Prosta nalewka porterowa

Nalewka na piwie porter cieszy się sporą popularnością. Nic dziwnego, gdyż jeden z przepisów na porterową jest dziecinnie prosty. Do tego nalewka nadaje się do degustacji w kilka dni po jej nastawieniu.

Fot. Fotolia.com

Składniki nalewki porterowej:

• 1 l piwa porter
• 1 l spirytusu
• 0,15 kg cukru
• 2 opakowania cukru waniliowego

Do dużego garnka wlewamy piwo, które podgrzewamy. Rozpuszczamy w nim cukier oraz cukier waniliowy (nie mylić z łatwiej dostępnym cukrem wanilinowym!). Piwo studzimy i dolewamy do niego spirytus. Mieszamy.

               Zobacz też: Trudniejszy przepis na nalewkę na piwie porter

Teraz nalewkę możemy przelać do butelek, które szczelnie zamykamy. Wynosimy je na tydzień w chłodne miejsce. Po tym czasie trunek gotowy jest do spożycia.

Nalewka z ananasa na rumie

Ananasy są coraz bardziej popularne w kuchni. Chętnie sięgają po nie również miłośnicy nalewek. Pojawia się też więcej przepisów na nalewki ananasowe. Również nowością jest ten przepis z wykorzystaniem rumu.  

Fot. Fotolia.com

Składniki nalewki ananasowej na rumie:

• 1 ananas
• 1 l białego rumu
• 0,4 kg miodu
• 2 laski wanilii
• 5 goździków
• 2 cm kory cynamonowej
• szczypta gałki muszkatołowej

Ananasa musimy najpierw umyć, a potem obrać i pokroić w mniejsze kawałki. Kawałki ananasa warto nakłuć i wrzucić do gąsiorka. Całość zalewamy miodem.

Dodajemy resztę składników. Laski wanilii musimy przekroić wzdłuż, warto wybrać z niej pestki. Gałkę muszkatołową najlepiej zmielić na świeżo. Wystarczy spora szczypta. Korę z cynamonu warto skruszyć na małe kawałki. 

         Zobacz też: Nalewka z ananasa

Na samym końcu do słoja wlewamy biały rum. Słój szczelnie zamykamy i odstawiamy w słoneczne miejsce. Od czasu do czasu warto nim zamieszać, by mieć pewność, że miód się rozpuści całkowicie. 

         Czytaj też: Nalewka cytrynowo-ananasowa

Po trzech tygodniach nalewkę należy przefiltrować. Nasączone alkoholem kawałki ananasa odkładamy, by wykorzystać je do deserów (np. dodatek do lodów). Przefiltrowaną ananasówkę wlewamy do butelek. Praktycznie od tego momentu nadaje się ona degustacji.

Mocna nalewka z akacji

Aromat kwiatu akacji zalanego alkoholem dobrze uwydatnia dodatek cukru. Nalewka jednak nie musi być rozcieńczana wodą. Ten przepis na nalewkę z kwiatów akacji nie przewiduje jej udziału, więc trunek otrzymujemy mocniejszy. Musi on jednak nieco dłużej leżakować.

Składniki nalewki akacjowej bez wody:

• 150 g kwiatów akacji
• 1 l wódki
• 400 g cukru
• laska wanilii

Do wyrobu nalewki używamy samych płatków akacji i ich to właśnie musimy zebrać odpowiednią ilość. Myjemy je, suszymy i wsypujemy do słoja. Następnie zalewamy je wódką i odstawiamy w dobrze nasłonecznione miejsce na 40 dni. 

                Zobacz też: Nalewka akacjowa z wodą

Po tym czasie słój otwieramy i dosypujemy do niego cukier. Słój ponownie szczelnie zamykamy i odstawiamy w  to samo miejsce na trzy miesiące. Ale od czasu do czasu nim potrząsamy by mieć pewność, że cały cukier się rozpuści.

Po tym czasie nastaw przelewamy najpierw przez gęste sito a następnie dokładnie filtrujemy. Klarowny płyn zlewamy do butelek. W zasadzie tak przygotowana nalewka akacjowa nie musi już dłużej dojrzewać i nadaje się do spożycia.

