poniedziałek, 9 września 2019

Jak przygotować placki ziemniaczane

Placki ziemniaczane to rarytas trochę czasochłonny. Ale od czasu do czasu warto podjąć wyzwanie. Placki ziemniaczane mogą zmieniać smak w zależności od tego jak je doprawimy. Nie wystarczy tylko zetrzeć kartofli...

trzy wysmazone placki ziemniaczane sfotografowane z bliska
Fot. Taken

Do przygotowania placków ziemniaczanych dla czterech osób potrzebujemy:


  • 1 kg ziemniaków
  • dużą cebule
  • 1-2 łyżki mąki
  • 2-3 ząbki czosnku
  • jajko
  • łyżkę majeranku
  • sól
  • pieprz
  • jogurt

Ile osób, tyle sposobów jedzenia placków ziemniaczanych. Niektórzy wolą je na słono. Inni - na słodko. Plaski są też bardzo dobre ze śmietaną, powidłami śliwkowymi lub gulaszem węgierskim. Warto też spróbować ich z serem kozim lub posiekanym wędzonym łososiem. 

Smak placków w dużej mierze zależy też od ziemniaków z jakich je zrobimy. Najlepsze są odmiany jasne, mączyste, o dużej zawartości skrobi. Należą do nich takie odmiany jak Bryza, Gracja, Ibis, Tajfun czy Gustaw. 

Wykonanie

Ziemniaki obieramy ze skóry i trzemy na  tarce o średnich oczkach. Tak samo trzemy cebulę (oczywiście najlepiej zrobić to przy pomocy robota kuchennego). Czosnek przeciskamy przez praskę.

Do masy ziemniaczanej dodajemy jajko (wcześniej na talerzyku rozbełtane widelcem) i przyprawy. Wszystko dokładnie mieszamy. Możemy też na koniec dodać garść startego żółtego sera i łyżkę jogurtu. Jogurt (lub śmietana) zapobiega temu, by ciasto ciemniało. Jeśli zbiera się za dużo wody, to trzeba ją odlać. I dodać łyżkę lub dwie mąki - dla zagęszczenia masy.

Na gorący olej lub rozgrzany smalec na patelnię masę ziemniaczaną kładziemy łyżką. Placek nie może być zbyt gruby - ja wolę cieniutkie. Gdy przyrumieni się jedna strona placek ziemniaczany obracamy. Placki powinny być chrupiące na obrzeżach, ale jednocześnie miękkie w środku.

Do smażenia warto użyć dwóch patelni - ten etap pracy szybciej minie.



2 komentarze:

  1. U mnie dziś właśnie placki na obiad. Nigdy nie dodawałam do nich czosnku. Może pora wypróbować i taką wersję? :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Proszę o info, czy był czosnek i czy też smakowało?

      Usuń