Żurawina jest doskonałym dodatkiem do mięs. Nalewka z żurawiny na pewno zgra się z daniami mięsnymi. Poza tym nalewka żurawinowa może pomagać w zwalczaniu chorób dziąseł, stanów zapalnych gardła, pomaga przy problemach z żołądkiem, układem moczowym, jelitami.
 |
| Fot. Fotolia.com |
Składniki przepisu nalewki z żurawiny:
- 6 szklanek żurawiny
- 1 l wódki
- 0,5 l spirytusu
- 3 szklanki cukru
- laska wanilii
- goździki
Na nalewkę wybieramy przede wszystkim owoce dojrzałe i zdrowe. Powinniśmy je zbierać po pierwszych przymrozkach. Albo zebrane o innej porze roku przechować przez dobę w zamrażarce.
Owoce żurawiny mocno miażdżymy i wrzucamy do słoja. Zalewamy wódka i odstawiamy na tydzień. Następnie zlewamy płyn a owoce dokładnie wyciskamy. Nie wyrzucamy - możemy je wykorzystać do zrobienia jako dodatku do mięsa.
Zobacz też: Przepis na nalewkę z żurawiny z ginem
Z pierwszego nalewu odlewamy około ćwierć litra. W ganku dodajemy do niego cukier, wanilię i kilka (4-5) goździków. Podgrzewamy do rozpuszczenia się cukru. Wlewamy do słoja w którym znajduje się pozostała część wódki z pierwszej partii. Dopiero teraz do nastawu wlewamy spirytus i odstawiamy na kilka dni.
Na końcu nalewkę filtrujemy i przelewamy do butelek. Dobrze by było, by poleżała ona w chłodnym miejscu co najmniej sześć miesięcy.
Poza swoimi walorami smakowymi nalewka z żurawiny świetnie więc pomagać przy wielu chorobach.
Nalewka z papryki chili poprawia ponoć krążenie, łagodzi dolegliwości żołądkowe. Paprykówka potrafi zadziałać jak afrodyzjak. Nalewka z chili na pewno jednak rozpala gardła i często wymaga popijania. Może być stosowana jako dodatek do drinków. I pewnym można być, że nalewka z chili nie zmarnuje się w barku, bo zastosowań ma co najmniej kilka.
 |
| Fot. Fotolia.com |
Składniki nalewki z chili:
- 2 papryki chili
- 0,5 l wódki
- skórka otarta z cytryny
Papryczki chili kroimy w paski wcześniej usuwając gniazda nasienne. Wrzucamy je do słoja razem ze skórką otartą z ćwiartki cytryny. Zalewamy to czystą, ale dobrej jakości wódką. Zostawiamy w ciepłym i słonecznym miejscu na około trzy tygodnie.
Po tym czasie nalew dokładnie filtrujemy. Papryczek nie wyrzucamy. Są zakonserwowane alkoholem, więc można je zamknąć w małym słoiczku i wykorzystywać tak jak zwykliśmy w kuchni korzystać z chili.
Klarowną już nalewkę z chili wlewamy do butelek i szczelnie zamknięte odstawiamy w chłodne miejsce do dojrzewania na około 3 miesiące.
Nalewkę z chili możemy pić samodzielnie z kieliszka. Rewelacyjnie nadaje się też do drinków typu krwawa Mary lub wściekłe psy.
Właściwie nie wiadomo, dlaczego nalewka góralska tak się nazywa. Być może nazwa pochodzi stąd, że nalewka w górach idealnie rozgrzewa. Nalewkę góralską przygotowuje się prosto i szybko. Niestety jej okres dojrzewania jest trochę długi, bo wynosi pół roku. Jednak warto zadać sobie trud i poćwiczyć cierpliwość.
 |
| Fot. Fotolia |
Składniki nalewki góralskiej:
- 1 l spirytusu
- 1 l wody
- 1 szklanka rumu
- 0,9 kg miodu
- 9 cytryn
- 9 goździków
- gałka muszkatołowa
Przygotowanie nalewki góralskiej zaczynamy od zagotowania wody. Dodajemy do niej goździki i 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej świeżo startej. Wodę gotujemy 10 min i odstawiamy do wystygnięcia.
