poniedziałek, 23 marca 2015

Ratafia, czyli nalewka wieloowocowa

Ratafia to nalewka wieloowocowa. Cechą charakterystyczną ratafii jest niepowtarzalny smak, który zależy nie tyle od przepisu, ale od pogody. Każdego lata owoce mają inne aromaty, inną zawartość cukru itp. Tym bardziej więc taką ratafię wieloowocową warto przygotowywać.

Fot. Fotolia.com

Składniki ratafii:

  • mocna wódka
  • cukier
  • 0,5 kg brzoskwini
  • 0,5 kg czereśni
  • 0,5 kg czerwonych porzeczek
  • 0,5 kg malin
  • 0,25 kg melona
  • 0,5 kg moreli
  • 0,5 kg śliwek
  • 0,25 kg truskawek
  • 0,5 kg wiśni

Przepis na ratafię ma to do siebie, że podane proporcje nie muszą być ściśle przestrzegane. Trzeba tylko pamiętać, żeby unikać nadmiaru owoców o dominującym smaku jak truskawki i dodawać ich proporcjonalnie mniej niż innych owoców. Warto natomiast przestrzegać dwóch innych zasad. Pierwsza to taka, że wsypane do słoja owoce muszą być zawsze posypane cukrem i całkowicie zalane alkoholem. Druga zasada mówi o tym, że do ratafii używamy tylko owoców dojrzałych i zdrowych.

              Czytaj też: Nalewka wieloowocowa dla cierpliwych

Ratafię generalnie zaczynamy przygotowywać w czerwcu, gdy pojawiają się pierwsze owoce. Wsypujemy je do dużego słoja, posypujemy warstwą cukru i zalewamy mocną wódką. Gdy dojrzeją kolejne owoce operację powtarzamy - wsypujemy je do słoja, posypujemy warstwą cukru i zalewamy wódką. I tak aż do momentu, gdy dojrzeją ostatnie z listy owoce. Z moreli i brzoskwiń usuwamy pestki, ale owoce dodajemy ze skórką.

Gdy do słoja dodamy ostatnią warstwę owoców to słój (przez całe lato musi on być zamknięty szczelnie) odstawiamy jeszcze na miesiąc. Po tym okresie płyn zlewamy, owoce chowamy do wykorzystania przy wypiekach, a nalewkę filtrujemy.

Przefiltrowana trafia do butelek, które wynosimy w chłodne miejsce. Pozwalamy ratafii dojrzewać co najmniej trzy miesiące





Brak komentarzy:

Prześlij komentarz