Lecznicza nalewka z czarnej rzepy

Przepis na nalewkę z czarnej rzepy (zwana także rzodkwią czarną) jest nieco inny niż większość przepisów na tym blogu. Główna różnica polega na tym, że nalewkę z czarnej rzepy spożywa się w niewielkich ilościach i to głównie w celach zdrowotnych. Nalewkę z rzodkwi można przygotować na dwa sposoby.

Fot. Fotolia.com

Składniki na nalewkę z czarnej rzepy:

• sok z czarnej rzepy
• alkohol o mocy 70%

lub:

• tarta czarna rzepa
• alkohol o mocy 70%

Ilość składników zależy od ilości nalewki jaką chcemy uzyskać. I tak sok z czarnej rzepy mieszamy ze spirytusem 70% w proporcji 1:1. 
Natomiast jedną część tartej czarnej rzepy mieszamy z pięcioma częściami alkoholu.

Bez względu na to, którą opcję wybraliśmy nastaw w szczelnie zamkniętym słoju trzymamy przez dwa tygodnie. Po tym czasie zawartość słoja dokładnie filtrujemy a nalewkę trzymamy zamkniętą w butelce.

W celach leczniczych nalewkę z czarnej rzepy zażywamy 2-3 razy dziennie w ilości 10 ml rozcieńczonych w kieliszku w wodą. 

Lista zastosowań czarnej rzepy jest długa. Wyciągi z czarnej rzodkwi posiadają silne właściwości moczopędne, odtruwające, wzmagające produkcję żółci i odkażające układ pokarmowy. Działają rozkurczowo  - usuwają nadmierną produkcję gazów z organizmu poprzez przyspieszoną perystaltykę jelit. Są bardzo skuteczne w leczeniu zaparć i w leczeniu niedostatecznej produkcji soku żołądkowego. Ponadto pobudzają krążenie krwi, mają zastosowanie przeciwreumatyczne, przeciwbólowe i przeciwzapalne. Z wyciągu czarnej rzepy produkuje się też znany i ceniony lek raphacholin.

Nalewka głogowo-miodowa

Głóg korzystnie wpływa na organizm. Poprawią pracę serca, obniża ciśnienie, wzmacnia, uodpornia, uspokaja. Dlatego owoc warto wykorzystać na nalewkę, bo nalewka z głogu, a do tego z miodem, ma bardzo zbliżone właściwości. A nie wolno zaprzepaścić okazji do zrobienia i zażycia lekarstwa.

Fot. Fotolia.com

Składniki nalewki głogowo-miodowej: 

• 2 kg owoców głogu
• 1 l spirytusu
• 0,5 l wody
• 0,5 l miodu akacjowego
• 1 cytryna

Dojrzały i przemrożony głóg należy pozbawić szypułek i umyć. Wsypujemy go do słoja i tam zalewamy miodem, letnią wodą i na końcu spirytusem. Słój szczelnie zakręcamy i odstawiamy w ciepłym miejscu od czasu do czasu mieszając nim. 

Po tygodniu dobrze umytą cytrynę obieramy ze skórki. Odkładamy ją by podeschła, a resztę cytryny kroimy w plastry. W miarę możliwości wyjmujemy pestki, a cytrynę wrzucamy do słoja. To samo robimy ze skórką gdy ona już nieco podeschnie.

                  Zobacz też: Przepis na nalewkę z głogu

Czekamy kolejne trzy tygodnie i płyn zlewamy przez gęste sito wyłożone gażą. Degustujemy nalewkę i jeśli będzie zbyt słodka to możemy dodać jeszcze do dwóch gram kwasku cytrynowego. Płyn filtrujemy i wlewamy do butelek.

Szczelnie zamknięte butelki zostawiamy w chłodnym pomieszczeniu na co najmniej trzy miesiące. 

Nalewka z dyni z imbirem i cynamonem

Nalewka z dyni z imbirem jest trunkiem o niezbyt dużej mocy. Ma jednak ciekawy aromat i dzięki dodaniu korzeni ma właściwości rozgrzewające. Dodatkowym plusem dyniówki jest też niska cena potrzebnych do niej produktów.

