Nalewka cytrynowa po francusku

Przepis na nalewkę cytrynową po francusku różni się nieco od przepisu na cytrynową po włosku zwaną również limoncello. Czas przygotowania obu trunków jest taki sam, więc należy przygotować oba, by wiedzieć, która z nalewek cytrynowych jest lepsza i bardziej nam smakuje. 

Fot. Fotolia.com

Składniki nalewki cytrynowej:

• 10 cytryn
• 1 l spirytusu
• 1 l wody
• 0,7 kg cukru. 

Cytryny trzeba porządni umyć i sparzyć. Następnie musimy je cienko obrać, by wykorzystać tylko żółte ich części. Reszta cytryny do tego przepisu się już nie przyda. Skórkę wrzucamy do słoja i zalewamy spirytusem. Odstawiamy w ciepłe i ciemne miejsce i codziennie słojem wstrząsamy.

                 Czytaj też: Przepis na limoncello - nalewkę cytrynową po włosku

Po miesiącu podgrzewamy wodę i rozpuszczamy w niej cukier. Zostawiamy do wystygnięcia a w międzyczasie przelewamy nastaw przez sito z gazą, a następnie dokładniej filtrujemy. Mieszamy przefiltrowany płyn z syropem i w słoju znów odstawiamy na miesiąc. Nie musimy już go wstrząsać ani mieszać. 

Gdy przelejemy trunek do butelek to praktycznie od razu można go degustować. 

Nalewka z czeremchy na spirytusie

Nie da się ukryć, że nalewka z czeremchy to jedna z bardziej smakowitych nalewek. Czeremchowa jest nie tylko bardzo aromatyczna, ale ma też właściwości lecznicze. Podany poniżej przepis na nalewkę z czeremchy jest nieco pracochłonny, ale ostateczny efekt wart jest  trudu.

Fot. Fotolia.com

Składniki nalewki z  czeremchy:

• 1,5 kg czeremchy
• 1 kg cukru
• 1 l spirytusu

Przede wszystkim musimy dokładnie przejrzeć owoce czeremchy. Wszystkie niezbyt dojrzałe, przejrzałe lub nadpsute - wyrzucamy. Resztę myjemy i wrzucamy do miksera by je rozdrobnić. Nie musimy ich miksować na jednolitą miazgę. 

               Czytaj też: Nalewka czeremchowa na koniaku

Rozdrobnione owoce z czeremchy przelewamy do słoja i zasypujemy cukrem. Odstawiamy w słoneczne i ciepłe miejsce na trzy dni. W tym czasie owoce puszczają sok i jednocześnie uwalniają swój aromat.

Następnie do słoja dolewamy spirytus. Znów słój odstawiamy na trzy dni ale codziennie słojem wstrząsamy. Po tym terminie przelewamy nastaw przez sito wyłożone gazą. 

Wstępnie przefiltrowany płyn odstawiamy na  tydzień. W tym czasie nastaw nieco się wyklaruje, a drobne cząstki opadną na dno słoja. Dlatego klarowny płyn można delikatnie ściągnąć za pomocą wężyka. Resztę trzeba cierpliwie przefiltrować. 

               Zobacz też: 4 sposoby na to jak filtrować nalewki

Klarowną już nalewkę przelewamy do butelek, które szczelnie zakorkowane wynosimy do piwnicy. Nalewki z czeremchy nie powinniśmy ruszać przez co najmniej pół roku. 

Likier Amaretto

Amaretto nie jest typowo polską nalewką. Jest to tradycyjny likier włoski, choć sposób jego produkcji jest bliźniaczy do rodzimych nalewek. Amaretto to nie jest likier mocny, więc uwielbiany jest przez płeć piękną. Idealnie nadaje się jako dodatek do kawy i deserów. 