Przed otarciem skórki cytryny musimy dokładnie umyć. Po oskórowaniu wyciskamy z nich sok.
Czytaj też: Jak filtrować nalewki
Gdy woda się już ochłodzi (osiągnie temperaturę około 40 stop. C) rozpuszczamy w niej miód. Ów syrop miodowy wlewamy do słoja. Dodajemy skórkę i sok z cytryn. Wlewamy run. Na końcu dodajemy spirytus i słój szczelnie zamykamy.
Taki nastaw w spokoju zostawiamy na trzy dni. Następnie filtrujemy go i wlewamy do butelek.
Na końcu czeka nas najtrudniejsze zadanie. O nalewce góralskiej warto zapomnieć na sześć miesięcy. W tym czasie nalewka dojrzeje a wszystkie smaki w sposób zrównoważony dojdą do siebie.
Czarny bez, często występuje przy polnych drogach, na obrzeżu łąk, ogródkach działkowych i owocuje nawet na wysokości 900 m n.p.m. idealnie nadają się na nalewkę. W czerwcu i lipcu można zrobić nalewkę z kwiatów, a w sierpniu i wrześniu - z owoców. Nalewka z czarnego bzu ma właściwości lecznicze.
 |
| Wikipedia |
Składniki nalewki z czarnego bzu:
- 350 g owoców czarnego bzu
- 1 l spirytusu
- 0,5 l czerwonego wytrawnego wina
- 1 l wody
- pół laski wanilii
- 350 g cukru
Na nalewkę z czarnego bzu wybieramy tylko owoce dojrzałe, zdrowe i dokładnie oczyszczone z szypułek. Jeśli niektóre owoców są już podwiędnięte to nic nie szkodzi. Umyte dokładnie wsypujemy do słoja i przy pomocy tłuczka warto je nieco rozgnieść. Dodajemy przeciętną na pół (jak zawsze do nalewek) laskę wanilii i zalewamy dobrym winem.
Czytaj też: Jak zrobić nalewkę z kwiatów czarnego bzu
Szczelnie zamknięty słój na dwa tygodnie stawiamy w słonecznym miejscu. Potem go filtrujemy. W tym czasie z cukru i wody przygotowujemy syrop, pamiętając by nie podgrzewać za bardzo wody. Przefiltrowany płyn wlewamy do słoja, dodajemy do niego syrop i na końcu spirytus. Szczelnie zamknięte odstawiamy w to samo miejsce jeszcze na siedem dni.
Po tym czasie nalewkę ponownie filtrujemy. Rozlewamy do butelek i wynosimy do piwnicy. Nalewka z czarnego bzu powinna leżakować jeszcze przez co najmniej sześć miesięcy.
Pamiętajmy, że owoce mają właściwości przeczyszczające, moczopędne działają przeciwgorączkowo, przeciwbólowo i nawet odtruwająco. Możliwości więc zastosowania nalewki "dla zdrowotności" więc nie zabraknie.
Nalewkę z pieprzu, czyli pieprzową zwana także pieprzówką, przygotowuje się szybko i prosto. Główny składnik nalewki, czyli pieprz, jest łatwo dostępny i tani jak barszcz. Ponieważ pieprzówka bywa niezastąpiona przy okazji niestrawności, dlatego nalewka z pieprzu powinna ozdabiać każdy barek.
 |
| Fot. Autor |
Składniki nalewki z pieprzu:
- 30 ziaren czarnego pieprzu
- 1 l dobrej wódki
- 30 g cukru
- 50 ml wody
Najpierw zajmujemy się zrobieniem karmelu. W tym celu na patelni rozpuszczamy cukier - w momencie gdy zacznie robić się brązowy dolewamy wodę (uwaga - będzie pryskać) i podgrzewając mieszamy aż się cukier całkiem nie rozpuści.
Gdy karmel stygnie zabieramy się za pieprz. Wrzucamy go do moździerza i miażdżymy. Nie muszą to być drobne kawałki. Najważniejsze by nie zostały żadne całe ziarna.
Pieprz wsypujemy do słoja. Zalewamy karmelem i wódką. Odstawiamy w ciemne miejsce.