Fot. Fotolia.com

Składniki nalewki z dyni:

• 1 kg dyni
• 1 l wódki
• 0,2 l wody
• 300 g cukru
• 1 cm świeżego imbiru
• 2 cm kory cynamonowej

Dynię najpierw należy obrać, wydrążyć gniazdo nasienne i następnie pokroić w małą kostkę, którą umieszczamy w słoju. Wrzucamy do niego też kawałek świeżego imbiru oraz korę cynamonu. Wszystko to zalewamy wódką. Najlepiej jest użyć mocnej, 45. procentowej. Koniecznie musimy zadbać, by cała dynia była zalana.

Słój, w trosce o procenty, szczelnie zamykamy i odstawiamy w ciepłe miejsce. Od czasu do czasu słojem warto zamieszać. Po 21 dniach nastaw zlewamy i filtrujemy. Ponieważ dynia wchłonęła sporo alkoholu dlatego warto ją mocno wycisnąć.

            Zobacz też: Jak filtrować nalewki

W czasie gdy nalewka będzie filtrowana my z przegotowanej wody i cukru przygotowujemy syrop. Wodę lekko podgrzewamy i dosypujemy do niej cukier do momentu aż się całkiem rozpuści. Wtedy też zdejmujemy syrop z gazu i odstawiamy do wystygnięcia. 

Ostatni etap to połączenie klarownej już dyniówki z syropem i wlanie płynu do butelek. Butelki również szczelnie zamykamy i ostawiamy do chłodnego pomieszczenia. 

Nalewka z dyni powinna jeszcze w chłodzie dojrzewać przez pół roku. 

Nalewka kawowa na rumie

Nalewka kawowa to znakomite połączenie kawy i alkoholu. Podstawą tego przepisu nalewki kawowej jest rum, więc mamy gwarancję na otrzymanie trunku o oryginalnym smaku i aromacie. A takie nalewki są uwielbiane przez panie.

Fot. Fotolia.com

Składniki nalewki kawowej na rumie:

• 100 g mielonej kawy
• 0,7 l rumu
• 0,7 l wody
• 600 g cukru
• 1 łyżeczka soku z cytryny

Przygotowanie nalewki zaczniemy od zrobienia... kawy. W tym celu świeżo mieloną kawę zalewamy wodą (oko 350-400 ml) i na małym ogniu powoli doprowadzamy do wrzenia. Czekamy aż wystygnie, przelewamy do słoika, zamykamy i odstawiamy na dobę. 

               Zobacz też: Przepis na szybką nalewkę kawową

Następnego dnia z półtorej szklanki przegotowanej wody oraz cukru przygotowujemy syrop. Gdy w podgrzanej  lekko wodzie rozpuści się cukier syrop odstawiamy do wystygnięcia. W tym czasie przygotowany poprzedniego dnia napar kawowy dokładnie filtrujemy. Klarowny wlewamy do słoja.

Do tego samego naczynia wlewamy też wystudzony syrop z rumem i łyżeczką świeżego soku z cytryny. Słój szczelnie zamykamy i odstawiamy w ciepłe miejsce.

Kolejnego dnia niemal gotową już nalewkę filtrujemy jeszcze raz i rozlewamy do butelek. Butelki korkujemy i wynosimy do piwnicy. Nalewka kawowa powinna w takim chłodnym pomieszczeniu leżakować jeszcze przez cztery tygodnie.

Jak przygotować likier Kahlua

Kahlua to nie jest nalewka ale likier pochodzący z Meksyku. Używamy go do drinków, deserów a nawet dodatku do kawy. Kahlua, choć sklepowa ma tylko 20% alkoholu, to jest droga. Korzystając z tego przepisu uzyskamy likier za stosunkowo małe pieniądze.

Składniki do przygotowania likieru Kahlua:

• 1,5 szklanki kawy rozpuszczalnej
• 1,25 l spirytusu
• 1 l wody
• 8 szklanek cukru
• 2 laski wanilii

Do przygotowania likieru Kahlua będziemy jeszcze potrzebowali naczynia z grubym dnem. To do niego wlewamy wodę, kawę i cukier. Naczynie stawiamy na gazie i podgrzewamy cały czas mieszając. Gdy cukier i kawa się rozpuszczą płyn odstawiamy je do wystygnięcia. 