Fot. Joen Moes

Składniki likieru amaretto:

• 4 łyżki słodkich migdałów
• 0,5 l spirytusu
• 0,5 l wody
• 0,5 kg cukru
• 2 laski wanilii

Najpierw podgrzewamy wodę i rozpuszczamy w niej cukier. Gdy syrop stygnie słodkie migdały drobno siekamy i wrzucamy do słoja. Wanilię najpierw kroimy wzdłuż na dwie części, potem siekamy na mniejsze kawałki i również umieszczamy w naczyniu.Teraz wlewamy do niego zimny już syrop oraz spirytus.

               Zobacz też: Amaretto z pestek moreli

Słój szczelnie zamykamy i odstawiamy w ciemne miejsce na miesiąc. Co jakiś czas słojem warto wstrząsnąć aby lepiej wymieszać składniki. 

Teraz już wystarczy tylko nastaw przefiltrować i przelać do butelek. Te szczelnie zamknięte musimy przetrzymać w piwnicy przez co najmniej pół roku. 

Nalewka z orzeszków bukowych

Orzeszki z buka są jadalne. Dlatego też warto pokusić się o zrobienie nalewki z orzeszków bukowych. Uzyskamy trunek niecodzienny, o ciekawym smaku. Nalewkę bukową zaleca się podawać w stanach wyczerpania psychicznego.

Fot. Fotolia.com

Składniki nalewki na orzeszkach bukowych:

• 1 kg świeżych orzeszków
• 1 l spirytusu 70%
• 5 goździków 
• mielony cynamon
• skórka z pomarańczy
• 250 g cukru
• 0,25 l wody

Orzeszki musimy najpierw wyłuskać z łupin, co jest akurat najmniej przyjemną czynnością. Potem trzeba je zagotować i ostudzić. Obróbka termiczna jest o tyle potrzebna, że orzeszki bukowe zawierają niewielki ilości substancji halucynogennej zwanej faginą. Rozkłada się ona jednak w wyższej temperaturze, więc po ugotowaniu orzeszków nalewka będzie halucynogenna inaczej. 

Wystudzone orzeszki z buka kroimy teraz drobno i wrzucamy od słoja. Zalewamy spirytusem i odstawiamy w słoneczne miejsce na miesiąc. Co najmniej raz dziennie słojem powinniśmy wstrząsać.

               Czytaj też: Listkówka bukowa z ginem

Po miesiącu nastaw przelewamy przez sito. Orzeszki przydadzą się potem do deserów lub do ciasta, więc nie trzeba ich wyrzucać. Natomiast płyn wlewamy do słoja przy czym dodajemy do niego teraz goździki, dużą szczyptę cynamonu oraz skórkę otartą z dobrze umytej pomarańczy. Ten nastaw odstawiamy. 

Po siedmiu dniach znów płyn przelewamy przez sito a następnie dokładnie go filtrujemy przez ręcznik papierowy. W tym czasie z cukru i wody przygotowujemy syrop, który połączymy z przefiltrowaną nalewką. 

Teraz nie pozostaje już nic innego jak przelać płyn do butelek, szczelnie je zakorkować i wynieść w chłodne miejsce na co najmniej pół roku. 

Nalewka goździkowa z wanilią

Nalewka goździkowa to nalewka aromatyczna i zdecydowanym smaku. Trudno ją pić w większych ilościach, ale mały kieliszek na poprawę zdrowia, gdy łapie nas przeziębienie, na pewno nie zaszkodzi. Nalewka z goździków jest łatwa w przygotowaniu.

Składniki nalewki goździkowej z wanilią:

• 15 goździków 
• pół laski wanilii
• 1 l spirytusu
• 0,5 l wody
• kora cynamonu
• 0,25 kg cukru

Przygotowanie nalewki goździkowej zaczynamy od przygotowania syropu. W tym celu podgrzewamy wodę i rozpuszczamy w niej cukier. Dodajemy goździki, pół laski wanilii (przekrojonej wzdłuż) oraz pokruszoną korę cynamonu (około dwóch centymetrów). Gorący syrop odstawiamy na co najmniej 12 godzin. 

