Nalewka winogronowa z różą

Przepisów na nalewkę winogronową jest sporo. Jednak pomysł na przygotowanie nalewki z winogron razem z różą jest świetny dla wszystkich, którzy lubią eksperymenty i oryginalne smaki.

Fot. denisk999 - Fotolia.com

Składniki nalewki winogronowej z różą:

• 1 kg ciemnych winogron
• 2 szklanki płatków róży
• 0,5 l spirytusu
• 0,5 l wódki
• 0,5 kg cukru
• goździki
• laska wanilii

Ciemne winogrona dokładnie płuczemy i odczepiany z kiści. Wrzucamy do słoja i lekko rozgniatamy je np. tłuczkiem do ziemniaków. Dodajemy też płatki róży, które wcześniej ucieraliśmy razem z cukrem w niewielkiej ilości. Wsypujemy też kilka goździków i laskę wanilii wcześniej przekrojoną na pół wzdłuż.

Teraz owoce zalewamy alkoholem. Najpierw do słoja wlewamy wódkę, dopiero po niej spirytus. Szczelnie .zamykamy i odstawiamy w słoneczne miejsce. Od czasu do czasu słojem mieszamy.

                Czytaj też: Inne przepisy na nalewki z winogron

Po upływie sześciu tygodni płyn zlewamy a owoce zalewamy cukrem. Słojem teraz codziennie wstrząsamy tak aby cukier wydobył alkoholizowany sok z winogron i się całkiem rozpuścił. 

Po około 14 dniach zlewamy uzyskany syrop i łączymy go z wcześniej zlanym płynem. Tak uzyskaną nalewkę dokładnie filtrujemy i przelewamy do butelek.

Butelki wynosimy w chłodne miejsce na co najmniej trzy miesiące. 

Nalewka na kukułkach

Nalewka na kukułkach, a właściwie likier sporządzony na bazie cukierków kukułek to typowy damski trunek. Nie jest mocny, za to jest słodki. Taką nalewkę kukułkową przyrządzimy bardzo prosto i zaraz po zrobieniu nadaje się ona do częstowania gości. 

Fot. Steven Ford

Składniki nalewki na kukułkach: 

• 0,5 kg kukułek
• 0,25 l spirytusu
• 0,25 l wody
• puszka mleka skondensowanego

Cukierki kukułki po wyjęciu z papierków trzeba zmiażdżyć. Można to zrobić za pomocą wałka lub młotka. Pokruszone wrzucamy do słoja i zalewamy wodą i spirytusem. Jeśli nie mamy spirytusu to można użyć pół litra wódki nie dodając już wody.

Słój odstawiamy na kilka dni. Co jakiś czas intensywnie nim mieszamy po to by szybciej rozpuścić kukułki. Gdy stwierdzimy, że już się całkiem rozpuściły, dodajemy do słoja skondensowane mleko. Nie musimy dodawać całej puszki, ale nie ma co mleka żałować. 

Po dodaniu mleka trzeba cały nastaw bardzo starannie wymieszać. Potem słój zostawiamy na dobę w chłodnym miejscu. Zyskamy wtedy pewność, że wszystkie składniki dokładnie się przegryzą. 

Potem już można nalewkę przelać do butelek. A z butelek prosto do kieliszków. 

Nalewka czekoladowo-kawowa na spirytusie

Nalewka czekoladowo-kawowa jest trunkiem dla amatorów słodyczy. Stawia na nogi, ale jednocześnie trudno jest skosztować na raz więcej niż dwa kieliszeczki. To zresztą wystarczy, by o nalewkę czekoladowo-kawową wzbogacić deser.

Składniki nalewki czekoladowo-kawowej:

• 100 g czekolady w proszku
• 100 g mielonej kawy
• 1 l spirytusu
• 1 l wody
• 0,5 l miodu

Nalewkę czekoladowo-kawową przygotowuje się prosto. Trzeba jednak uzbroić się w cierpliwość przy filtrowaniu. Nalewkę trzeba filtrować kilka razy.