Gdy napar wystygnie wlewamy do niego spirytus. Następnie płyn przelewamy do słoja. Dodajemy do niego też wanilię, którą - jak zawsze - przecinamy na pół wzdłuż. Teraz słój szczelnie zamykamy i odstawiamy w ciepłe i ciemne zarazem miejsce.

               Zobacz też: Przepis na likier Amaretto

Po dwóch tygodniach nie pozostaje nam nic innego jak przecedzenie nastawu. Ta czynność nie wymaga wielkiej filozofii - wystarczy przelać trunek przez gęste sito wyłożone kilkukrotnie złożoną gazą.

               Czytaj też: Jak samemu zrobić curacao

Przefiltrowaną Kahluę wlewamy do butelek. Zanim jej skosztujemy musimy przez miesiąc przetrzymać ją w chłodnym pomieszczeniu. 

Nalewka imbirowa

Nalewka imbirowa powinna się znaleźć niemal w każdym domu. Powód jest prosty - nalewka ma przede wszystkim właściwości rozgrzewające. W słotne dni poprawia humor i wzmacnia organizm. Poprawia też trawienie.

Składniki nalewki imbirowej:

• 20 g zmielonego imbiru
• 0,7 l spirytusu
• 0,75 l wody
• 200 g cukru
• 4 g mielonego kardamonu
• 5 g cukru waniliowego

Przygotowanie nalewki imbirowej według tego przepisu powinniśmy od przygotowania spirytusu o mniejszej mocy. W tym celu 0,7 l spirytusu rozcieńczamy szklanką przegotowanej, ale i wystudzonej, wody. Tym sposobem otrzymujemy alkohol o mocy zbliżonej do 70%.

              Zobacz też: Nalewka imbirowa w siedem dni 

Tym spirytusem zalewamy mielony imbir i kardamon uprzednio umieszczone w słoju. Ten nastaw szczelnie zamykamy a słój odstawiamy w ciepłe miejsce na miesiąc.

Po tym czasie płyn łączymy z syropem. Nastaw zaczynamy flitować, a gdy pojawiają się pierwsze klarowne krople robimy syrop. Użyjemy do tego pół litra przegotowanej wody i cukier. Pamiętajmy, żeby wodę delikatnie podgrzewać - dosłownie tyle by rozpuścił się cukier. Dodajemy do niego także cukier waniliowy (nie mylić z najłatwiej dostępnym w handlu cukrem wanilinowym). 

Przefiltrowaną już nalewkę możemy wymieszać z syropem i wlać do butelek. Te szczelnie zamknięte powinny jeszcze poleżeć w chłodnym miejscu przez co najmniej cztery miesiące. 

Ta nalewka najlepiej smakuje mocno schłodzona. 

Z czego robimy nalewki w październiku

Październik to miesiąc w którym przyroda już na dobre przygotowuje się do snu zimowego. Zmniejsza się zatem liczba owoców i ziół z których można jeszcze przygotowywać nalewki. Przyroda nie jest jeszcze okrutna i pozostawia nam całkiem przyjemny wybór.

Fot.Fotolia.com

Łatwo dostępne i najsłodsze są o tej porze roku winogrona. Są one bardzo popularne w ogrodach i na działkach. Jeśli dobrze się do sezonu przygotujemy to możemy przygotować zarówno nalewkę na winogronach jasnych a także na winogronach ciemnych. Warta polecenia jest również nalewka z winogron z dodatkiem miodu oraz winogronowa z płatkami róży.

Na działce znajdziemy jeszcze inne owoce doskonałe na nalewki. Są wśród nich gruszki. Z licznych przepisów warto wymienić damską nalewkę gruszkowo-pomarańczową lub znacznie mocniejszą i bardziej aromatyczną nalewkę gruszkową. 

               Czytaj też: Z czego robimy nalewki we wrześniu

Doskonałe trunki można przygotować z jabłek i znajdziemy na nalewkę jabłkową kilka przepisów. W tym również na nalewkę z rajskich jabłek. Popularną i chętnie pijaną jest również nalewka z pigwy, którą można zrobić na kilka różnych sposobów. Nie wolno również pominąć śliwek. Nalewki śliwkowe mają wspaniały aromat i należą do ulubionych trunków autora tego wpisu.