            Czytaj też: Prosta nalewka goździkowa

Kolejny etap do wlanie syropu do słoja. Wcześniej płyn przelewamy przez sito, by zatrzymać wszystkie dodatki. Przecedzony syrop zalewamy spirytusem. Szczelnie zamykamy i odstawiamy na trzy dni. 

Ostatnim etapem jest dokładne przefiltrowanie nalewki. Klarowną wlewamy do butelek. Szczelnie je zamykamy i wynosimy w chłodne miejsce. 

Nalewka goździkowa z wanilią do spożycia nadaje się dopiero po siedmiu miesiącach. 

Nalewka z czarnego bzu z koniakiem

Amatorzy nalewek, szczególnie tych z czarnego bzu, na pewno zainteresują się przepisem na nalewkę z czarnego bzu z koniakiem. Przepis na nalewkę z czarnego bzu nie jest trudny, a efekt powinien zachwycić najbardziej wybrednego miłośnika nalewek.

Fot. Fotolia.com

Składniki nalewki z czarnego bzu: 

• 1 kg owoców czarnego bzu
• 1 l spirytusu
• 0,25 l koniaku
• 0,5 kg  cukru
• 0,5 l wody
• goździki
• skórka z cytryny
• kora cynamonu

Do przygotowania nalewki wybieramy tylko owoce dojrzałe i zdrowe. Pozbawiamy je szypułek i dokładnie myjemy. Wrzucamy do słoja i zalewamy koniakiem i spirytusem. Teraz słój zamykamy (koniecznie szczelnie) i odstawiamy w nasłonecznione  miejsce. Od czasu do czasu słojem warto wstrząsnąć.

Po trzech tygodniach z wody, przypraw i cukru przygotowujemy syrop. Nastaw przelewamy przez sito wyłożone gazą. Odcedzony płyn łączymy z syropem i znów przelewamy do słoja. Szczelnie zamknięty odstawiamy tym razem na tydzień. 

                Czytaj też: Nalewka z czarnego bzu z winem

Po tygodniu nalewkę filtrujemy dokładnie przez papierowy ręcznik i wlewamy do butelek. Szczelnie zamknięte powinny tam leżakować jeszcze co najmniej przez kwartał. 

Pigwowa - nalewka z pigwy

Nalewki z pigwy należą do częściej robionych domowo nalewek. Sprzyja temu dostępność owoców i ich wyrazisty smak i aromat. Nalewka pigwowa jest również wyśmienita do mieszania z innymi mniej aromatycznymi nalewkami. 

 fotoaloja - Fotolia.com

Składniki nalewki z pigwy:

• 1 kg pigwy
• 1 l wódki
• 0,25 l spirytusu
• 0,5 kg cukru

Do przygotowania nalewki wybieramy oczywiście tylko dojrzałe i zdrowe owoce. Myjemy je dokładnie i kroimy w niewielkie kawałki. Wrzucamy je do słoja i zalewamy wódką. Zamknięty szczelnie słój odstawiamy w słoneczne i ciepłe miejsce.

Po sześciu tygodniach zlewamy płyn i zamykamy go hermetycznie w innym naczyniu. Owoce pigwy natomiast zasypujemy cukrem. Cukier wydobędzie z pigwy więcej aromatu i odbierze im wypity wcześniej alkohol. Słojem od czasu do czasu wstrząsamy. 

                Czytaj też: Nalewka z pigwy łatwa i szybka

Gdy cukier całkowicie się rozpuści filtrujemy zawartość słoja przez gazę. Otrzymany syrop mieszamy z wcześniej otrzymanym płynem. Teraz dodajemy spirytus i znów w szczelnie zamkniętym słoju trzymamy nalewkę przez miesiąc. 

Ostatni etap to filtracja. Klarowny płyn ostrożnie zlewamy przy pomocy wężyka. Resztę starannie filtrujemy. Potem nalewkę wlewamy do butelek. 

               Zobacz też: Pigwowa miodem

Szczelnie zamknięte w chłodnym pomieszczeniu butelki powinny jeszcze leżakować co najmniej z miesiąc.