Pasztet z soczewicy i ciecierzycy

Roślinne pasztety mają wiele zalet. Zawierają spore ilości roślinnego białka, a ich przygotowanie nie zajmuje wiele czasu. Pasztet soczewicowo-ciecierzycowy to proste danie, które można przyrządzić, gdy nie ma się pomysłu, co zrobić na obiad lub podać do chleba. Dobry do kanapek — nie kruszy się, nie klei i jest zdrową porcją roślinnego białka.

Fot. Atanas Paskalev 

Składniki (12 porcji):

• 2 cebule 
• 5 łyżek oliwy 
• 0,5 szklanki mielonego siemienia lnianego
• 1 puszka soczewicy
• 1 puszka ciecierzycy 
• 0,5 puszki kukurydzy 
• 0,5 szklanki mąki pełnoziarnistej (np. pszennej typu 1850) 
• 2 marchewki 
• 1 szklanka mieszanki ziaren (sezamu, pestek dyni, słonecznika, czarnuszki, siemienia lnianego) 
• sól, pieprz do smaku
• 1 łyżeczka mielonego kuminu (opcjonalnie)

Ten przepis pochodzi z książki Katarzyny Gubały "Wege

energia". Kasia w roślinnej kuchni specjalizuje się od lat, można śmiało powiedzieć, że jest nie lada ekspertem w tej dziedzinie i autorką czwartej już z rzędu książki poświęconej roślinom w kuchni. Rozmowę z Kasią Gubałą możecie przeczytać w tekście "Zielona moc do działania".

Wykonanie

Cebulę obieramy, kroimy w kostkę i podsmażamy na patelni, na oliwie do miękkości. Potem studzimy. Zmielone siemię lniane zalewamy wrzątkiem i czekamy 10 minut, aż się zaparzy i nabierze kleistej konsystencji. 

Do miski wrzucamy odsączone soczewicę, ciecierzycę i kukurydzę. Dodajemy zaparzone siemię i mąkę. Marchewki obieramy i trzemy, a następnie dorzucamy do miski wraz z przestudzoną cebulą. Wsypujemy nasiona. Doprawiamy solą, pieprzem i ewentualnie kuminem. Mieszamy. 

Zobacz też: Wegański pasztet z selera z pieczarkami 

Masę przekładamy do brytfanki lub naczynia żaroodpornego. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 stopni Celsjusza przez 30 - 40 minut, aż wierzch pasztetu będzie zrumieniony, ale nie przypalony.

1 porcja pasztetu zawiera: ok. 260 kcal/1088 kJ   22 g węglowodanów, 9 g białka, 15 g tłuszczu