Koniecznie też wybrać się trzeba za miasto i do lasu. Tam znajdziemy całkiem sporo owoców nadających się na nalewki. Bardzo popularna, ale trudna do zbierania jest tarnina, z której można przygotować nie tylko wspaniałą nalewkę tarninową, ale również wino. Natomiast z owoców czarnego bzu warto zrobić i nalewkę bzową i sok.

Większość leśnych owoców powinna być zbierana po przymrozkach. Łatwo możemy nadrobić niedoskonałości przyrody i owoce zamknąć na noc w zamrażarce. Koniecznie tak musimy zrobić z jarzębiną, by nalewka jarzębinowa nie miała nieprzyjemnej goryczki. Warto też sięgnąć po dojrzałe owoce głogu. Rewelacyjną nalewkę w smaku zbliżoną do piernika otrzymamy z dzikiej róży. Jeżeli będziemy mieli szczęście to być może trafimy na rokitnik, z którego nalewkę chętnie pijał proboszcz Wilkowyj.

               Zobacz też: Jak filtrować nalewki

Włócząc się po bezdrożach warto patrzeć pod nogi. Być może uda się trafić na żurawinę. Nalewka żurawinowa ma wiele cech zbawiennych dla naszego zdrowia, więc warto w nią zaopatrzyć barek. Dla odważniejszych poszukiwaczy smaków nalewkowych polecić można też nalewkę na orzechach bukowych. 

Nalewka z dzikiej róży z winem

Nalewce z dzikiej róży wykonanej według tego przepisu przypisuje się właściwości lecznicze. Tej nalewki nie pijemy kieliszkami. Jedynie, w celach leczniczych, spożywamy łyżkami. Porcja na wzmocnienie to dwie łyżki stołowe.

Fot. Fotolia.com

Składniki nalewki z dzikiej róży:

• 0,5 kg owoców dzikiej róży
• 0,5 l spirytusu
• 0,5 l białego, wytrawnego wina,
• 0,5 l wody
• 0,5 kg cukru

Na początek czeka nas tytaniczna praca pozbycia się pestek. W owocach dzikiej róży jest ich sporo, więc ich usunięcie zajmie trochę czasu. Następnie owoce miksujemy i wrzucamy do słoja.

      Zobacz też: Przepis na nalewkę z dzikiej róży

Teraz tę masę różaną zalewamy alkoholem. Na pierwszy ogień idzie wino. Dopiero potem spirytus (nigdy nie odwrotnie). Na koniec wlewamy jeszcze ciepły syrop wykonany z wody i cukru. Zawartość słoja dokładnie mieszamy. Odstawiamy na 21 dni. 

      Czytaj też: Żenicha kresowa - wschodnia nalewka z dzikiej róży

Po tym czasie nastaw musimy dokładnie przefiltrować. Klarowny wlewamy do butelek. Szczelnie zamknięte wynosimy do piwnicy. I cierpliwie czekamy jeszcze sześć miesięcy aż nasza nalewka z dzikiej róży w pełni dojrzeje i nabierze odpowiedniego smaku. 

Nalewka rumowa

Ten przepis na nalewkę rumową z prawdziwym rumem niewiele ma wspólnego. No, może poza aromatem. Ale dzięki temu nalewka nie jest droga. Jest również łatwa w przygotowaniu, co powinno zachęcać do jej zrobienia.

Fot. Fotolia.com

Składniki nalewki rumowej:

• kieliszek esencji rumowej
• 1 l spirytusu
• 0,75 l wody
• 150 g cukru
• pół laski wanilii

Przygotowanie nalewki rumowej musimy zacząć od zrobienia karmelu. W tym celu na patelni najpierw rumienimy około 10 g cukru. Gdy zrobi się karmel zalewamy go wodą i dodajemy resztkę cukru. Całość doprowadzamy do wrzenia. Odstawiamy do wystygnięcia. 

            Zobacz też: Nalewka śliwkowa z rumem

Wystudzony syrop cukrowo-karmelowy wlewamy do słoja. Wlewamy do niego jeszcze spirytus, esencję rumową i posiekaną połówkę laski wanilii. Słój szczelnie zamykamy i odstawiamy w ciemne miejsce.