Przygotowanie zaczynamy od zalania czekolady i świeżo zmielonej kawy spirytusem. Najlepiej zrobić to w pojemnym słoju, do którego wejdzie jeszcze co najmniej półtora litra płynu. Zamkniętym szczelnie słojem wstrząsamy raz dziennie.

               Czytaj też: Przepis na błyskawiczną nalewkę czekoladową

Po raz pierwszy nastaw filtrujemy po trzech tygodniach. W miarę klarowny mieszamy z gorącym syropem, który powstał po rozpuszczeniu miodu w wodzie. Słój ponownie szczelnie zamykamy.

Po pięciu dniach po raz kolejny filtrujemy nalewkę. Tym razem przefiltrowaną wlewamy do butelek. Szczelnie zamknięte butelki wynosimy do chłodnego pomieszczenia na co najmniej pół roku. 

Nalewka cytrynowa po francusku

Przepis na nalewkę cytrynową po francusku różni się nieco od przepisu na cytrynową po włosku zwaną również limoncello. Czas przygotowania obu trunków jest taki sam, więc należy przygotować oba, by wiedzieć, która z nalewek cytrynowych jest lepsza i bardziej nam smakuje. 

Fot. Fotolia.com

Składniki nalewki cytrynowej:

• 10 cytryn
• 1 l spirytusu
• 1 l wody
• 0,7 kg cukru. 

Cytryny trzeba porządni umyć i sparzyć. Następnie musimy je cienko obrać, by wykorzystać tylko żółte ich części. Reszta cytryny do tego przepisu się już nie przyda. Skórkę wrzucamy do słoja i zalewamy spirytusem. Odstawiamy w ciepłe i ciemne miejsce i codziennie słojem wstrząsamy.

                 Czytaj też: Przepis na limoncello - nalewkę cytrynową po włosku

Po miesiącu podgrzewamy wodę i rozpuszczamy w niej cukier. Zostawiamy do wystygnięcia a w międzyczasie przelewamy nastaw przez sito z gazą, a następnie dokładniej filtrujemy. Mieszamy przefiltrowany płyn z syropem i w słoju znów odstawiamy na miesiąc. Nie musimy już go wstrząsać ani mieszać. 

Gdy przelejemy trunek do butelek to praktycznie od razu można go degustować. 

Nalewka z czeremchy na spirytusie

Nie da się ukryć, że nalewka z czeremchy to jedna z bardziej smakowitych nalewek. Czeremchowa jest nie tylko bardzo aromatyczna, ale ma też właściwości lecznicze. Podany poniżej przepis na nalewkę z czeremchy jest nieco pracochłonny, ale ostateczny efekt wart jest  trudu.

Fot. Fotolia.com

Składniki nalewki z  czeremchy:

• 1,5 kg czeremchy
• 1 kg cukru
• 1 l spirytusu

Przede wszystkim musimy dokładnie przejrzeć owoce czeremchy. Wszystkie niezbyt dojrzałe, przejrzałe lub nadpsute - wyrzucamy. Resztę myjemy i wrzucamy do miksera by je rozdrobnić. Nie musimy ich miksować na jednolitą miazgę. 

               Czytaj też: Nalewka czeremchowa na koniaku

Rozdrobnione owoce z czeremchy przelewamy do słoja i zasypujemy cukrem. Odstawiamy w słoneczne i ciepłe miejsce na trzy dni. W tym czasie owoce puszczają sok i jednocześnie uwalniają swój aromat.

Następnie do słoja dolewamy spirytus. Znów słój odstawiamy na trzy dni ale codziennie słojem wstrząsamy. Po tym terminie przelewamy nastaw przez sito wyłożone gazą. 

Wstępnie przefiltrowany płyn odstawiamy na  tydzień. W tym czasie nastaw nieco się wyklaruje, a drobne cząstki opadną na dno słoja. Dlatego klarowny płyn można delikatnie ściągnąć za pomocą wężyka. Resztę trzeba cierpliwie przefiltrować. 