Po trzech tygodniach nalewka nadaje się do filtrowania, zlania do butelek i do... spożycia.
Nalewka lwowska ma tę zaletę, że z jej przygotowaniem nie musimy czekać do odpowiedniego okresu w roku, a możemy ją przygotować wtedy, kiedy mamy ochotę. Podany przepis na nalewkę lwowską wykorzystuje przede wszystkim owoce suszone. Pamiętać też trzeba o okresie leżakowania, który akurat w przypadku tej nalewki wynosi około pół roku.
Składniki nalewki lwowskiej:
- 1 l spirytusu 96%
- 0,6 l wody
- 0,2 l miodu
- 10 suszonych śliwek polskich bez pestek
- 25 dkg suszonego głogu
- 3 dkg suszonej taniny
- 3 dkg rodzynek sułtańskich
- pół laski wanilii
- otarta skórka z cytryny
Przygotowanie nalewki lwowskiej zaczynamy od rozpuszczenia miodu. W tym celu w rondelku delikatnie podgrzewamy wodę i mieszając rozpuszczamy miód. Starajmy się by woda nadto się nie zagrzała.
Czytaj też: Jak zrobić dobrą nalewkę
W momencie gdy woda z miodem stygnie bierzemy się za owoce, które kolejno wrzucamy do słoja. Pamiętajmy, by najpierw je dokładnie umyć. Głóg i tarninę można lekko zgnieść, śliwki pokroić w nieregularne kawałki. Dodajemy pół laski wanilii - wanilię zawsze kroimy wzdłuż. Skórkę z cytryny dodajemy w ilości kopiatej łyżeczki.
Gdy wszystko mamy już przygotowane zalewamy chłodną wodą z miodem i spirytusem. Słój zamykamy szczelnie, by nie uleciały nam procenty. Ostawiamy w ciemne miejsce i od czasu do czasu potrząsamy.
Zobacz też: Jak skutecznie filtrować nalewki
Po miesiącu nalewkę zlewamy i dokładnie filtrujemy. Wlewamy do sterylnych butelek i szczelnie zamykamy. Wynosimy w chłodne miejsce na co najmniej sześć miesięcy. Dopiero po tym czasie docenimy smak tej nalewki.
Z jabłek można zrobić wino, cydr, szarlotkę. Można też zrobić nalewkę jabłkową. Miłą w smaku, schłodzoną lekko orzeźwiającą, niezbyt mocną, choć zrobioną na spirytusie. Taką prostą nalewkę z jabłek w sam raz do degustacji o każdej porze roku. Ten przepis na jabłkową pozwala na wykorzystanie pestek z jabłek.
Składniki nalewki z jabłek:
- 1 kg jabłek
- 4 szklanki spirytusu
- 1 szklanka wody
- 300 g cukru
- goździki
- cynamon
- wanilia
Do nalewki wybieramy tylko ładne, zdrowe jabłka. Nie mogą być poobijane. Owoce dokładnie myjemy i kroimy w nieregularne kształty. Całe, a więc razem ze skórką i pestkami.
Pokrojone jabłka wrzucamy do słoja i zasypujemy cukrem. Dodajemy kilka goździków (przeciętnie pięć), pól laski wanilii (przekrojonej wzdłuż), korę cynamonu (ok. 2 cm). Możemy tak jabłka odstawić na dzień, albo od razu zalać. Trzeba pamiętać o kolejności - najpierw wlewamy wodę, potem dopiero spirytus. Podane proporcje spirytusu i wody oznaczają, że zmieszane płyny będą miały moc około 70 %.
Czytaj też: Przepis na aromatyczną nalewkę z jabłek
Tak przygotowany, szczelnie zamknięty, nastaw trzymamy w ciepłym miejscu przez półtora miesiąca. Po tym czasie płyn filtrujemy a jabłka wykorzystujemy na jabłecznik. Nalewkę odstawiamy jeszcze na tydzień, dokładnie ją filtrujemy i przelewamy do butelek.
Tak przygotowana nalewka z jabłek powinna jeszcze dojrzewać w piwnicy przez co najmniej trzy miesiące.