Po trzech miesiącach nie pozostaje nic innego jak przefiltrować dokładnie nastaw, wlać do butelek i szczelnie je zamknąć. Nalewka rumowa przygotowana w ten sposób nadaje się do degustacji zaraz po przelaniu do butelek.

Lecznicza nalewka z rokitnika

Owoce rokitnika nie są łatwe do zdobycia, ale jeśli nam to się uda koniecznie musimy zrobić z nich nalewkę. Rokitnik nie tylko zawiera dużo witaminy C, ale skutecznie pomaga w obniżeniu ciśnienia, walce z zapaleniem stawów, dolegliwości żołądkowych czy zapaleniem skóry. Nalewka z rokitnika ma więc właściwości lecznicze.

Fot. Fotolia.com

Składniki nalewki z rokitnika:

• 1 kg owoców rokitnika
• 1 l spirytusu
• 0,4 l wody
• 1 kg cukru

Prace nad przygotowaniem nalewki zaczynamy od zmieszania spirytusu w wodą. Powinniśmy otrzymać trunek o zawartości około 70 % alkoholu. Zalejemy nim dojrzałe owoce rokitnika, które powinno się zbierać po pierwszych przymrozkach. 

Wyselekcjonowane, zdrowe owoce rokitnika najpierw należy umyć a potem umieścić w słoju. Zanim zalejemy je rozcieńczonym spirytusem, zasypmy je cukrem. Potem słój szczelnie zamknięty wynosimy w ciepłe miejsce. Co kilka dni słojem warto wstrząsnąć.

               Zobacz też: Przepis na nalewkę z derenia

Po mniej więcej dwóch miesiącach nastaw przelewamy przez sitko, a następnie dokładnie filtrujemy. Nalewkę rozlewamy do butelek, które szczelnie zamknięte powinny leżakować w chłodnym i ciemnym pomieszczeniu co najmniej jeszcze przez pół roku. 

Nalewka z jarzębiny z brandy

Rosnąca obficie niemal w całej Polsce jarzębina jest znakomitym surowcem do przygotowywania nalewek. Nalewki z jarzębiny można robić z cukrem i bez, z winem lub - według podanego tu przepisu - z brandy. Nalewka jest łatwa w przygotowaniu.

Fot. Fotolia.com

Składniki nalewki jarzębinowej z brandy:

• 30 g suszonej jarzębiny
• 0,1 l wódki
• 0,1 l brandy
• 0,75 l wódki
• 1 łyżka cukru
• 1 daktyl, 
• 10 rodzynek
• 2 suszone śliwki

Prace nad nalewką zaczynamy od pokrojenia śliwek, daktyla i rodzynek. Kawałki wrzucamy do słoja, dodajemy jarzębinę. Produkty zasypujemy cukrem i zalewamy spirytusem. Słój, zamknięty, by nie uleciał alkohol, odstawiany w słoneczne miejsce. Często mieszamy.

            Zobacz też: Nalewka z jarzębiny mocno wytrawna

Po miesiącu zlewamy płyn i szczelnie zamykamy go w innym naczyniu. Owoce zostawiamy w słoju i zalewamy je ponownie, ale tym razem wódką. Odstawiamy, ale tylko na kilka dni.

Znów wylewamy alkohol, który łączymy z pierwszym zlanym płynem. Oba płyny dokładnie filtrujemy i na koniec dolewamy brandy (tej filtrować nie trzeba). 

Klarowną nalewkę przelewamy do butelek. Te szczelnie zamknięte wynosimy do piwnicy. W chłodzie i bez światła nalewka z jarzębiny powinna jeszcze leżakować przez sześć miesięcy. 

Nalewka tarninowa dla facetów

Nalewka z tarniny wykonana według tego przepisu ma słuszną moc - większą niż przeciętna nalewka. W tym wypadku jednak moc alkoholu nie zabija smaku ani aromatu i dlatego warto wzbogacić swój barek o mocną tarninówkę.

Fot. Fotolia.com

Składniki na nalewkę z tarniny:

• 1 kg owoców tarniny
• 0,5 l spirytusu
• 0,5 l wódki
• 0,2 kg cukru
• 5 goździków

Owoce z tarniny powinniśmy zbierać po pierwszych przymrozkach. Ponieważ nie zawsze jest to możliwe zebrane wcześniej owoce można przez noc przetrzymać w zamrażarce. Następnie należy je umyć i wsypać do słoja. Zalewamy je najpierw wódką a potem spirytusem (nie pomylić kolejności!).