               Zobacz też: 4 sposoby na to jak filtrować nalewki

Klarowną już nalewkę przelewamy do butelek, które szczelnie zakorkowane wynosimy do piwnicy. Nalewki z czeremchy nie powinniśmy ruszać przez co najmniej pół roku. 

Likier Amaretto

Amaretto nie jest typowo polską nalewką. Jest to tradycyjny likier włoski, choć sposób jego produkcji jest bliźniaczy do rodzimych nalewek. Amaretto to nie jest likier mocny, więc uwielbiany jest przez płeć piękną. Idealnie nadaje się jako dodatek do kawy i deserów. 

Fot. Joen Moes

Składniki likieru amaretto:

• 4 łyżki słodkich migdałów
• 0,5 l spirytusu
• 0,5 l wody
• 0,5 kg cukru
• 2 laski wanilii

Najpierw podgrzewamy wodę i rozpuszczamy w niej cukier. Gdy syrop stygnie słodkie migdały drobno siekamy i wrzucamy do słoja. Wanilię najpierw kroimy wzdłuż na dwie części, potem siekamy na mniejsze kawałki i również umieszczamy w naczyniu.Teraz wlewamy do niego zimny już syrop oraz spirytus.

               Zobacz też: Amaretto z pestek moreli

Słój szczelnie zamykamy i odstawiamy w ciemne miejsce na miesiąc. Co jakiś czas słojem warto wstrząsnąć aby lepiej wymieszać składniki. 

Teraz już wystarczy tylko nastaw przefiltrować i przelać do butelek. Te szczelnie zamknięte musimy przetrzymać w piwnicy przez co najmniej pół roku. 

Nalewka z orzeszków bukowych

Orzeszki z buka są jadalne. Dlatego też warto pokusić się o zrobienie nalewki z orzeszków bukowych. Uzyskamy trunek niecodzienny, o ciekawym smaku. Nalewkę bukową zaleca się podawać w stanach wyczerpania psychicznego.

Fot. Fotolia.com

Składniki nalewki na orzeszkach bukowych:

• 1 kg świeżych orzeszków
• 1 l spirytusu 70%
• 5 goździków 
• mielony cynamon
• skórka z pomarańczy
• 250 g cukru
• 0,25 l wody

Orzeszki musimy najpierw wyłuskać z łupin, co jest akurat najmniej przyjemną czynnością. Potem trzeba je zagotować i ostudzić. Obróbka termiczna jest o tyle potrzebna, że orzeszki bukowe zawierają niewielki ilości substancji halucynogennej zwanej faginą. Rozkłada się ona jednak w wyższej temperaturze, więc po ugotowaniu orzeszków nalewka będzie halucynogenna inaczej. 

Wystudzone orzeszki z buka kroimy teraz drobno i wrzucamy od słoja. Zalewamy spirytusem i odstawiamy w słoneczne miejsce na miesiąc. Co najmniej raz dziennie słojem powinniśmy wstrząsać.

               Czytaj też: Listkówka bukowa z ginem

Po miesiącu nastaw przelewamy przez sito. Orzeszki przydadzą się potem do deserów lub do ciasta, więc nie trzeba ich wyrzucać. Natomiast płyn wlewamy do słoja przy czym dodajemy do niego teraz goździki, dużą szczyptę cynamonu oraz skórkę otartą z dobrze umytej pomarańczy. Ten nastaw odstawiamy. 

Po siedmiu dniach znów płyn przelewamy przez sito a następnie dokładnie go filtrujemy przez ręcznik papierowy. W tym czasie z cukru i wody przygotowujemy syrop, który połączymy z przefiltrowaną nalewką. 

Teraz nie pozostaje już nic innego jak przelać płyn do butelek, szczelnie je zakorkować i wynieść w chłodne miejsce na co najmniej pół roku.