrując, wynosimy ją do piwnicy. Tam powinna pozostać jeszcze przez trzy miesiące. Dopiero wtedy nabierze prawdziwego kwiatowego aromatu. Podobnie jak inne nalewki z kwiatów: akacjowa lub z magnolii.
Przepis na nalewkę z grejpfrutów jest przeznaczony głównie dla facetów. Po pierwsze przygotowanie nalewki z grejpfrutów tym sposobem jest dziecinnie łatwe i szybkie. Drugi powód jest taki, że przygotujemy nalewkę z grejpfrutów na spirytusie, więc będzie to trunek raczej mocny. A takich podobno panie nie lubią.
 |
| Fot. Fotolia.com |
Składniki nalewki z grejpfrutów:
- 1 l soku z grejpfrutów
- 1 l spirytusu
Przygotowanie zaczynamy od wyciśnięcia soku z grejpfrutów. Gdy mamy go już odpowiednią ilość to wlewamy sok do słoja. Potem powoli dolewamy spirytus. Starajmy się nie mieszać płynów, lecz powoli, małym strumyczkiem wlewać spirytus do soku.
Czytaj też: Nalewka grapefruitowa z brandy dla pań
Gdy oba płyny wymieszamy odstawiamy słój (oczywiście szczelnie zamknięty) w jasne i ciepłe miejsce. Na tydzień. Po tygodniu go filtrujemy i wlewamy do butelek.
Zobacz też: Nalewka pomarańczowo-grejpfrutowa
Nalewki z grejpfrutów w butelkach nie powinniśmy ruszać przez co najmniej dwa tygodnie. Przed degustacją warto ją koniecznie schłodzić.
Żurawina jest doskonałym dodatkiem do mięs. Nalewka z żurawiny na pewno zgra się z daniami mięsnymi. Poza tym nalewka żurawinowa może pomagać w zwalczaniu chorób dziąseł, stanów zapalnych gardła, pomaga przy problemach z żołądkiem, układem moczowym, jelitami.
 |
| Fot. Fotolia.com |
Składniki przepisu nalewki z żurawiny:
- 6 szklanek żurawiny
- 1 l wódki
- 0,5 l spirytusu
- 3 szklanki cukru
- laska wanilii
- goździki
Na nalewkę wybieramy przede wszystkim owoce dojrzałe i zdrowe. Powinniśmy je zbierać po pierwszych przymrozkach. Albo zebrane o innej porze roku przechować przez dobę w zamrażarce.
Owoce żurawiny mocno miażdżymy i wrzucamy do słoja. Zalewamy wódka i odstawiamy na tydzień. Następnie zlewamy płyn a owoce dokładnie wyciskamy. Nie wyrzucamy - możemy je wykorzystać do zrobienia jako dodatku do mięsa.
Zobacz też: Przepis na nalewkę z żurawiny z ginem
Z pierwszego nalewu odlewamy około ćwierć litra. W ganku dodajemy do niego cukier, wanilię i kilka (4-5) goździków. Podgrzewamy do rozpuszczenia się cukru. Wlewamy do słoja w którym znajduje się pozostała część wódki z pierwszej partii. Dopiero teraz do nastawu wlewamy spirytus i odstawiamy na kilka dni.
Na końcu nalewkę filtrujemy i przelewamy do butelek. Dobrze by było, by poleżała ona w chłodnym miejscu co najmniej sześć miesięcy.
Poza swoimi walorami smakowymi nalewka z żurawiny świetnie więc pomagać przy wielu chorobach.
Nalewka z papryki chili poprawia ponoć krążenie, łagodzi dolegliwości żołądkowe. Paprykówka potrafi zadziałać jak afrodyzjak. Nalewka z chili na pewno jednak rozpala gardła i często wymaga popijania. Może być stosowana jako dodatek do drinków. I pewnym można być, że nalewka z chili nie zmarnuje się w barku, bo zastosowań ma co najmniej kilka.
 |
| Fot. Fotolia.com |
Składniki nalewki z chili:
- 2 papryki chili
- 0,5 l wódki
- skórka otarta z cytryny
Papryczki chili kroimy w paski wcześniej usuwając gniazda nasienne. Wrzucamy je do słoja razem ze skórką otartą z ćwiartki cytryny. Zalewamy to czystą, ale dobrej jakości wódką. Zostawiamy w ciepłym i słonecznym miejscu na około trzy tygodnie.
Po tym czasie nalew dokładnie filtrujemy. Papryczek nie wyrzucamy. Są zakonserwowane alkoholem, więc można je zamknąć w małym słoiczku i wykorzystywać tak jak zwykliśmy w kuchni korzystać z chili.
Klarowną już nalewkę z chili wlewamy do butelek i szczelnie zamknięte odstawiamy w chłodne miejsce do dojrzewania na około 3 miesiące.
Nalewkę z chili możemy pić samodzielnie z kieliszka. Rewelacyjnie nadaje się też do drinków typu krwawa Mary lub wściekłe psy.
Właściwie nie wiadomo, dlaczego nalewka góralska tak się nazywa. Być może nazwa pochodzi stąd, że nalewka w górach idealnie rozgrzewa. Nalewkę góralską przygotowuje się prosto i szybko. Niestety jej okres dojrzewania jest trochę długi, bo wynosi pół roku. Jednak warto zadać sobie trud i poćwiczyć cierpliwość.
 |
| Fot. Fotolia |
Składniki nalewki góralskiej:
- 1 l spirytusu
- 1 l wody
- 1 szklanka rumu
- 0,9 kg miodu
- 9 cytryn
- 9 goździków
- gałka muszkatołowa
Przygotowanie nalewki góralskiej zaczynamy od zagotowania wody. Dodajemy do niej goździki i 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej świeżo startej. Wodę gotujemy 10 min i odstawiamy do wystygnięcia.
Przed otarciem skórki cytryny musimy dokładnie umyć. Po oskórowaniu wyciskamy z nich sok.
Czytaj też: Jak filtrować nalewki
Gdy woda się już ochłodzi (osiągnie temperaturę około 40 stop. C) rozpuszczamy w niej miód. Ów syrop miodowy wlewamy do słoja. Dodajemy skórkę i sok z cytryn. Wlewamy run. Na końcu dodajemy spirytus i słój szczelnie zamykamy.
Taki nastaw w spokoju zostawiamy na trzy dni. Następnie filtrujemy go i wlewamy do butelek.
Na końcu czeka nas najtrudniejsze zadanie. O nalewce góralskiej warto zapomnieć na sześć miesięcy. W tym czasie nalewka dojrzeje a wszystkie smaki w sposób zrównoważony dojdą do siebie.