        Zobacz też: Przepis na nalewkę z tarniny dla cierpliwych

Słój z zalanymi alkoholem owocami tarniny wystawiamy w ciepłe miejsce co kilka dni potrząsając nim. Po miesiącu nastaw zlewamy. Płyn zlewamy do kolejnego słoja, który szczelnie zamykamy. Natomiast tarninę zasypujemy cukrem. Słój ponownie odstawiamy, ale codziennie nim wstrząsamy. 

Gdy po kilku dniach cukier się rozpuści i wydobędzie z owoców  tarniny resztki alkoholu i aromatu cedzimy go przez sito wyłożone gazą lub ręcznikiem papierowym. Warto też zwrócić uwagę na to, by z tarniny wydobyć jak najwięcej cennego płynu. 

Kolejna czynność to połączenie alkoholu i syropu. Oba płyny w szczelnie zamkniętym słoju powinny postać około tygodnia.

Po tym czasie nalewkę z tarniny filtrujemy i wlewamy do butelek. Butelki wynosimy w chłodne i ciemne miejsce na pół roku.

Nalewka śliwkowa z wytrawnym winem

Przepisów na nalewki śliwkowe nie brakuje. Ten przepis, na śliwkową z winem, pochodzi z Francji. Jego wadą jest to, że wymaga dużego nakładu pracy. Smak trunku wynagrodzi nam jednak trud przygotowania z nawiązką.

Fot. Fotolia.com

Składniki nalewki śliwkowej z winem:

• 0,5 kg śliwek
• 1,25 l spirytusu
• 0,7 l białego, wytrawnego wina
• 0,2 kg cukru
• kora cynamonu

Na nalewkę śliwkową wybieramy najbardziej dojrzałe śliwki. Nie musimy ich drylować. Wrzucamy je do emaliowanego garnka, miażdżymy tłuczkiem do ziemniaków i zalewamy butelką białego, wytrawnego wina (polecane to sauvignon blanc). Śliwki z winem dusimy na małym ogniu przez dziesięć minut.

               Zobacz też: Najprostsza nalewka śliwkowa

Ciepła masę wkładamy do słoika. Dodajemy mały kawałek kory cynamonu i szczelnie zamykamy i odstawiamy w zacienione miejsce. 

Po trzech dniach czeka nas najbardziej niewdzięczna część pracy, czyli przecedzenie masy przez sitko wyłożone gazą. Musimy w to włożyć sporo pomysłowości, by uzyskać jak najwięcej soku a masa, która wyrzucimy była jak najbardziej sucha. 

Sok ponownie wlewamy do emaliowanego garnka. Dosypujemy cukier i na wolnym ogniu podgrzewamy (nie gotować!) płyn tak by cukier się rozpuścił. Zawartość garnka cały czas mieszamy używając do tego drewnianej łyżki.
Gdy syrop wystygnie musimy go dokładnie przefiltrować i klarowny wlać do słoja. Dolać spirytusu i szczelnie zamknąć. Słój odstawimy w ciemnym miejscu na kolejny tydzień. 

               Czytaj też: Jak filtrować nalewki

Po siedmiu dniach należy bardzo ostrożnie zlać klarowną część nalewki. Mętną, z dna, jeszcze raz filtrujemy możliwie jak najdokładniej. Następnie wszystko wlewamy do butelek.

Tak przygotowana nalewka śliwkowa z winem powinna jeszcze w chłodnym pomieszczeniu dojrzewać jeszcze co najmniej przez kwartał. 

Z czego nalewki robimy we wrześniu

Wrzesień to dla miłośnika przygotowywania nalewek prawdziwy raj. Liczba roślin z których sezonowo przygotowujemy nalewki jest rekordowo długa. We wrześniu bowiem nalewki możemy robić jeszcze z owoców dostępnych w lecie, ale już pojawiają się te typowo jesienne.

Fot. Fotolia.com

Na początek warto zajrzeć do ogródka. Być może znajdziemy tam jeszcze trochę czerwonej lub czarnej porzeczki. Na krzewach na pewno znajdziemy jeszcze słodkie maliny i jeżyny ogrodowe z których można przygotować przednie trunki. Po te ostatnie wybrać się też możemy do lasu. 

Wyśmienite nalewki uzyskamy też z winogron, które we wrześniu są już słodkie. Do produkcji domowych alkoholi nadają się zarówno winogrona jasne jak i winogrona ciemne. 

                  Czytaj też: Z czego robimy nalewki w lipcu

Sporo ciekawych owoców na nalewki znajdziemy we wrześniu na drzewach. Słodyczy nabierają brzoskwinie i, jeśli komuś się udają, nektaryny. Na kilka sposobów można wykorzystać na nalewkę jabłka. Wspaniałą nalewkę dla pań przygotujemy z dojrzałych gruszek. 

Nie wolno też pominąć śliwek. Nalewki możemy robić zarówno ze śliwek świeżych jak suszonych. Warto też postarać się o dobór dodatków i do nalewki śliwkowej wykorzystać na przykład rum.

Przy wrześniowych planach na nalewki koniecznie trzeba się zastanowić nad nalewkami z orzechów. Możemy wykorzystać do tego celu zarówno orzechy włoskie jak i orzechy laskowe. Oczywiście też nie sposób pominąć pigwy, z której nalewki również można przygotowywać na wiele sposobów.

Warto też wybrać się do lasu i na łąki. We wrześniu szukać będziemy borówek zwanych również brusznicą. Jeśli znajdziemy dzikie jeżyny, to połączyć je można z czarnymi jagodami, które jeszcze o tej porze tu i ówdzie znajdziemy. Koniecznie też schylić trzeba się po żurawinę.  

               Zobacz też: Jak filtrować nalewki

Nie sposób też omijać krzewy. Warto zerwać nie co czarnego bzu, z którego nalewki mają walory zdrowotne. Z dojrzałej już aronii przygotujemy zacne nalewki. Nie każdy rozpoznaje dereń, ale nalewka dereniowa ceniona jest przez znawców. Z dzikiej róży przygotujemy trunki, które będą nas rozgrzewały w zimowe mrozy. 

Wielkim powodzeniem cieszy się tarnina, ale tarninowa leżakować musi przez długie miesiące. Szybciej uzyskamy nalewkę głogową. We wrześniu też można już rozglądać się za kaliną, wykorzystywana przy kobiecych dolegliwościach, i jarzębiną, z której wytrawne nalewki nie mają sobie równych. 

Nalewka miodowo-cytrynowa z rumem na zimę

Niektóre nalewki mają te właściwości, że działają wybitnie rozgrzewająco. Do takich należy nalewka miodowo-cytrynowa, którą możecie wykonać według podanego poniżej przepisu. Ponieważ wymaga ona kilku miesięcy leżakowania, przeto lato jest najlepszym okresem, by ją przygotować.

fot. Fotolia.com

Składniki nalewki miodowo-cytrynowej:

• 1 kg miodu
• 1 l spirytusu
• 0,25 rumu
• 1 l wody
• 9 cytryn
• 5 goździków
• gałka muszkatołowa

Całą pracę zaczynamy od zagotowania wody. Gotujemy ją przez 15 minut  razem z goździkami i szczyptą zmielonej gałki muszkatołowej. Następnie studzimy.

Teraz możemy zabrać się za cytryny. Interesuje nas ich skórka, więc cytryny dokładnie myjemy i cieniutko obieramy. Skórkę kroimy w cienkie plastry, a z cytryn wyciskamy sok.

            Zobacz też: Długodystansowa nalewka z miodem

Gdy woda z przyprawami wystygnie wlewamy ja do słoja, do którego dodajemy miód. Mieszamy, żeby nam się rozpuścił. Do słoja teraz wrzucamy skórki z cytryny i wyciśnięty z nich sok. Na koniec zalewamy rumem i spirytusem.Słój szczelnie zamykamy i odstawiamy.

Koniec pracy następuje już po trzech dniach. Wtedy to filtrujemy nastaw rozlewamy go do butelek.Butelki musimy szczelnie zamknąć i wynieść do chłodnego pomieszczenia. 

Tam powinny one leżakować przez sześć miesięcy.